高淳團結圩河蟹和鱸魚混養示范基地，工作人員在進行日常養護。徐琦攝

　　秋風起，蟹腳癢。最近一段時間，南京市高淳區螃蟹養殖戶孔祥華不僅要每天巡查蟹塘，還得四處開拓新市場。

　　9月14日下午，記者在和豐園生態水產養殖專業合作社見到孔祥華時，他剛從南京市區風塵仆仆地趕回來，“久等了，上午正好在北京華聯超市討論螃蟹上架的事情。”他略帶歉意道。

　　“今年螃蟹情況怎么樣?”

　　“‘鱸蟹混養’試驗基本成功，今年又是一個豐收年。”這位“新農人”笑著說。

　　告別“靠天收”，養蟹也講究

　　孔祥華是固城街道橋頭村村民，“小時候，方圓十里幾乎家家戶戶都養螃蟹。”他說，雖然養蟹的多，可螃蟹產量參差不齊，有些畝產收益可達1萬元，有些卻只有2000元，不少農戶辛苦一年甚至還會虧本。不想“靠天收”的他在2009年離鄉到外地搞環境治理工程，直到2014年，他決定帶著自主研發的微生物制劑產品回鄉創業。

　　“回來才發現，這么多年過去了，大家還是在用傳統方法養螃蟹。可時代變了，養螃蟹也要換換思路了。”嗅到“商機”的孔祥華想到利用微生物制劑凈化蟹塘水質，用“新技術”養螃蟹。

　　位于團結圩的120畝養殖基地成了他最好的試驗田。記者看到，這里的蟹塘配備了微孔增氧和輪葉水車，實行“兩道增氧”，扁擔草、水葫蘆等水草搖曳。“蟹養得好不好，要看水質、蟹種和餌料，尤其水質是關鍵。”孔祥華現在是調節蟹塘水質的專家，通過投放輪葉黑藻、扁擔草等水草，配合螺螄、雜魚、小蝦和大豆、玉米、小麥這“三葷三素”，加上微生物制劑，能為螃蟹營造一個完善的生態系統，“去年螃蟹平均規格公蟹4.7兩、母蟹3.2兩，每畝凈收益4700元。”

　　鱸蟹混著養，科技來“增氧”

　　螃蟹養殖雖已步入正軌，但怎么進一步提高螃蟹整體的養殖效益?孔祥華專門拿出10畝蟹塘，試驗“鱸蟹混養”新模式。

　　“單養螃蟹時，蟹塘里有很多水螟蛾，它們不但和螃蟹搶食物，還容易引發螃蟹病害。加州鱸魚以這些蟲子為食，糞便還能促進螺螄繁殖，讓水質呈現肥、活、嫩、爽的狀態。”在蟹塘邊，孔祥華邊走邊給記者解釋，“看這蛻下的殼，今年螃蟹規格不會小，鱸魚我們也撈上來看過，都在8兩以上。”

　　他現場算了一筆賬，該模式下，每畝放500只螃蟹和1000條鱸魚，以80%回捕率、鱸魚每斤售價10元來算，畝均效益將增加4000元，“這可比單純養螃蟹強多了!”

　　科技助力，不僅讓螃蟹整體養殖效益增加，也進一步解放了蟹農的雙手。過去，蟹農必須住在蟹塘邊的看管房里，時刻監測水情變化，稍有異動就要排水和換水，給水里增氧。現在，“和豐園”自主研發了“e趣田園”綜合管理平臺系統，通過探頭監控、在水里架設增氧裝置，蟹農點擊手機就可以遠程操控。

　　“合作社的每個蟹農都有專屬二維碼，消費者在購買時，只要‘掃一掃’，不僅能定位到蟹塘地址，還可以查到螃蟹從幼苗到成熟的全過程。”孔祥華說，依托“e趣田園”，去年和豐園養殖的1000多畝螃蟹以產品質量安全可追溯為賣點，全部以平均每斤高出市場價12元的價格被客戶從網上訂走。

　　創新無止境，鋪就“致富路”

　　除了個人增收，孔祥華還將村民組織起來抱團發展，組建和豐園生態水產養殖專業合作社，為蟹農提供水產養殖、水質處理、電商銷售等技術指導。據悉，目前合作社已有成員105戶，水產面積達3960余畝。

　　“合作社注重品質、統一售價，僅2019年一年合作社銷售額就達到1496萬元，社員平均增收5000元左右。”孔祥華說。

　　近年來，像孔祥華這樣的一大批高淳“新農人”正努力創新，加快書寫“小螃蟹”大文章——去年起，陽江、磚墻、淳溪區域內的2.1萬畝土地被悉數流轉，用于規模化、生態化養殖;今年，“蟹臉識別”等高科技鑒真溯源技術正式亮相，消費者通過小程序掃一掃蟹殼，就可以甄別自己買到的是不是正宗固城湖螃蟹。

　　在“新農人”的帶動下，更多人走上小康之路。目前，高淳區螃蟹養殖面積超20萬畝，年產量近1.7萬噸，產值近20億元。螃蟹養殖業還拉動苗種培育、水草種植、螺螄、電子商務、商貿旅游、餐飲服務等20多個相關行業，形成了惠及10萬多城鄉居民的全產業鏈條。

　　創新讓螃蟹吃出“新滋味”

　　高淳生態環境優良，水網發達，上世紀90年代，當地開始進行螃蟹養殖，到現在“固城湖螃蟹”已成為享譽海內外的螃蟹知名品牌，獲得全國首張有機蟹認證證書等多個“國字頭”稱號，螃蟹產業也成為全區重要支柱產業和特色富民產業。

　　近年來，一批“新農人”返鄉創業，用新技術、新理念、新模式為螃蟹養殖產業注入新動力，為傳統蟹農植入新思維。他們摸索出來的稀放苗種、套養青蝦鱖魚、種植多樣化的水草、投放活螺螄、使用微生物制劑調節水質等技術措施，讓養殖出的螃蟹更加安全優質美味，也進一步延長了螃蟹產業鏈，帶動當地更多農戶脫貧致富。