廣東佛山順德是“中國鰻魚之鄉(xiāng)”，其代表村則是勒流稔海村。勤勞、善良、勇敢的稔海人，順應(yīng)發(fā)展潮流，結(jié)合順德桑基魚塘發(fā)展優(yōu)勢，積極探索，敢于創(chuàng)新，走出了鰻魚養(yǎng)殖的輝煌道路，為全國鰻魚業(yè)的規(guī)范發(fā)展制定出順德標(biāo)準(zhǔn)、全國標(biāo)準(zhǔn)，作出了卓越的貢獻(xiàn)和發(fā)揮了引領(lǐng)作用。



80年代掀起鰻魚熱

稔海村位于佛山市順德區(qū)勒流街道的北部，常住人口4688人，流動(dòng)人口約1000人，轄區(qū)面積4.11平方公里，是一個(gè)美麗的沿江（順德北江支流）小鄉(xiāng)村，有著500多年的發(fā)展歷史。

說起稔海村和鰻魚的故事，可追溯到1986年。當(dāng)時(shí)，日本作為世界上消費(fèi)鰻魚最多的國家，其國內(nèi)產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場的需要。稔海人捕捉到這一商機(jī)，摸索開展鰻魚土塘養(yǎng)殖試驗(yàn)并取得了巨大成功。第一批鰻魚養(yǎng)殖戶收獲了人生第一桶金，隨后掀起了稔海村鰻魚養(yǎng)殖的熱潮。之后短短幾年，稔海村養(yǎng)殖鰻魚的農(nóng)戶越來越多，據(jù)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)時(shí)稔海村從事鰻魚養(yǎng)殖就超過1500人。在嘗到了鰻魚帶來的巨額利潤之后，周邊地區(qū)農(nóng)戶紛紛效仿，鰻魚養(yǎng)殖隊(duì)伍越來越龐大。順德鰻魚業(yè)在幾年內(nèi)得到了迅速發(fā)展，行業(yè)凝聚力快速形成，迎來了順德鰻魚業(yè)發(fā)展的春天。

據(jù)悉，高峰時(shí)順德鰻魚養(yǎng)殖面積就有7.5萬畝，年產(chǎn)量5.5萬噸，產(chǎn)值達(dá)22億元。鰻魚產(chǎn)品出口量和出口額均占全國的五分之一，是全國最大的鰻魚養(yǎng)殖、加工和出口基地。而稔海村鰻魚養(yǎng)殖面積高峰時(shí)就超過3萬畝，接近順德鰻魚養(yǎng)殖面積的一半，年產(chǎn)量高達(dá)2.4萬噸，是順德鰻魚養(yǎng)殖的領(lǐng)頭羊。由于村里養(yǎng)殖面積有限，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了本村鰻魚養(yǎng)殖大戶的大規(guī)模養(yǎng)殖需求，養(yǎng)殖大戶向中山、江門臺(tái)山一帶迅速外延擴(kuò)張發(fā)展。到目前為止，稔海村鰻魚養(yǎng)殖面積（含外延面積）仍超過2.5萬畝，產(chǎn)量2.3萬噸，產(chǎn)值達(dá)29億，涌現(xiàn)出多個(gè)由稔海人創(chuàng)辦的鰻魚產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)。

構(gòu)筑完整鰻魚產(chǎn)業(yè)鏈

稔海村鰻魚產(chǎn)業(yè)在曲折中前進(jìn)。1992至1994年，行業(yè)迎來了鰻魚養(yǎng)殖的價(jià)格巔峰，但受國內(nèi)外供求以及綜合要素的影響，在1995年到1997年，鰻魚養(yǎng)殖業(yè)又遭受了前所未有的價(jià)格低谷，銷售價(jià)格由頂峰的約14萬元/噸跌至低谷的約1.8萬元/噸。當(dāng)時(shí)，稔海村乃至廣東省的鰻魚養(yǎng)殖遭受了前所未有的困境。但稔海養(yǎng)鰻人并不氣餒，憑著對(duì)鰻魚的特殊感情，積極面對(duì)，勇敢挑戰(zhàn)，不斷從提高苗種質(zhì)量、飼料研發(fā)、鰻魚深加工等方面進(jìn)行改革。

鰻魚養(yǎng)殖發(fā)展初期，順德及周邊養(yǎng)殖的鰻苗主要從江中捕撈以及從福建、江浙一帶零散進(jìn)苗，由于缺乏對(duì)鰻苗培育環(huán)節(jié)的統(tǒng)一把控，導(dǎo)致鰻苗質(zhì)量參差，往往出現(xiàn)進(jìn)苗渠道不明和以次充好現(xiàn)象，鰻苗質(zhì)量得不到保障，直接影響到鰻魚產(chǎn)品質(zhì)量，增大了養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。為此，稔海人開設(shè)了自己的培苗場——大峰水產(chǎn)鰻苗培育場、順利圍鰻苗培育場、遠(yuǎn)宏鰻苗培育場和三洲鰻苗培育場，培育場從固定質(zhì)優(yōu)的地方進(jìn)苗，再進(jìn)行精細(xì)培育，年均培育鰻苗約5000萬條。鰻苗主要流向順德本地及周邊區(qū)，惠及鰻魚養(yǎng)殖養(yǎng)戶千余戶，有效解決本村及周邊鰻苗養(yǎng)殖戶購苗難的問題，同時(shí)確保了鰻魚產(chǎn)品質(zhì)量。

稔海村鰻魚養(yǎng)殖以配合飼料為主要喂養(yǎng)法，但配料中的營養(yǎng)成份的搭配不全面，易造成鰻魚的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)及維生素粉及微量元素的缺乏，使鰻魚由于各種營養(yǎng)的不足，易造成鰻魚生長發(fā)育慢，個(gè)頭小、重量輕、活動(dòng)量少，適口性能差，易患各種傳染病。飼料品質(zhì)的好壞直接關(guān)系到養(yǎng)殖的成本和產(chǎn)品的質(zhì)量。為確保鰻魚產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)，稔海村鰻魚養(yǎng)殖戶成立了自己的飼料廠，例如華大裕飼料有限公司、廣添飼料有限公司，公司自主研制飼料配方，確保飼料的質(zhì)優(yōu)和飼料系數(shù)，從自給自足到熱銷省內(nèi)外，為食品安全管理體系的形成打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，并得到了鰻魚養(yǎng)殖業(yè)界的高度認(rèn)可。

稔海人還發(fā)展鰻魚深加工，形成了由稔海村鰻魚養(yǎng)殖人創(chuàng)建的興順烤鰻廠和保利食品有限公司，這兩家烤鰻企業(yè)的烤鰻產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外，實(shí)現(xiàn)了由單一的鰻魚銷售到深加工的終端產(chǎn)品發(fā)展，對(duì)廣東省乃至全國鰻魚銷售行業(yè)的發(fā)展帶來了非常積極作用和競爭效應(yīng)。如今順德的烤鰻出口已經(jīng)占到了全國的1/3。

為了規(guī)范行業(yè)養(yǎng)殖生產(chǎn)安全和嚴(yán)格出口標(biāo)準(zhǔn)以及銷售秩序，2002年廣東省鰻魚業(yè)協(xié)會(huì)成立。廣東省鰻魚業(yè)協(xié)會(huì)成立的10多年來，歷任5屆的廣東省鰻魚業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長當(dāng)中，其中有3屆的會(huì)長由順德鰻魚的發(fā)源地——稔海村的規(guī)模養(yǎng)殖戶來擔(dān)任。協(xié)會(huì)的成立對(duì)鰻魚養(yǎng)殖質(zhì)量的監(jiān)測、行業(yè)秩序、市場共享發(fā)展領(lǐng)域都發(fā)揮了很好的引領(lǐng)作用。

順德鰻魚產(chǎn)業(yè)在發(fā)展中逐步形成了鰻苗培育、鰻魚養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)、烤鰻加工和產(chǎn)品出口等完整的鰻魚業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈和行業(yè)服務(wù)體系。這也造就了順德鰻魚業(yè)在國內(nèi)乃至國際市場上無可替代的地位和巨大的影響力。



不斷延伸的鰻魚文化

通過鰻魚的養(yǎng)殖，稔海村帶動(dòng)了一大部分稔海人乃至順德人勤勞致富，涌現(xiàn)了以周添雄、周紹榮等十余人為代表的廣東省鰻魚業(yè)領(lǐng)袖人物。他們成立的鰻魚企業(yè)大大地拉動(dòng)了本村和社會(huì)上的就業(yè)，為村的發(fā)展與和諧穩(wěn)定作出積極的貢獻(xiàn)。同時(shí)，他們亦堅(jiān)持飲水思源，回報(bào)社會(huì)，有著強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感。作為知名的企業(yè)家，他們捐獻(xiàn)巨資籌建稔海小學(xué)、募集建設(shè)資金建設(shè)村內(nèi)治安監(jiān)控、每年捐資舉辦敬老節(jié)活動(dòng)等，始終踐行著這份社會(huì)責(zé)任。

深厚的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)也使稔海村不斷沉淀積累鰻魚文化，近年更通過各種方式往外延伸。現(xiàn)任廣東省鰻魚協(xié)會(huì)會(huì)長周添雄是一個(gè)有著濃厚鰻魚情結(jié)的稔海鰻魚養(yǎng)殖人，為將鰻魚文化與順德美食文化融入全國乃至世界的餐桌，全方位推廣鰻魚的價(jià)值。2016年，廣東省鰻魚業(yè)協(xié)會(huì)攜手《舌尖上的中國》《尋味順德》團(tuán)隊(duì)，攜手中央電視臺(tái)、順德區(qū)委宣傳部、順德區(qū)農(nóng)業(yè)局和佛山電視臺(tái)順德分臺(tái)聯(lián)合攝制3集紀(jì)錄片《鰻魚的故事》，以充分展現(xiàn)鰻魚產(chǎn)業(yè)鏈條上的神秘故事。

同時(shí)，稔海村也把“稔海鰻”融入特色小鎮(zhèn)的文旅規(guī)劃中。稔海村結(jié)合自身的地域和現(xiàn)有優(yōu)勢，一方面在菊花灣農(nóng)業(yè)園內(nèi)建成一個(gè)免費(fèi)開放的特色園林公園，結(jié)合周末龜鱉展示墟市，形成農(nóng)業(yè)休閑區(qū)域；另一方面，借助《鰻魚的故事》的開播，在菊花灣農(nóng)業(yè)園區(qū)近良馬水閘連片513畝打造一個(gè)鰻魚養(yǎng)殖展區(qū)域，融入美麗田園要素。同時(shí)在稔海大九沙圍外450畝連片土地（現(xiàn)大峰水產(chǎn)鰻魚養(yǎng)殖生態(tài)園）打造一個(gè)鰻魚產(chǎn)品展示，融入美食文化，休閑觀光為一體的生態(tài)休閑示范園。除此之外，結(jié)合鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，形成水鄉(xiāng)休閑“鰻生活”的文旅規(guī)劃，彰顯稔海鰻魚發(fā)展規(guī)劃和宣傳推介，深度融入特色小鎮(zhèn)的文旅規(guī)劃。