近期國(guó)內(nèi)新冠疫情呈現(xiàn)出“多點(diǎn)散發(fā)”的發(fā)展趨勢(shì)，短短一個(gè)月的時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)大量本土病例，中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)不斷增加，甚至河北個(gè)別地區(qū)已經(jīng)被列為高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)，一時(shí)間全國(guó)防疫形勢(shì)再度變得嚴(yán)峻起來。最近全國(guó)多個(gè)省份不僅提高防疫級(jí)別，尤其對(duì)農(nóng)村基層的防疫措施最為嚴(yán)格，不僅要求盡量簡(jiǎn)化婚喪嫁娶等活動(dòng)，同時(shí)禁止10人以上聚集行為、非必要不離開本省區(qū)等，均對(duì)餐飲市場(chǎng)的需求造成較為嚴(yán)重的影響，尤其是目前正處于年末尾牙、團(tuán)拜旺季高峰期，對(duì)餐飲業(yè)的打擊較大。

　　有餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，截至目前，不僅是最近的生意明顯下降，就連已經(jīng)提前訂好的年夜飯訂單，均已100%退訂，可以說，今年初的生意已經(jīng)提前結(jié)束打烊，起碼要等到元宵過后才會(huì)開門營(yíng)業(yè)。加上之前各地政府部門都提倡務(wù)工人員“就地過年”以減少春運(yùn)期間的人員流動(dòng)，可以預(yù)見，今年春節(jié)期間的餐飲市場(chǎng)都不會(huì)太景氣。

　　受近期全國(guó)方位的防疫措施影響，南美白對(duì)蝦價(jià)格出現(xiàn)一些影響，價(jià)格總體出現(xiàn)走低的趨勢(shì)，個(gè)別產(chǎn)區(qū)短短兩三天內(nèi)，蝦價(jià)降幅就達(dá)到7元/斤，其他產(chǎn)區(qū)的降幅大多在2-4元/斤的范圍內(nèi)。目前不止是養(yǎng)殖戶出現(xiàn)一些恐慌心理，就連收購(gòu)商也在觀望，擔(dān)憂今年春節(jié)、元宵期間的市場(chǎng)行情會(huì)再次雷同2020年的春節(jié)，因此行情總體顯得相對(duì)較為低頹。但據(jù)介紹，目前華南及華東各地的塘邊交易卻并未結(jié)束，蝦價(jià)雖然略有下降，但缺蝦仍然目前實(shí)際存在的情況，走量仍在持續(xù)，甚至個(gè)別產(chǎn)區(qū)在蝦價(jià)下調(diào)后走量反而出現(xiàn)增長(zhǎng)。另外，由于前期蝦價(jià)處于低位，近期海南、福建等部分產(chǎn)區(qū)的蝦價(jià)卻反而上調(diào)1-2元，業(yè)內(nèi)指出，主要還是經(jīng)銷商擔(dān)憂后市缺蝦，因此反而加上收購(gòu)量備貨，將目光瞄準(zhǔn)開春之后的消費(fèi)市場(chǎng)。另外，湛江方面雖然近日蝦價(jià)同樣受政策方面出現(xiàn)3-4元不等的下降，但由于國(guó)內(nèi)“蝦荒”局面依舊存在，因此蝦價(jià)在經(jīng)過2-3天的短暫下調(diào)后，又再出現(xiàn)升溫跡象，也使養(yǎng)殖戶信心重新恢復(fù)。

　　另外，近期同樣是受疫情防控方面的因素影響，華南一帶珍珠斑價(jià)格也出現(xiàn)明顯下降，加上受之前一輪持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)、影響范圍廣的“霸王級(jí)”寒潮影響，各產(chǎn)區(qū)均有不同程度的死魚情況發(fā)生，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶急于出魚，尤其是抗寒能力較低的小規(guī)格石斑，出塘非常密集，價(jià)格下跌幅度也是最大。有收購(gòu)商介紹，近期不少病魚也在夾雜出售，都是規(guī)格較小的魚，因此能給的價(jià)相對(duì)本月初都相對(duì)略低，加上對(duì)后市石斑的流通及銷售信心都不是很足，收購(gòu)積極性較之前也有明顯下降。

　　業(yè)內(nèi)指出，目前無論是白蝦還是石斑都呈現(xiàn)都全面走低的趨勢(shì)，但究其原因，均是從業(yè)者對(duì)后市行情的不確定性而產(chǎn)生的恐慌心理居多。事實(shí)上，近期國(guó)外凍品進(jìn)入本土的數(shù)量大幅下降、市場(chǎng)對(duì)白蝦及石斑的剛性需求目前依然堅(jiān)定存在，并未出現(xiàn)太大變化。而餐飲行業(yè)雖然年夜飯?zhí)檬车挠唵未罅勘煌耍�但網(wǎng)購(gòu)年夜飯卻也成為今年春節(jié)的潮流，各類成品或半成品的菜式目前需求激增，因此業(yè)者無需過度擔(dān)憂1-2月的市場(chǎng)需求，“就地過年”、減少人員流動(dòng)等措施對(duì)市場(chǎng)需求的影響都會(huì)很短暫，不必恐慌性拋售魚蝦，導(dǎo)致價(jià)格進(jìn)一步下降。建議養(yǎng)殖戶目前可以，做好魚蝦保暖措施，理性看待市場(chǎng)，根據(jù)自身?xiàng)l件去決定出塘?xí)r機(jī)，避免一窩蜂式的拋售。