金秋季，膏滿溢，又到一年品蟹時。在新場鎮的上海塘之趣水產養殖基地，“腳癢”的浦東本地大閘蟹趁著夜色，開始陸續爬上堤岸。今日起，浦東大閘蟹“江海21”將陸續上市。

　　相比一般大閘蟹，“江海21”最顯著的特點就是它的“大長腿”。“與其他品種、同等重量的大閘蟹相比，‘江海21’的蟹腿要長約1厘米。”上海海洋大學教授、上海市河蟹產業技術體系首席專家王成輝說。此外，浦東大閘蟹還有“青背、白肚、金毛”的典型特征，口感更是鮮、甜、香、肥。

　　養殖基地負責人吳海鷗介紹，大閘蟹口感上佳，除了取決于種源好，精心養殖也是關鍵。基地里共有12個蟹塘，每個蟹塘內近一半面積都是水草，這些水草都是經過嚴格配比后投入蟹塘。同時，基地堅持深水養殖，每個蟹塘水深約1.5米，水草豐盈，這也意味著大閘蟹的生長環境更佳，能吸取的營養也更豐富。

　　得益于適宜的天氣與基地的精心培育，今年浦東大閘蟹的成熟期比往年提早了近半個月，產量也較去年有所提高。吳海鷗介紹，今年基地220畝蟹塘預計產量可突破3萬斤，且80%都為5兩以上的“大體型”品種。

　　浦東大閘蟹是中華絨螯蟹“江海21”品種。作為上海海洋大學的科研成果，“江海21”具有完全自主知識產權，獲上海科技進步一等獎，是中華絨螯蟹國家級良種。