廣東省肇慶市高要區大灣鎮古西村麥溪塘出產的麥溪鯉及麥溪鯇，因口感鮮嫩、無腥味而深受廣大食客喜愛。2012年，麥溪鯇獲評“中國地理標志產品”。

　　10月29日，記者來到大灣鎮古西村麥溪塘時，肇慶市恒裕農業科技發展有限公司多名工人正合力將剛打撈上來的麥溪鯇放入一旁的瘦身池，讓魚在養殖過程中去掉多余的脂肪及贅肉，以達到更佳的口感。

　　據了解，2019年，為了進一步打響麥溪魚的品牌，該公司承包了古西村1600畝麥溪塘，專門養殖麥溪鯉和麥溪鯇。

　　“麥溪塘所處位置得天獨厚，這里群山環繞，形成一個天然的谷地。”公司執行董事長張志波介紹，麥溪塘的可貴之處在于它有三層利于魚兒生長的土層。最底層有原始森林沉積的木堆，中間層為腐殖白泥土，上層則是混合塘土，塘內的水是沿用無污染的天然水庫水，達到原生態養殖的環境，因此也獲得“無公害農產品產地”的稱號。

　　為養殖出肉質、口感更佳的麥溪魚，公司堅持自然養殖方法。每年2月，該公司會對麥溪魚進行分區干塘，在抽干水的塘土上種植稻谷和水草，待稻苗長出來后，再把水引入塘中養魚。

　　“我們養殖的麥溪鯉和麥溪鯇，從小吃著塘里的稻苗和自然生長的野生小荸薺、麻慈籽、茆草等長大，純天然食物使得麥溪鯉膘肥體壯，而且魚肉無泥腥味。”張志波告訴記者，事實上，麥溪魚并無特殊種苗，都是普通的鯇魚和鯉魚魚種。但正是得益于麥溪塘得天獨厚的自然資源，因此，養足時間后就變成了營養價值頗高的麥溪鯇和麥溪鯉。

　　在麥溪塘養夠時間的麥溪鯉和麥溪鯇膚色、口感與其他魚兒不同。“麥溪鯇剛出水時銀鱗閃閃，麥溪鯉則呈全身呈金黃色。烹飪時，其肉質始終能保持鮮嫩可口且無腥味。”張志波如是說。

　　據了解，為了保障麥溪魚的品質，目前，麥溪塘畝產僅250公斤，廣泛銷往珠三角地區，深受人們喜愛。為了進一步擴大麥溪魚的品牌效應，公司還專門開辟曬魚場，將麥溪鯇放置太陽底下曬成麥溪鯇干，進行網上銷售。2020年，麥溪鯇魚干入選“肇慶優秀旅游手信”。

　　“接下來，我們將通過‘養殖+旅游’的發展模式，打造以生態養殖為核心，集休閑農業觀光、餐飲、養殖科普等于一體的現代生態園區，進一步助力地方鄉村振興，為地方經濟發展出力。”張志波告訴記者，目前，該公司共有員工40多人，其中，大灣鎮當地人共有20余人，有效促進了當地經濟發展，拉動地方就業。