“過完節，大閘蟹價格又崩了，已經連續五天掉價了”，崩盤，這是這兩天關于大閘蟹聽到最多的一個詞。事實上中秋沒過完就已經開始掉價了，價格已經連續掉了好幾天了。離國慶還有一周，如果快的話，估計最少還要三四天，價格才能止住頹勢，“離國慶還有幾天，大閘蟹的成熟度會越來越好，希望到時候價格也能反彈起來”。

　　關于這一波掉價，很多人實際上是預測到的。中秋節這個小長假是送禮的高峰期，掉價前幾天價格有個上漲的小高潮，但是沒持續幾天，“各種質量的蟹都開始上市，規格大、質量好的蟹價格很高，質量一般的蟹也能賣出可以的價格，所以越來越多的人要趁這時候多賣蟹，但真正好賣就是那幾天，上貨量又控制不了，貨多了尤其是質量不好的貨多了就會持續掉價”。

　　上貨多只是掉價的一個原因，這幾天溫度比較高，導致大閘蟹損耗比較大，普貨掉價就成了很自然的事情了，“最高35度的天氣，如果蟹的質量跟不上，死蟹很多的，有的死亡率超過了50%，這種情況往年集中在部分產區，今年早上市的區域都存在這樣的問題”。也有人認為，泡水讓本來成熟度就不好的大閘蟹，在高溫天的損耗會更大，大閘蟹經過幾手之后，最終到了消費者手里，質量就不用說了。

　　由于這兩年全國都在大面積推廣大母本，即便是最習慣養小規格蟹的產區，今年大母本蟹苗也放了很多。大母本的好處大家都知道，要不然也不會那么趕潮流都養大母本，但大母本成熟晚也是事實，母本規格越大的成熟越晚，現在脫完五殼時間很短的大蟹很多，硬要提前上市必然就是軟殼軟腿等各種問題。就目前來說，3兩母蟹成熟度就很不錯了，規格再大的話，成熟度好的蟹比較少，更不用說4兩5兩以上的母蟹了，“管理到位、舍得投喂的塘口，大規格蟹的成熟度會好點，但成熟度不夠是普遍的情況，想要吃質量好的大蟹必須要等一等”。

　　往年賣蟹最早的就是興化等地養殖戶，這兩年其他區域也有一些養殖戶開始盡量早點賣蟹。這樣的趨勢就好像六月黃一樣，往年只有少部分產區賣六月黃，今年賣六月黃的產區很多，只要有利可圖，養殖戶就會跟著形勢慢慢轉變。并不是養殖戶或者批發商要故意怎么搞怎么搞，市場需要什么，養殖戶就生產什么，經銷商就供應什么，這才是真正的市場經濟。價格降不了那就降規格，硬規格干不了幾天，部分市場已經出現了倒49這樣的規格了，同樣是3母，硬規格的3母和倒49規格的3母差別有多大，懂行的都知道，像這么搞來搞去，最終就是越搞水分越大。

　　去年國慶中秋同一天來說，大閘蟹銷售高峰期集中在一起了。今年中秋國慶錯開來十天，相對好一點，但中秋節又讓本來沒成熟的蟹提前上市了，最主要就是今年禮盒蟹市場比往年需求量更大，除了線下實體店猛炒禮盒蟹，網絡銷售大閘蟹的渠道更多了，很多人玩的又是一件代發，又想價格便宜又想質量好，到最后只能買到便宜的差蟹。本來不懂蟹的人，花了錢吃不到好蟹，肯定會打差評，最終就是陷入惡性循環。

　　大閘蟹和其他水產品有很大的差別，銷售旺季很短，在很多人看來，錯過這個吃蟹旺季，再有名氣的大閘蟹也不會好吃。盡管從養殖技術上已經慢慢讓大閘蟹“美味時間”長了點，但仍然無法達到其他很多水產品那樣全年供應。在相對短暫的銷售旺季里，大閘蟹的銷售是很講究技巧的，但花里胡哨的技巧再多，最終還是要靠質量說話，越來越重視品牌、質量的供應商生意會相對穩定一些，從來看見過哪個人“搗糨糊”能一直生意好的。大閘蟹養殖發展歷程也是如此。

　　以前大閘蟹開始發展的時候，先開始是“大養蟹”，后來是“養大蟹”，現在越來越多的人開始“養好蟹”了，有的大戶已經慢慢建立自己的品牌，規模小的養殖戶至少也要把品質這兩個字吃透，只有好蟹才能慢慢最終贏得消費的好感。養好蟹的成本一般都不會低，養殖戶從苗種、飼料、管理等各種方面都要舍得投入更多的精力成本。目前的市場環境對于好蟹也有些不太友好，也有的養殖戶擔心下了大本錢卻不能賣出好價格，這就是沒有好的銷售渠道的尷尬。

　　羅馬不是一天建成的，目前大閘蟹市場確實比較混亂，行業慢慢轉變需要更多的人去努力。從業人員需要努力，養殖戶要好好地養蟹，批發商要誠信經營，消費者也要有理性的消費觀念，相關部門也要管理起來，缺乏管理的市場也是不行的，要管到實實在在的地方，不是簡單地搞點形式主義地檢查就行了，管理人員尤其是管理決策者要花點心思，畢竟一個地方大閘蟹產業興旺起來了，對地方也是有很多好處的。