10月18日，由中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會指導(dǎo)，廣東鄉(xiāng)村振興服務(wù)中心和海大集團(tuán)主辦的“第一屆鄉(xiāng)村振興(華南對蝦)產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”在廣州召開，崔和會長作為特邀嘉賓，在會上發(fā)表《2020年全球?qū)ξr國家貿(mào)易及我國供給情況》的主題報(bào)告，海鮮指南整理發(fā)布，希望給國內(nèi)業(yè)者提供新思路，新啟發(fā)。

中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會長 崔和

　　很高興能借此機(jī)會和國內(nèi)業(yè)者交流國內(nèi)國際對蝦產(chǎn)業(yè)的情況。分析中國對蝦產(chǎn)業(yè)，絕對離不開全球化的視野，我國對蝦產(chǎn)業(yè)已經(jīng)和全球?qū)ξr產(chǎn)業(yè)息息相關(guān)，緊密相連。從國際貿(mào)易的格局來看，在當(dāng)下以及未來的十年乃至二十年，全球三大水產(chǎn)品交易中心(中、美、歐)已經(jīng)形成，而且格局比較穩(wěn)定。

　　第一是以中國為主的東亞圈，我國占據(jù)主導(dǎo)地位，起到舉足輕重的作用，我國是世界上唯一水產(chǎn)品總貿(mào)易量超過1000萬噸的國家，在這個(gè)交易圈內(nèi)，日韓等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)體也占據(jù)不小的份額。第二是歐盟28國貿(mào)易圈，第三就是以美國為核心的北美貿(mào)易圈。可以明確的是，未來無論是哪些地區(qū)的新興水產(chǎn)業(yè)如何發(fā)展，都要圍繞著這三大市場交易。

　　全球水產(chǎn)品總量和交易規(guī)模遠(yuǎn)超其他動物蛋白，而在養(yǎng)殖的水產(chǎn)品類中，對蝦交易量遙遙領(lǐng)先其他品種。2019年全球?qū)ξr總產(chǎn)量超過500萬噸，全球捕撈蝦(非南美白對蝦)的產(chǎn)量約為350萬噸，我國常見的從北極的冷水蝦，到南極附近的阿根廷紅蝦，都是捕撈蝦。

　　近年來全球養(yǎng)殖對蝦業(yè)前六大主產(chǎn)國較為穩(wěn)定，其中最明顯的變化是十五年前中國占比較高，一度達(dá)到35%。隨著國外對蝦養(yǎng)殖業(yè)的飛速發(fā)展，中國總產(chǎn)量占比正逐年降低，現(xiàn)在僅為25%。發(fā)展最快的是印度和厄瓜多爾，厄瓜多爾2019年對蝦總出口量超過60萬噸，超乎蝦業(yè)者的預(yù)期。

　　2019年中國對蝦消費(fèi)總量超過為210萬噸，其中本土養(yǎng)殖大約128萬噸，捕撈約為20萬噸，從國外進(jìn)口的約為81萬噸，出口13萬噸。中國市場對蝦消費(fèi)總量仍然處于上升期。

　　但是2020年，全球?qū)ξr產(chǎn)銷情況并不樂觀，受新冠疫情影響，各國銷量都處于下降狀態(tài)(餐飲環(huán)節(jié)影響最大)，中國市場從前8月的情況來看，同比稍微下降。但中國市場要分開來看，實(shí)際上在6月份之前，白蝦進(jìn)口量不僅未降反而同比上升，6月份之后受新發(fā)地事件和多起厄瓜多爾白蝦外包裝檢出陽性事件影響，才大幅下降。

　　按照往年來說，到了9月之后，中國市場蝦進(jìn)口開始進(jìn)入快速階段，但今年很難給出預(yù)測，因?yàn)橐咔橛绊懻麄�(gè)貿(mào)易節(jié)奏。

　　從各國的反饋情況來看，白蝦的生產(chǎn)還是受到了或多或少的影響，印度、厄瓜多爾、越南。就算是防疫效果最好的我國，對蝦養(yǎng)殖業(yè)在投苗、飼料、運(yùn)輸、流通、加工整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中，也受到波及。

　　對于對蝦第二產(chǎn)業(yè)——加工業(yè)而言，主要是開工率的問題。影響最大的是第三產(chǎn)業(yè)，受損最嚴(yán)重，各國餐飲業(yè)大規(guī)模關(guān)停，對蝦消費(fèi)需求疲軟;空運(yùn)、海運(yùn)運(yùn)力下降，港口停擺，都影響全球貿(mào)易形勢。總體來說，疫情對于對蝦相關(guān)第三產(chǎn)業(yè)影響巨大，第二產(chǎn)業(yè)影響有限，第一產(chǎn)業(yè)影響最小。然而線上對蝦的交易量，仍然排在所有海產(chǎn)品中第一位，這顯示出疫情期間，線上交易和家庭消費(fèi)比重上升。

　　另外有一個(gè)現(xiàn)象，對蝦的競品種類增多，例如風(fēng)靡全國的小龍蝦，以及地域性羅氏沼蝦等，都成為南美白對蝦的可選替代品。在2004年，內(nèi)陸省份南美白對蝦市場占比為52%，到了2019年，南美白對蝦占比僅16%。而小龍蝦，在2004年內(nèi)陸省份占比僅8%，2019年占比高達(dá)71%，所以白蝦的和其他蝦類消費(fèi)都是相互關(guān)聯(lián)和影響的，處于此消彼長的狀態(tài)。

　　2019年美國進(jìn)口對蝦共70萬噸，第一供應(yīng)國是印度，占比超過30%;中國進(jìn)口對蝦81萬噸，第一供應(yīng)國是厄瓜多爾，前四大對蝦進(jìn)口省份為天津、遼寧、山東、廣東;歐盟28個(gè)國家總進(jìn)口量約80萬噸，第一大供應(yīng)國是越南，對蝦的世界貿(mào)易格局很奇妙。中國早已退出世界對蝦主要出口國的行業(yè)，出口量一路下行。

　　進(jìn)口對蝦占我國對蝦消費(fèi)總量的30%以上，與歐美市場相比，我國進(jìn)口對蝦產(chǎn)品的特點(diǎn)是以粗加工產(chǎn)品為主，市場上接受帶頭整蝦，歐美市場更青睞精深加工產(chǎn)品，這是因?yàn)闅W美國家人工成本太高，遠(yuǎn)不如由國外加工再進(jìn)口回國實(shí)惠。

　　總體趨勢來看，國際蝦價(jià)呈現(xiàn)下跌趨勢，產(chǎn)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)將是長期存在的，國際上也有預(yù)測，目前行情較低的大宗水產(chǎn)品白蝦和金槍魚，價(jià)格競爭表現(xiàn)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)。因此國產(chǎn)對蝦未來能否繼續(xù)維系下去?在成本上是否和國外有競爭力?都是國內(nèi)對蝦業(yè)者需要思考的問題。

　　但我國養(yǎng)蝦業(yè)歷經(jīng)風(fēng)雨，產(chǎn)業(yè)日趨成熟，接下來產(chǎn)業(yè)要面臨的問題仍然是如何提質(zhì)增效，如何去降低成本，去和國外新興國家、產(chǎn)區(qū)競爭。國產(chǎn)對蝦仍然機(jī)會無窮，亟需業(yè)內(nèi)人士抓住新機(jī)遇、新風(fēng)口。