從8月1日開始，南方部分海域的蝦蟹捕撈已經解禁，記者從臨沂市多個農貿和海鮮批發市場了解到，近期解禁以后，來自江蘇連云港、上海舟山等地的梭子蟹開始進入我市市場，加上部分來自日照的本省蟹，我市各海鮮市場的螃蟹銷售也進入了“旺季”，秋天的第一盤梭子蟹也正式“爬”上了市民的餐桌。

　　南方梭子蟹賣出白菜價

　　暑去秋來，螃蟹上市，買上幾只回家一蒸，那叫一個鮮啊。真是應了網絡上那句話“我有醋，誰家有螃蟹”。

　　記者22日上午來到西關農貿市場，看到每一個螃蟹攤都駐足了不少市民。記者也對螃蟹的行情了解了一番，現在市場賣的螃蟹大多是來自江蘇連云港一帶的梭子蟹。相較于去年，今年連云港的梭子蟹正處在一個量產期，所以今年的價格相較于去年便宜了不少，雖然螃蟹的價格下來了，但是螃蟹的銷量卻還沒有上來，應該是離傳統中秋節還有一段時間的緣故。

　　“今年螃蟹便宜了,不帶上兩只?”在西關農貿市場的海鮮區，螃蟹攤主劉女士賣力地推銷著：“看這蟹子多肥,你買回去放心吃,保證每個都肥!”隨著南方部分海域“開海”，螃蟹迎來了第一波價格“福利”。

　　“前幾天買蟹子還得六七十元一斤，現在四五十元就能買到，趁著便宜，多買幾只回去跟家人一起分享。”鮮活的蟹子在劉女士手里張牙舞爪，展示著自己旺盛的生命力。

　　“今年南方蟹子普遍價格比較低，比較便宜的蟹子批發價十幾元就能拿到。”從業多年的孫先生告訴記者。記者走訪了多個海鮮市場,南方梭子蟹根據大小、品質不同，從二三十元到四五十元不等,相比較之前的螃蟹價格降了近40%。

　　記者了解到，每年8月、9月、10月，也就是農歷中秋節前后，是我市螃蟹交易量最集中的時間段，其中8月份以連云港海捕梭子蟹最多，也有一部分日照產本省的梭子蟹，因為日照青島是9月1日才正式開海捕魚，所以近期市場上的梭子蟹以省外的居多。

　　市民張先生表示，他不太懂本地蟹和南方蟹的區別，誰便宜就買誰家的，他一般都會挑便宜一點的母蟹，因為有黃，“不管南蟹北蟹，好吃便宜才是硬道理”。

　　本省蟹價格依然堅挺

　　“咱們家只賣本省的梭子蟹。”一家水產負責人孫先生告訴記者，“現在本省蟹也就是日照來的，因為日照還沒有正式開海，所以存量很少，品質也尚未到最佳，等9月1日正式開海以后螃蟹的量和品質就都上來了。”記者在攤位發現，螃蟹價格從四十元到一百多不等，其中五六十元的蟹子最受歡迎。孫先生告訴記者,現在價高的螃蟹分公母，百元以上的是大公蟹，如果有大母蟹價格還要更高。

　　也有部分市民表示不問價格，只管口味，更喜歡吃本地蟹。

　　“南方蟹和本省蟹從口感上很好區分，南方蟹有點偏甜口，本省蟹海鮮味更重一點，現在我們家里人的嘴都吃刁了，雖然本省蟹貴點也愿意吃點好的。”市民孫女士表示她家里買蟹只認本省梭子蟹。

　　孫先生告訴記者，我省日照青島海域水溫較南方海域水溫更低一些，螃蟹的口感和品質也更好，等9月1日完全開海后，日照青島本省的梭子蟹也進入完全成熟期，品質和數量都將達到高峰。

　　記者了解了一下，現在市場上，個頭小點的螃蟹20元左右一斤，大點可以賣到35元到40元一斤。市面上也有少量的本省螃蟹，但是因為量少和口感不同，價格是外地螃蟹的兩倍。但是不管是本省螃蟹還是外省螃蟹，市民認為好吃的就是好螃蟹。

　　除了這些海蟹梭子蟹，記者發現，一些產自淡水湖的大閘蟹也已經上市了。大閘蟹個頭比海蟹梭子蟹要小很多，顏色也更深一點。價格卻差不多，供給市民選擇的余地更多了。

　　記者查詢發現，各電商平臺上已有眾多店家發力叫賣大閘蟹。據天眼查大數據顯示，全國與“蟹”相關的企業數超2.8萬家，占整體海鮮相關企業的13.3%。其中最多的位于陽澄湖所在地江蘇，其次是“同育于長江水域”的徽蟹產地安徽省。

　　市民趙先生號稱是螃蟹老饕餮了，他表示，“自己一來農貿市場就在考慮，怎么才能買到一開一包黃的螃蟹，昨天買的不肥，今天再換個市場繼續買。”

　　能夠看得出來螃蟹在臨沂人的心中，那可是相當受歡迎。因為沒有什么快樂，能比得過買到幾只頂蓋肥的大螃蟹來得更過癮了。

　　怎么選好吃的梭子蟹?

　　究竟怎么樣選擇好吃的梭子蟹，西關農貿市場從事海鮮行業多年的胡先生向記者介紹了多個訣竅。

　　掂一掂

　　挑選梭子蟹的第一步就是掂一掂蟹的重量，通常來說，越重的就越肥。

　　看紋路

　　然后可以看梭子蟹的蟹腹，蟹腹的紋路越深，這只蟹就越肥。

　　看肚臍

　　還可以根據肚臍的顏色來選梭子蟹。肚臍顏色越黑的越好，這樣的梭子蟹就很肥美。但大家注意哦，只有母蟹的肚臍才會帶黑紅色，所以這個辦法不適用于公蟹。

　　那么這個時候，可以捏一捏看一看梭子蟹的屁股肚臍處，看它的屁股厚不厚，屁股厚的，就是一只肥美的梭子蟹。這個方法同樣適用于母蟹。

　　看蟹腿蟹腳

　　除了捏肚臍和屁股，我們還可以捏一捏蟹腳，越硬的越好。

　　看蟹殼

　　最后還可以看蟹殼，要選背部顏色深的梭子蟹。

　　此外，還可以把梭子蟹舉起來對著光看，如果蟹殼的最邊緣可以透光，和蟹身有空隙不飽滿，空隙越大，說明蟹身(蟹肉)沒有長滿整個蟹殼，那這樣的蟹的肥度/成熟度就不太好。反之，空隙越小，梭子蟹就越肥美。