今年春節(jié)過(guò)后，表現(xiàn)最亮眼的兩大養(yǎng)殖類水產(chǎn)品種就是南美白對(duì)蝦和珍珠石斑，直至目前已進(jìn)入3月下旬，這一個(gè)多月的時(shí)間內(nèi)蝦價(jià)和石斑價(jià)格均呈持續(xù)上揚(yáng)的走勢(shì)，受供應(yīng)量持續(xù)縮減影響，最近40頭規(guī)格的南美白蝦最高價(jià)目前普遍都已站在32元/斤的水平線之上，而1-2斤規(guī)格的珍珠斑最高價(jià)也普遍突破50元/斤的關(guān)口。

　　【白蝦】

　　基層反饋，進(jìn)入3月下旬以來(lái)，華南各地蝦價(jià)總體持續(xù)上揚(yáng)，雖然個(gè)別產(chǎn)區(qū)受天氣因素影響蝦病多發(fā)，對(duì)當(dāng)?shù)匦星橛兴�影響，但成蝦、大蝦目前已進(jìn)入供應(yīng)緊張的階段卻是不爭(zhēng)的事實(shí)。這也導(dǎo)致不少養(yǎng)殖戶最近再度出現(xiàn)惜售心理，存塘的成蝦沒(méi)問(wèn)題就不出塘，珠三角一帶30頭規(guī)格的對(duì)蝦預(yù)訂價(jià)提至38元/斤但愿意出塘的也基本沒(méi)有，養(yǎng)殖戶普遍看好3月底至4月初期間的行情。而湛江地區(qū)也有養(yǎng)殖戶表示，最近東海島部分塘口30頭規(guī)格的蝦價(jià)已經(jīng)漲至40元/斤，但基本都是走云貴川一帶的內(nèi)陸市場(chǎng)，而走本地市場(chǎng)的同規(guī)格蝦價(jià)只在37-38元/斤，預(yù)計(jì)未來(lái)一兩周內(nèi)價(jià)格會(huì)繼續(xù)走高。

　　廣西一帶近期出蝦的主力基本都是北海及周邊一帶，由于上周天氣狀況總體較好，對(duì)蝦發(fā)病不多，因此無(wú)論是塘邊交易量還是價(jià)格方面，都較為穩(wěn)定，目前38頭規(guī)格質(zhì)量較好的生猛蝦塘頭價(jià)在36元/斤左右，業(yè)內(nèi)介紹，由于清明小長(zhǎng)假加上廣西特有的“三月三”將至，收購(gòu)商收蝦積極性較高，餐飲市場(chǎng)也看好這段時(shí)期的消費(fèi)，因此也陸續(xù)開(kāi)始備貨，業(yè)內(nèi)預(yù)計(jì)短期內(nèi)價(jià)格還會(huì)有所上浮。而海南一帶也有養(yǎng)殖戶表示，最近一周內(nèi)蝦價(jià)同樣有1-2元不等的漲幅，35頭的收購(gòu)價(jià)目前在28元/斤左右，部分55-60頭規(guī)格的“一槍過(guò)”清塘22元/斤。

　　【石斑】

　　近期珍珠斑塘邊走量持續(xù)增加，海南、廣東、福建各產(chǎn)區(qū)魚(yú)價(jià)普漲，由于市場(chǎng)方面中魚(yú)需求量較大，因此收購(gòu)商最近已普遍按收購(gòu)的中魚(yú)成數(shù)給價(jià)，中魚(yú)占比越高價(jià)格越高，3-4斤規(guī)格的收購(gòu)價(jià)漲幅高達(dá)6-7元不等，而小魚(yú)價(jià)格漲幅則在2-3元/斤，大魚(yú)價(jià)格只是隨之上調(diào)0.5元左右。湛江地區(qū)養(yǎng)殖戶介紹，如果只是1-2斤規(guī)格的珍珠斑收購(gòu)價(jià)，一般只有48-49元/斤，如果其中有1-2成中魚(yú)，價(jià)格一般都會(huì)上調(diào)至50元/斤以上。

　　據(jù)悉，石斑供應(yīng)告急其實(shí)已經(jīng)持續(xù)大半個(gè)月，其中中魚(yú)供應(yīng)量持續(xù)下降，但市場(chǎng)需求卻不斷升溫，導(dǎo)致近期各地?fù)岕~(yú)現(xiàn)象比較明顯，目前中魚(yú)稀缺就是上月就已經(jīng)出現(xiàn)的現(xiàn)象。由于春節(jié)前石斑行情就大好，難得見(jiàn)到好行情的養(yǎng)殖戶紛紛加快出魚(yú)頻率，但新投苗的石斑生長(zhǎng)速度又難以跟上消耗，導(dǎo)致近期魚(yú)中一見(jiàn)到中等規(guī)格的魚(yú)就“眼睛發(fā)綠”。近期福建一帶也有魚(yú)中表示，其實(shí)目前對(duì)小魚(yú)的需求不大，但無(wú)奈中魚(yú)實(shí)在太少，只能提價(jià)收魚(yú)，小魚(yú)居多也沒(méi)辦法，按中魚(yú)成數(shù)給價(jià)目前是比較理想的辦法。

　　業(yè)內(nèi)分析，得益于全國(guó)疫情控制得非常好，近期餐飲業(yè)消費(fèi)已比去年同期好得太多，無(wú)論是白蝦還是石斑，各地不但沒(méi)有出現(xiàn)去年那般滯銷積壓的現(xiàn)象，反而是供不應(yīng)求，此輪的好行情有希望延續(xù)至4月中下旬，5月初會(huì)迎來(lái)一個(gè)魚(yú)蝦出塘小高峰，價(jià)格或?qū)⒃谶M(jìn)入5月后出現(xiàn)一個(gè)由升轉(zhuǎn)跌的過(guò)程，且持續(xù)時(shí)間可能較長(zhǎng)。