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| 在陽春市圭崗鎮，有種頗具特色的魚塘——在流水邊挖一個小池，廣東話叫“氹仔”，利用山區清澈的流水養殖鯇魚，這便是“氹仔魚”。 “氹仔魚”在圭崗鎮有著悠久的養殖歷史，因為山區買肉菜不便，所以家家戶戶挖個“氹”，常年養著魚，待到過年過節或平日解饞，這“氹仔魚”便是最方便的一道菜。由于山里水質清純，再加上“氹仔魚”從小就以野草、木薯葉、番薯葉等天然植物為食，所以“氹仔魚”肉質緊致、香滑鮮甜。“氹仔魚”不但沒有泥腥味，且久煮不爛，煮熟時放入醬油、黃酒、姜蔥、豉汁、陳皮、五香粉等佐料，濃香撲鼻，味道鮮美，是圭崗一道獨具地方特色的美食，最適宜秋冬時節食用。 2月14日，記者走進圭崗鎮山塘村，看見村民鐘益滿正在魚塘邊忙著擰野草，丟進塘里喂魚。鐘益滿利用河流和土地，挖了兩個魚塘，約80平方米，養殖著五六百條鯇魚。魚塘里，記者看到山泉水源源不斷地流入魚塘，塘與塘、塘與下游河流之間用網相隔，隔魚而不斷水，使得滿塘皆是活水，這就是養殖“氹仔魚”最大的秘密。 因為“氹仔魚”不喂人工飼料，只喂野草、木薯葉、番薯葉等天然植物，所以生長周期比一般的鯇魚要長得多，要養殖3年左右才能上市，每條魚的重量在5-8公斤。鐘益滿每年會賣出200條左右的“氹仔魚”，近年來價格穩定在每公斤50元左右，每年可以帶來五六萬元的收入。這對于常年在村里生活的鐘益滿來說，已經相當不錯了�，F在，圭崗鎮單單山塘村就有200多戶村民養殖“氹仔魚”，全鎮養殖“氹仔魚”的村民達1100多戶，這成了山區小河邊一道獨特而別樣的風景。 因為“氹仔魚”比普通鯇魚價格要高出許多，而且在外形上難以辨別，有些養殖戶便起了“歪心思”，將外面四五公斤重的鯇魚買回來放入“氹仔”，養一段時間，以假亂真，將其當作“氹仔魚”進行售賣�！斑@是前幾年出現的現象�！鄙教链妩h總支書記鐘益友介紹，這導致了圭崗“氹仔魚”的口碑一落千丈，買到假“氹仔魚”的客戶便以為“氹仔魚”沒什么特色，買的人自然也少了很多。 2019年，山塘村將“氹仔魚”作為“一村一品”項目打造，獲得了100萬元的項目扶持資金。陽春市山塘種養專業合作社、陽春市儕大農業科技有限公司、陽春市粵灃民農業發展有限公司三方共同推動山塘村“氹仔魚”項目，對全村魚苗進行統一把關，嚴禁購買成年鯇魚放入“氹仔”養殖，同時為養殖戶提供技術指導，科學及時防范各種病害，并在陽春城區建立了“氹仔魚”中轉場和分銷點，與超市對接，讓“氹仔魚”走進超市。 “通過銷售端的把控和推介，假‘氹仔魚’基本沒有了�！钡柎菏谢洖柮褶r業發展有限公司負責人陳海對于進一步壯大“氹仔魚”產業，依然感到困難重重，一是受限于產品特點，整條魚價格高、重量大，日常的飲食難以接受；二是受限于銷售市場，雖然在陽春城區有銷售點，但大部分以熟人購買為主，因為運輸成本高，銷售范圍只能局限于陽春市內。“下一步，如何拓展‘氹仔魚’的銷售市場，是圭崗‘氹仔魚’產業發展的關鍵。”陳俊元說。 |
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