“春節期間，工廠的倉儲、物流及品控收發貨等部門和人員，都是正常上班；年前、年后的訂單基本是滿負荷生產作業，車間生產線初四即開始上班和組織生產。”2月10日，位于佛山市順德區陳村鎮國通總部大樓的廣東品珍鮮活科技有限公司（以下簡稱“品珍科技”）正在加足馬力烹制預制菜。


酸菜魚系列最受歡迎，年貨節銷量增速超130%

魚肉解凍放入鍋內，酸菜加水煮湯，一邊起鍋放油，把配料包中的香料爆炒，淋在酸菜魚上，一碗肉質滑嫩、風味地道的酸菜魚就做好了。這就是時下火爆的預制菜。

據了解，品珍科技和豐瀛食品同屬品珍國際控股有限公司。在預制菜產業市場，品珍科技旗下御鮮鋒品牌已經成為了互聯網消費市場擁有重大影響力的頭部品牌。2021年品珍科技研發、生產、銷售共38個即烹即熱預制菜產品，到2022年，計劃擴充到75款。


“我們公司目前預制菜有幾大系列，分別是冬陰功系列、蝦滑系列、小龍蝦系列，春節期間也推出花膠雞系列、 盆菜系列，最受歡迎的還是酸菜魚系列。”廣東品珍鮮活科技有限公司創始人陳翠穎介紹，公司雖進入預制菜市場不久，但2022年年貨節已經完成銷售額超1500萬元，同比2021年增長超過130%。目前產品已經在澳門百佳，新苗，新花城等幾大澳門主要商超上市，下一步也有進軍北美市場的計劃，銷售額也將沖刺10億規模。

利用順德本土資源，助力預制菜走向世界各地

由于品珍科技是順德本土企業，在研發上面，充分利用順德區廚師協會資源優勢，與其達成戰略合作。陳翠穎說，中國烹飪大師、順德廚師協會會長達庚明也會在研發和產品組合上幫其把關，助力順德預制菜走向世界各地。

“我們的酸菜魚系列，海鱸魚從魚塘到成品出廠時間最快的是3到4小時，一天可以做到一萬多包。”豐瀛食品有限公司總經理熊帥告訴記者，預制菜的產品主要原材料取自順德，原材料過來后會經過嚴格的檢驗流程，從產品的檢驗生產到烹飪、深加工，再到內包裝外包裝，整個過程都是嚴格控制的。成品做完之后會進入到自動化冷庫，從存儲到出貨都是由機器人去運作。

此外，品珍科技充分利用電商平臺，在銷售渠道上，除了線下商超的進駐，進入直播間與頭部主播合作，開啟團購，也同樣成為預制菜企業推廣的新玩法。為了更好推廣順德IP，在此前的銷售中，品珍科技還開啟買預制菜送順德家電的玩法，提出用“順德家電做順德菜”。

“美食+文旅”，帶動預制菜產業蓬勃發展

在順德區，預制菜市場正快速崛起。除了品珍科技，還有東龍烤鰻、新雨潤、怡輝、均健等上規模的涉農產品原材料加工企業近30家，每日加工總量約300噸，每日生產總值約900萬元，合計年產量約11萬噸，與天貓、京東超市、廣東郵政等物流冷鏈企業和相關營銷平臺互相促進，年產值約33億元。

2021年，順德區圍繞特色現代農業產業建立“鏈長制”，聚焦優勢產業和戰略性新興產業謀劃項目、招引項目，著力補鏈延鏈強鏈。以實施農業產業數字化為方向，重點實施種業繁育工程、智慧農業生產工程、農業銷售“云”平臺工程、生態農業工程和現代農業與美食文旅產業鏈工程五大農業工程，推進現代農業與美食文旅產業深度銜接和高質量發展。利用“中國鰻魚之鄉”“世界美食之都”等區域品牌，充分發揮示范園區聚集效應，示范企業帶動效應，打造一批如逢簡水鄉、尋味黃連、新地農場等鄉村旅游項目，勒流黃連更被評第二屆廣東十大粵菜師傅名村，以“美食+文旅”的方式，帶動“預制菜”產業蓬勃發展。

順德在新的一年將出臺哪些措施扶持順德預制菜的發展？順德區農業農村局相關負責人表示，首先是申報國家級淡水產業園。順德區目前有優質草鯇、加州鱸兩個省級現代產業園，其中“順德鰻魚”“順德草鯇”被納入“全國名特優新農產品”名錄，正謀劃申報國家級淡水產業園，預制菜由農產品變成食品，積極發揮順德區水產資源優勢，實現預制菜與現代農業產業園、一村一品、特色優勢產區集群等無縫對接，系統推進產業園農業一二三產融合發展。

此外，建設順德區“預制菜”產業園。順德計劃打造“順德粵港澳（國際）食品智造園”，聚焦市場端、原料端、研發端、金融端、產業集聚和地方承載端五個端口，逐步形成現代農業+美食文旅全產業鏈，目標年交易額200億元，稅收超40萬每畝，全力且有針對性地發展預制菜產業。

最后，順德還將組建“預制菜”產業聯盟。整合“預制菜”上下游資源，壯大產業隊伍，實現資源共享、共同發展，充分發揮順德區優質農產品以及“世界美食之都”“中國廚師之鄉”的優勢，發展具順德特色的預制菜產業，將順德美食帶向世界各地。

作者：朱光宇