時令蟹大本營，正被電商浪潮改變。

　　又到一年吃蟹季，但楊文宇眼中，蟹的江湖變了。

　　楊文宇是淮安洪澤湖畔一位大閘蟹養(yǎng)殖專業(yè)戶，過去年年收獲季，他見到的多是紛至沓來的自駕“吃貨”和經(jīng)銷商們。但今年頭一回，有網(wǎng)紅達(dá)人來產(chǎn)地，搭起直播間，為鏡頭前的粉絲挑選好蟹。

　　時下，在洪澤湖、固城湖等大閘蟹產(chǎn)地，正迎來各大電商的大舉涌入。上一次相同的情形，出現(xiàn)在一個半月前東海梭子蟹開捕時。以傳統(tǒng)經(jīng)銷之法運作了二三十年的時令蟹江湖，正被電商浪潮改變。

　　蟹二代，上網(wǎng)賣蟹

　　變化之一，賣蟹渠道變寬了。

　　陳建祿在江蘇固城湖大閘蟹產(chǎn)區(qū)已養(yǎng)了30年的蟹，他的苦惱在于，會養(yǎng)不會賣。蟹養(yǎng)幾百天，但成敗就在每年9月中旬開始的3個月售賣期。老陳過去的銷售渠道，不外乎傳統(tǒng)經(jīng)銷商或朋友圈，前者愛壓價，后者不穩(wěn)定。結(jié)果，從2017年開始，他18畝蟹塘年年虧個8萬元到十來萬元。

　　老陳在大城市代理德國鍋具品牌的“90后”女兒陳蕓看不下去了，她堅持返鄉(xiāng)，組建電商團隊，幫父賣蟹。2020年，陳蕓在拼多多上開了店，以“蟹小喬”品牌售賣自家蟹。在電商平臺，陳蕓能發(fā)揮的空間很大，放苗、種水草、養(yǎng)螺螄、日常投喂，這些過程都被如實記錄和展示。為讓顧客放心，陳蕓請來驗蟹師把關(guān)，從公母、重量到品質(zhì)，標(biāo)準(zhǔn)明細(xì)，各有其價。老陳萬萬沒想到，女兒開網(wǎng)店當(dāng)年，就做到了2000萬元銷售。

出生于1990年的陳蕓，放棄城市生活，返鄉(xiāng)幫父親賣蟹，去年通過拼多多等平臺賣出2000萬元大閘蟹。(阿哲 攝)

趙蕓團隊里的趙亞云，是一位擁有13年驗蟹經(jīng)驗、過手?jǐn)?shù)萬只大閘蟹的“驗蟹師”。(阿哲 攝)

　　與身處固城湖的陳蕓一樣，在洪澤湖畔水產(chǎn)市場做批發(fā)的安中達(dá)，也開始轉(zhuǎn)型在電商平臺開店賣蟹。他告訴記者，電商平臺正加速滲透大閘蟹大本營。自去年起，拼多多先下手為強，在洪澤電商產(chǎn)業(yè)園開啟“長三角新蟹農(nóng)培訓(xùn)班”，學(xué)員中，除了像他這樣的傳統(tǒng)批發(fā)商，還有從金融公司辭職返鄉(xiāng)的白領(lǐng)。

　　事實上，不止固城湖，在洪澤湖、太湖等長三角主要大閘蟹產(chǎn)區(qū)，拼多多均布局了新蟹農(nóng)培訓(xùn)。按照平臺計劃，5年內(nèi)要幫助長三角大閘蟹產(chǎn)區(qū)培育100家龍頭企業(yè)、1000家頭部電商商家。

　　賣更遠(yuǎn)，蟹還活著

　　變化之二，蟹的銷售距離變遠(yuǎn)了。

　　在舟山，夏志軍直接擁有和入股漁船有100多艘，是當(dāng)?shù)貙嵙ε纱�老大之一。盡管如此，囿于傳統(tǒng)分銷形式和粗放經(jīng)營，他的梭子蟹“爬”不出江浙滬。

　　但今年，前來問他要貨的采購商中新增了電商盒馬，對方的訂購量、價格和賬期，都讓他頗有安全感。最關(guān)鍵是，他的產(chǎn)品首次大規(guī)模銷往西安和成都。得益于新零售不斷升級的供應(yīng)鏈體系，夏志軍的梭子蟹得以“活著”進(jìn)入內(nèi)陸城市。今年8月1日晚舟山漁民正式開始捕撈后，盒馬啟用“15度海水恒溫漂流艙”，用海水自然交換技術(shù)來還原梭子蟹原生居住環(huán)境，首批梭子蟹在8月5日凌晨進(jìn)入西安城市大倉，且依舊保持剛捕撈時的活力。

今年梭子蟹進(jìn)入盒馬西安門店。(供圖)

　　與盒馬一同爭奪舟山原產(chǎn)地梭子蟹資源的，還有叮咚買菜和拼多多。如叮咚買菜，采用的是全程冷鏈，冷藏車各類指標(biāo)體現(xiàn)出了繡花功夫，溫度控制在13℃至15℃，海水鹽度控制在28‰至30‰。各大電商對時令蟹的爭奪背后，是一場關(guān)于供應(yīng)鏈與保鮮技術(shù)的暗斗。

　　線上滲透率正提速

　　眼下，東海梭子蟹尚有近半月的捕撈期，大閘蟹則即將進(jìn)入出貨高峰，各生鮮電商平臺正加緊對這些時令蟹主產(chǎn)區(qū)形成圍獵之勢，通過基地直播溯源、百億補貼、平臺流量支持等新鮮玩法，以及對蟹產(chǎn)業(yè)從業(yè)者的轉(zhuǎn)型賦能、聯(lián)合研究院所共同制定電商蟹標(biāo)準(zhǔn)等，多管齊下，來合力提高時令蟹作為農(nóng)產(chǎn)品的線上滲透率。

　　這是安中達(dá)多年從業(yè)經(jīng)歷中不曾看到的盛景——眼下每到傍晚，江蘇淮安洪澤區(qū)的快遞網(wǎng)點包裹成山，大卡車拼命加快頻次往外發(fā)貨。安中達(dá)所在的水產(chǎn)批發(fā)市場，一對老夫妻專門負(fù)責(zé)為電商件捆蟹，按照捆一只蟹1元人工費計，這對夫妻一天的捆蟹收入就接近3萬元。

捆扎完畢等待裝箱的江蘇大閘蟹。(郝縵 攝)

　　還有陳蕓所在的高淳區(qū)，近三年新注冊的電商企業(yè)已增至1200家。她透露，某電商平臺計劃用5年時間創(chuàng)造200億元的大閘蟹線上增量市場，這個數(shù)字，是江蘇省淡水水產(chǎn)研究所統(tǒng)計的2019年整個江蘇省大閘蟹線上銷量的5倍。