據商務部監測，除夕至正月初六(2月11日-17日)，全國重點零售和餐飲企業實現銷售額約8210億元，比去年春節黃金周增長28.7%，比2019年春節黃金周增長4.9%。大型支付機構監測，餐飲商戶銷售額同比增長約1.3倍，部分外賣平臺線上餐飲消費額增長2倍以上。除夕當天，有的平臺外賣訂單量同比增長70%。而在全民網購的推動下，今年春節期間全國水產品無論是原料還是半成品、精加工產品全部熱銷，多地水產市場均反饋銷量比往年同期有20-30%不等的提升，價格有10-25%不等的上漲。

　　同樣，今年春節期間國內南美白對蝦各產區鮮活南美白對蝦銷量繼續猛增，且隨著國內疫情的進一步控制，餐飲市場需求在整個假期內持續保持旺盛，直接拉動蝦價不斷攀升。業內指出，疫情得到全面控制，是今年春節檔對蝦銷量及價格雙雙猛增的最關鍵因素。雖然今年政策方面呼吁盡量不要人員大量密集聚餐，但從除夕至大年初六的這段時間內，國內多地尤其是華南一帶，年夜飯及親友聚餐的訂單絡繹不絕，從早茶到晚餐、宵夜均不斷檔，餐飲企業收蝦量不斷刷新近兩年的記錄。另外，由于豬肉、海蝦海蟹等價格奇高，家庭方面對養殖蝦的剛性需求也在不斷上漲，商場、超市方面白對蝦的銷量也在節節攀升，從而促使商超也下沉一線去搶蝦。

　　據介紹，春節期間蝦價的不斷高漲，也促使部分養殖戶產生惜售心理，尤其是20-30頭規格的活蝦，基本都是能拖一天就算一天，也導致中小規格蝦價不斷水漲船高，60頭規格的蝦價在初四、初五期間甚至高達23-24元/斤，已創最近2年以來的新高。有養殖戶粗略統計，除夕至初四期間是蝦價漲幅最猛的階段，期間的累計漲幅超過10元/斤的幅度，甚至下午的蝦價就可以比上午多出3、4元。而在初五、初六期間，蝦價漲幅有所放緩，但每天也有1-2元不等的漲幅，其中也包括之前的訂單。但也有海南等部分產區的養殖戶表示，在臨近春節假期的后段，游客大量回流，市場降溫，蝦價開始出現回落2-3元左右。

　　目前春節假期已過，各地餐飲市場“高燒”狀態已經開始明顯降溫，白對蝦塘邊搶購白熱化的狀況也已逐步消失。有酒樓方面負責人介紹，從年三十晚至初五的這段時間內，酒樓的客流一直爆滿，各種蝦類產品需求量極大，但采購難度也極大，就算提前打電話提價訂蝦也較為困難，無論是在農貿市場還是到塘口直接收購，都是量少價高，而初五過后客流開始逐漸減少，需要“搶蝦”的階段已經過去，目前暫無計劃收蝦。

　　隨著“搶蝦”浪潮的消退，目前蝦市降溫的跡象已經初步顯露，由于年后復工的開展，無論是農貿、商超、餐飲企業還是電商平臺，各方面收購量均會大幅下降，各地蝦價在初七起就會逐步回落，個別產區蝦價回落幅度有可能會較大，從而也會促使養殖戶出蝦趨向有序、理性。業內認為，2月下旬期間雖然有元宵節，但其節日效應不會很強，對蝦價的拉動作用有限，持續時間也非常短暫，因此下旬期間的蝦價以回落為主的可能性較大。

　　而近期華南一帶由于最高氣溫一直在20℃以上，加上部分產區在春節假期結束后蝦價暫時還處于較高水平線上，導致不少冬棚養殖戶投苗投苗積極性大增，甚至出現“搶苗”的情況發生，但基于雨水節氣期間氣溫起伏較大，不排除后期還有寒潮天氣的影響，業內提醒養殖戶謹慎對待。如果是已經投苗的養殖戶，建議可以選用冬棚專用的五羊蝦初乳與小廣州昆蟲酶漿投喂，不僅可以保苗護肝、也可調理水質，提高養成率。