時下，上海市奉賢區四團鎮“平安蟹”這個奉賢本土蟹進入秋捕旺季，但每天只有800只平安蟹上岸，供食客享用。記者在采訪中發現，曾因該鎮平安地區盛產此蟹而得名的平安蟹，如今因“養成不易”而逐漸稀少，平安蟹成為了比較稀罕的農副產品之一。

　　徐福珍是當地資深養殖戶之一，4畝蟹塘里藏著近4000只平安蟹。前幾天，一接到老客戶的電話訂單后，迎著夕陽，徐福珍當下便穿起下水服，拿起三角形的抄蟹網，一邊往水里走，一邊將抄蟹網沒入水底進行捕撈。同一時間，在另一個蟹塘內，蟹農黃建榮也拎起了地籠網，只見，一只只平安蟹掛滿網兜，肥碩的大鉗子在空中張牙舞爪，勁道十足。

　　即便這秋捕的場面依然熱鬧非凡，但徐福珍告訴記者，二十世紀九十年代，平安地區因靠海，便大規模時興養蟹產業，幾乎家家戶戶都養蟹，“但這個蟹從蟹苗到捕撈，周期要三年左右才能賣，就算再著急，也要等兩年。相比養殖蝦、魚等其他水產來說，養蟹的成本高、利潤少，因此很多蟹農都轉行了。”目前，據不完全統計，四團鎮平安地區，持續養蟹的只有五六戶人家了。而這，也是是平安蟹“限量供應”的主要原因。

　　即便對于蟹農來說，養蟹賣蟹這樁買賣怎么算都不合算，但依然還有人堅持。“我養了十多年了。”徐福珍說，雖然蟹農越來越少，但每逢蟹上市時，前來買蟹的訂單還是不少反增，“一個，這個蟹是咸水養殖的，所以具有內河蟹的清香味，又有海產品的鮮美感，口感上其實比其他淡水蟹還要好吃;另一個，我們本地人大多都是吃這個蟹長大的，味道總歸還是老的好。”因此，徐福珍從未想過放棄。

　　雖然平安蟹限量，但其大小、口感卻不“縮水”。徐福珍告訴記者，為了把蟹養大、養肥，她做了兩件事，一件，就是放稀蟹苗，讓蟹可以充分吸收營養;第二件，是栽好一池草，一邊在蟹塘中種上成片水草，一邊又放養了近2萬斤螺螄，葷素搭配的喂養，可以讓蟹長得更快，而且膏腴豐厚，“今年，每個蟹都在三兩左右，價錢也不漲，一般一斤60元。”

　　聽說平安蟹又上岸了，已有不少老顧客爭相前來訂購，雖然因限量，蟹不愁賣，但蟹農們依然希望，越來越多人關注到這只蟹，“總歸希望這個味道能一直流傳下去。”

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