晾曬紫菜

　　位于象山北部的黃避岙鄉三面環海，物產豐富，有“浙江省鱸魚、黃魚之鄉”的美譽，在黃避岙鄉流傳著這樣一種說法：“西滬港有三件寶，海帶、紫菜和苔條，低碳健康味道好，餐餐美味離不了�！薄拔鳒�三寶”不僅為市民提供了來自海洋的美味，而且讓當地村民通過養殖走上了小康生活。

　　每年10月中旬是收割紫菜的旺季，西滬紫菜養殖有30多年歷史，“頭水紫菜”尤其出名。昨日下午，黃避岙鄉馬灘村的紫菜養殖海域一片忙碌，當地養殖戶正忙著收割“頭水紫菜”。

　　“‘頭水紫菜’才剛剛開始收割，好幾天前我就已經接到了許多經銷商的電話，他們都來搶訂‘頭水紫菜’�！瘪R灘巾幗水產專業合作社社長盛亞紅從事海產養殖已經38年了，是紫菜養殖的一把好手，據她介紹，紫菜收割是分次數的，采割過的紫菜可以再生長。第一次長成的紫菜，頭次采割，叫“頭水紫菜”，后面的依次叫二水、三水、四水，因為“頭水紫菜”產量低，營養價值最高，食用口感最佳，是紫菜中的極品，所以往往會被搶購一空。

　　大家都吃過紫菜，但很少人見過紫菜長什么樣子?如何收割?記者跟隨盛亞紅一起，前往碼頭一公里外的深水區，收割新鮮的紫菜。

　　養殖戶在曬場里忙碌。

　　小漁船大概行駛了十余分鐘，便到達了黃避岙鄉的“海上農場”，放眼望去，一排排白色泡沫柱鱗次櫛比，白色泡沫柱下面固定有長方形的網，依附著網的便是紫菜。

　　收割紫菜的場景跟收割稻谷有點相似。小漁船上載有專門的收割機器，然后行駛在養殖紫菜的尼龍繩間，一邊前進一邊收割。盛亞紅夫妻倆分別拉住尼龍繩左右兩端，高高抬起來，讓紫菜從收割機器上端穿過，一摞摞新鮮紫菜就到手了。十幾分鐘就能收獲好幾筐紫菜。

　　紫菜收上來后，盛亞紅立刻用水泵抽取清澈的海水反復清洗。“剛收上來的紫菜可能會沾一些有泥沙，所以先用海水沖洗一下。上岸后，再用清水清洗。我們用的是水庫水，自來水里含有少量的消毒劑，會影響紫菜的口感�！笔�亞紅說。

　　為了最大程度保留紫菜的營養和口感，黃避岙鄉的紫菜都是天然曬制，用陽光的照射和海風的吹拂，慢慢地帶走紫菜的水分，只留下鮮美。