湖北人愛吃活魚，荊楚大地也是魚米之鄉。然而，一條魚從苗種孵育、成魚飼養，到半年乃至八個月的成熟，再到存塘、加工、運輸和銷售、烹飪，中間凝結多少人的心血。

　　生命的成長容不了半點疏忽，一條魚從池塘游到餐桌，其中的辛勞一般人難以知曉。近日，記者走進田間魚塘，遍訪產業鏈條，還原本地活魚從一尾魚苗變成為荊楚美味的全過程。

　　配制營養飼料徹夜巡塘 每天只睡5小時

　　吃過晚飯沒一會兒，聶東經就把合作社里的幾位農戶招呼過來，一起給塘堰里的魚兒配“晚餐”。

　　酷暑天的傍晚，太陽還沒下山，高溫依舊。東西湖區群魚薈生態養殖農民專業合作社里，負責人聶東經和農戶們麻利地將維生素A、B、C等營養素，與飼養一起按配比進行融合，整個“備菜”過程將近一個小時。

　　“現在是仿生態養魚，養殖環境不用任何農藥，就必須增加魚類的營養，提高免疫力。”聶東經說著就準備將配好的營養飼料投喂到池塘里：“投喂的時間不能早，也不能晚，必須準點，不然營養就會在水中流失。”

　　從晚上8點到9點，大家一起完成了給所有魚塘的飼料投喂。而后，聶東經趕緊回到辦公室，又開始準備給新進來的魚苗進行又一波投食。

　　在這座仿生態養殖的水產基地里，有青魚、草魚、鰱魚、鳙魚、鳊魚等家常魚，也有肥魚、鱘魚等特種魚，養殖總面積超過30畝，可以出產18萬斤。

　　“這就是科學生態養殖的優勢。”聶東經說，晚上9點投食以后，整個夜里都要進行巡塘，以免出現意外導致翻糖：“巡塘不是隨便走走，而是要仔細盯住每一個可能出問題的地方。”

　　到了凌晨3點，農戶們又配制含有各種維生素的飼料，在4點左右給魚兒們進行“早餐”投食，直到凌晨5點多才能進行換班休息，每天只睡四五個小時。

　　循環井水暫養隨時加工 清洗凈化后加工

　　每天都有訂單要送往社區、商超和市場，群魚薈合作里專門開辟了一個個成魚暫養池，池中注滿循環流動的井水，隨時根據訂單的要求捕撈起水，宰殺加工。

　　在加工間里，記者看到一個個暫養池上都標注了魚的品類，每個池子的直徑將近2米，非常深，能夠明顯看到水的流動，也看得到水下魚兒游動的樣子。

　　在農戶的提示下，記者將手放進池中，立馬感受到一陣清涼，一旁的水溫監測器顯示，此時池水的溫度是26.1℃。

　　“淡水魚最佳的生長環境是24到28℃，現在利用地下井水的循環流動，讓水溫保持在這個區間。”聶東經說，提前將池塘中的成魚轉到暫養池中，既可以減小塘堰中的養殖密度，隨時補充新魚，也可以通過暫養池的最佳生長環境，保證隨時捕撈外送的魚都是最新鮮有活力的。

　　與鉆研池毗鄰的地方，加工人員正在將一批起水的肥魚進行宰殺。“訂單配送的時間確定之后，就會撈魚宰殺加上，清洗封袋。”工作人員一邊說，一邊揮刀砍魚。

　　從魚尾入道，在魚頭處加重錘來砍，最后將魚身對外切開，去除內臟。活魚宰殺完畢后，被全部送到加工間進行清洗、凈化、機械封包。

　　加工人員說，大多數消費者都吃鮮魚，封包之后馬上送到社區或市場，要求真空包裝的訂單，則會再進行抽真空的加工。

　　自費充氧打冰送往三鎮 途中損耗并不小

　　中午11點多，一輛微型面包車準備送貨出發。聶東經和農戶們按照訂單要求，從暫養池中打撈出不同的魚品，準備進行分裝。

　　“這個訂單是送到武大社區的，不到300斤，都是活魚生鮮運輸。”聶東經說著便把帶著充氧機的魚桶搬上了車：“這些充氧機也會給每個社區團購的團長配一個，保證全程有氧冷鮮運輸，每個充氧機都是大幾百塊錢。”

　　除了給社區團購和社區生鮮店送貨時用上充氧機以外，記者在白沙洲農副產品大市場也了解到，在水產品的大流通市場里，夏天高溫時送貨需要大量打冰，確保送到二級市場或武漢三鎮各地的終端市場時，淡水魚都是新鮮的。

　　在漢口京漢大道的一家大型超市里，水產區里有好多種淡水魚，價格從9.8元一斤到33元一斤不等。工作人員稱，淡水魚每天都是清晨4、5點送到超市里，立即放進帶有充氧機的魚庫里養起：“魚類產品的銷量比較大，對生鮮品質的要求也比較高，但也很容易耗損。”

　　隨后，記者又來到漢口西馬路的一家菜市場，這里水產區的檔口很多，魚品也非常豐富。幾位攤主稱，雖然鯽魚、鳊魚等家常魚類比較好賣，但從魚塘起水到運輸，再到終端銷售，中間任何一個環節都可能出現死魚的耗損，市民吃到一條本地產的鮮魚實際上并不容易。

　　武漢人一天吃掉千噸活魚 保證供應不容易

　　武漢市農業農村局介紹，今年以來，武漢的淡水魚消費量從4月開始明顯上漲，生產復蘇，消費趨旺。目前，武漢市一天的淡水活魚消費量可以達到800至1000噸。

　　據了解，在疫情期間，武漢市的活魚消費量曾經低至一天4、5噸。這一狀況在城市“解封”，煙火回歸以后開始明顯好轉。業內人士介紹，4月以后，武漢人一天吃掉的活魚總量就達到百噸以上，到了6月時上升到6、700噸，而目前最高時將近1000噸，恢復到過往武漢市的日常活魚消費水平。

　　城市水產品的消費量在增加，本地供應量也很穩定。記者從湖北省農業事業發展中心了解到，截至6月底，全省今年上半年的水產品總產量為218.4萬噸，水產養殖面積791.5萬畝，新增的稻漁綜合種養面積位40.9萬畝，稻漁綜合種養總面積達到730.9萬畝，漁業經濟總產值達到1088億元。

　　還有一個好消息是，時已夏末，在3、4月投苗的淡水魚已經進入最后的成熟生長期，在接下來的秋冬季節里，武漢人不僅能吃到平價的四大家魚，量大價低的鱸魚、鱖魚、鮰魚等特種養殖的淡水魚也將出產，愛吃活魚的市民能夠一飽口福。