不起眼的小龍蝦醬料一年賣出6000萬，一年猛增200%！小龍蝦走進(jìn)家庭消費藍(lán)海

發(fā)布時間：2022/1/10 16:45:53　　來源：水產(chǎn)養(yǎng)殖網(wǎng)　　編輯：黃正麗　　

核心提示：不起眼的小龍蝦醬料一年賣出6000萬，一年猛增200%！小龍蝦走進(jìn)家庭消費藍(lán)海

中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報道一家做小龍蝦醬料的企業(yè)居然實現(xiàn)年銷售額超6000萬，短短一年增加200%？被稱為“夜宵界的扛把子”的小龍蝦市場之火爆有目共睹.在這規(guī)模4000億的產(chǎn)業(yè)之中，除了連片的蝦稻田、不斷增加的加工廠、遍布各地的龍蝦連鎖店，又逐漸催生出了一些新的分支市場。通過小龍蝦這一爆品食材的帶動下，小龍蝦調(diào)味料產(chǎn)業(yè)也吸引了眾多企業(yè)布局，呈現(xiàn)百家爭鳴的繁榮景象，少數(shù)頭部企業(yè)年營業(yè)收入已達(dá)數(shù)千萬，直逼億元大關(guān)。

細(xì)分賽道發(fā)掘商機(jī)

國內(nèi)小龍蝦醬料知名的“曉飛歌”是潛江龍蝦夢食品科技有限公司旗下品牌。總部坐落于“中國小龍蝦之鄉(xiāng)”的潛江市，由潛江龍蝦夢商貿(mào)集團(tuán)董事長劉曉飛創(chuàng)立。劉曉飛最初是潛江賓館的廚師，除了白天的工作之外，晚上擺攤做夜宵賣小龍蝦。2000年，依靠多年攢下的積蓄，在潛江城區(qū)開了一家小龍蝦店，并打出了“曉飛歌”品牌，之后又創(chuàng)辦了潛江市首家油燜大蝦培訓(xùn)班。在有了一定的資本之后，如何繼續(xù)擴(kuò)大自己的事業(yè)，成為企業(yè)需要面臨的一個選擇。最先想到的是繼續(xù)擴(kuò)大餐飲門店，打造知名的小龍蝦專營餐飲品牌。但是，這一時期即便是在潛江也有了一批知名度高的大型小龍蝦餐飲門店，無論是從資本實力還是品牌知名度都很難與之競爭。憑借多年的培訓(xùn)經(jīng)驗，劉曉飛發(fā)現(xiàn)大多小龍蝦餐飲門店的口味依然依賴于廚師的手藝，對于調(diào)料與火候把握得精準(zhǔn)，味道自然就好吃，反之，如果廚師不到位，或是廚師的突然更換，就會對口味產(chǎn)生很大影響。很多消費者也注意到，即便是同一家連鎖品牌的口味有時不盡相同。在這樣的背景之下，劉曉飛選擇了主攻小龍蝦醬料這一商機(jī)。

曉飛歌創(chuàng)始人劉曉飛

當(dāng)時，全國主打小龍蝦醬料的企業(yè)寥寥無幾。曉飛歌醬料憑借先發(fā)優(yōu)勢和多年的技術(shù)積淀，以及借力小龍蝦市場的爆發(fā)式增長，敏銳抓住混合醬料運用新場景，獲得極高的市場份額。作為復(fù)合調(diào)味品的一員，小龍蝦調(diào)味料具備“讓廚藝小白秒變大廚”“省時省工省力”等賣點，簡單化操作小龍蝦就可以端上餐桌。無論是餐廳廚師還是家庭主婦，烹飪小龍蝦都不再是難事。

一方面，隨著餐飲行業(yè)場地、人工等各項成本上漲，餐飲端亟需降低成本，讓烹飪過程簡單化、標(biāo)準(zhǔn)化，小龍蝦調(diào)味料的誕生，幫助餐館解決了廚師緊俏、上菜慢、味道不統(tǒng)一等痛點；

另一方面，消費者工作生活節(jié)奏加快，留在廚房烹飪的時間變少，尤其是80后、90后等年輕主流消費群體不擅烹飪，小龍蝦調(diào)味料迎合了大眾“懶人”“傻瓜”式的消費需求，便利、高效、高品質(zhì)、實惠等特征代表了未來調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展趨勢。家庭消費者只要花費三分之一的費用，經(jīng)過簡單的烹飪制作即可獲得和餐館一樣的美食體驗。

線上開拓為線下精密導(dǎo)航

營銷層面,積極開拓線上銷售也是曉飛歌快速增長的秘訣之一。與移動互聯(lián)網(wǎng)緊密融合，利用新媒體渠道和移動品牌整合營銷方案，對品牌進(jìn)行全方位的定位和管控，幫助企業(yè)做有力的品牌支撐。許多新品可以選擇線上渠道進(jìn)行新品試銷，快速收集消費者反饋，并及時對新產(chǎn)品定位及配方進(jìn)行調(diào)整。此外，線上渠道作為重要的品牌傳播和消費者體驗平臺，可以增加消費者對品牌的認(rèn)知度和美譽度，對提升小龍蝦調(diào)味料品牌的行業(yè)地位發(fā)揮了重要作用。總經(jīng)理林征東告訴記者，2020年曉飛歌小龍蝦醬料總銷售約2100萬元，2021年截止目前已經(jīng)超過6000萬元，增長了兩倍。其中線上銷售規(guī)模超過總量的一半，在幾大主要平臺中天貓最高超1500萬元，其次是淘寶平臺超800萬元，拼多多和京東各為100-200萬元。

“龍蝦中國行”走訪潛江龍蝦夢食品科技有限公司，與總經(jīng)理林征東交流

在擴(kuò)大營收的同時，有效利用線上銷售的數(shù)據(jù)分析也可以為線下市場開拓精準(zhǔn)定位。如果某地線上銷售占比較高，即可認(rèn)為這一地區(qū)對于該產(chǎn)品認(rèn)可度較高，選擇在此地建立線下銷售渠道成功幾率就相對較高。目前，除了湖北本地市場以外，曉飛歌利用線上交易的統(tǒng)計精準(zhǔn)開拓了廣東市場。2022年，曉飛歌計劃建立四川、江西、湖南、浙江四省的線下銷售渠道，同時預(yù)計在2022年實現(xiàn)營收超過1個億。

從2016年開始劉曉飛為曉飛歌的發(fā)展制定了三個“五年計劃”分別為：第一個五年扎根，第二個五年賺錢，第三個五年資本上市。對于小龍蝦醬料的發(fā)展，劉曉飛有自己的看法。首先，一定要緊跟和捕捉消費者需求以及消費場景，從滿足消費者需求的角度創(chuàng)造產(chǎn)品的價值，用良心來做食品，這是企業(yè)最最基本的底線。其次，通過產(chǎn)品包裝、定位傳遞醬料的文化理念。產(chǎn)品定位只有牢牢抓住消費者需求，才能真正在市場中展現(xiàn)優(yōu)勢，獲得消費者青睞。

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