今年6-9月份期間，華南各地養殖石斑魚行情持續低迷，導致養殖戶一邊不愿虧本出魚，但一邊又迫于成本及還款壓力而保持一定的出塘量。進入10月份以來，石斑魚行情稍有好轉，兩廣、福建、海南等地養殖戶紛紛開始加快出魚頻率，大量存貨上市流通以回籠資金，導致11月下旬起各地成魚存量已經不多，魚價開始保持不斷攀升的運行態勢。截至12月中旬，華南各地珍珠斑價格累計漲幅已經超過10元/斤。

　　在供應乏力的供需關系支撐下，近期各地石斑魚價格漲勢十分可喜，除開廣西一帶最近基本無魚出塘外，其余產區不少養殖戶均出現惜售心理。業內介紹，目前海南一帶石斑存塘量大概在3-4成，而粵西一帶僅2成左右，主要還是之前的兩個月內養殖戶對行情過于悲觀、急于出魚所致。因此目前還有魚存塘的養殖戶基本都對后市行情持樂觀態度，并希望可以存魚到元旦或春節前出售。

　　有收購商表示，雖然近期氣溫大幅下降，對魚類運輸成本的降低極為有利，因此普遍都會適當提價收魚，但收魚難度卻有增無減，部分同行甚至兩次提價訂魚都失敗。另外，距離2020年結束還有不到半個月時間，近期年末婚宴酒席不算增多，餐飲市場對石斑魚的需求一直都較旺，因此業內人士普遍認為可能接下來的半個月時間內成品石斑魚供應會進入一個青黃不接的階段，價格還有較大的上漲空間。

　　由于今年1-10月期間，石斑魚行情均處于長期低迷的狀態內，養殖戶虧損較多，因此導致極少人再有購苗投苗的興趣，因此也連累苗價大跌。業內表示，最近行情的持續好轉已帶動部分養殖戶的投苗積極性，但總體投苗人數還是不占優勢，可能2021年的1-2月份石斑供應量還會進一步下降，加上疫情方面防控形勢理想，對冷鏈及市場流通方面均無明顯阻滯，春節前后養殖石斑的價格有希望比上年同期更高。

　　目前華南一帶正遭遇較強的寒潮天氣襲擊，多地沿海水溫已經降至10℃附近，因此如何減少越冬石斑的損耗率、盡量保障今后一兩個月內的利潤是養殖戶所面臨的首要問題。專家建議：

　　1，在水溫低于16℃時暫時停止投料，防止石斑在低溫期吃料導致消化系統負擔加重，引發腸炎和肝臟病變。如果寒潮低溫時間持續時間較長，最好多潑灑幾次營養類物質，增強石斑體質減少應激。

　　2，如果低溫持續時間較長，那么回溫時魚塘水體藻類易老化，穩定性差，極易出現泡沫多、水渾濁、倒藻等問題，需要注意解毒穩水;氣溫剛回升時也不要急于恢復投料量，最好先減少30-40%的投料量，之后再逐步恢復。

　　3，如果是長時間的低溫陰雨天氣，建議選擇底部增氧較好，盡量不要開增氧機，避免扇葉攪動水面導致水溫進一步下降，待到晴天中午氣溫最高時才打開增氧機。

　　業內指出，由于今年中秋、國慶期間的雙節效應未能對石斑行情起到明顯的拉動作用，反而魚價出現下降，導致部分產區養殖戶悲觀情緒較為濃厚，本來打算留塘至2021年元旦期間再出塘，希望得到一個較好的回報，但卻在10月底至11月中旬行情略有好轉時就選擇大量出魚，急于回籠資金減輕壓力，從而導致目前無成魚存塘，錯過最近的一輪黃金行情。但這種做法不能說是錯誤選擇，出魚、留塘都要根據自身資金條件和市場環境相結合再作出決定，輕易壓塘賭價或過急出魚，都不是正確做法。

　　據悉，目前惜售的養殖戶中，不少都認為小魚及中魚太少，希望留塘多一段時間，最起碼中魚成數更高一些，可以整提拉高統貨收購價，到月底再出塘一部分，收入會更好。因此預計冬至到元旦期間以及1月下旬至2月期間，小、中規格石斑供應會顯得較為乏力，難以滿足市場需求，屆時價格還將起到領漲作用。