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| ▲ 體形巨大的史氏鱘 “黃埔區一家苗種場繁育的引進品種寶石鱸，體形較大、肉質十分細膩鮮美；從化區的另一家苗種場則專注于鱘魚的繁育，如史氏鱘等，尺寸超過了我們拍照用的背景板……”廣州臨江傍海，水產豐富，人們自古就有食用魚類、貝類、蝦類等水產的傳統。去年底，廣東省科學院微生物研究所（廣東省微生物分析檢測中心）受廣州市農業技術推廣中心委托，對廣州市的水產養殖種質資源開展普查，這也是廣州歷史上首次對全市水產養殖種質資源開展普查。目前，全市普查數據已提交至“全國水產養殖種質資源普查系統”。 在廣州，什么魚養得最多？什么水產賣得貴？有哪些別具一格的水產品種？做水產種質資源普查有哪些意義？近日，記者對參與此次普查的科研人員進行了采訪，為讀者解答這些疑問。 近年來，種質資源的收集、保護、利用越來越受到國家和政府部門的重視。去年3月，農業農村部印發《農業農村部關于開展全國農業種質資源普查的通知》，要求自2021年起，利用3年時間在全國范圍內組織開展農業種質資源普查，摸清我國農作物、畜禽和水產種質資源家底。《通知》要求，在2021年啟動第一次全國水產養殖種質資源普查，并于當年完成水產養殖種質資源基本情況的普查工作。廣州市積極響應國家及省里要求，在去年10月~12月完成了全市的水產養殖種質資源普查工作。 目前全市水產種質資源共64種 “在全省水產種質資源普查當中，我們團隊承擔了廣州和深圳兩市的水產養殖種質資源普查工作。廣州市的水產養殖主體較多，全市共有8000多戶，養殖品種以魚類為主。”廣東省科學院微生物研究所生態毒理與環境安全實驗室副主任梅承芳是廣州市水產養殖種質資源普查工作的主要負責人，她告訴記者，廣州的水產養殖主要分布在番禺、南沙、從化、增城、白云、黃埔、花都、荔灣8區，“總體來看，越靠近中心城區，養殖戶越少。” 梅承芳表示，廣東是全國第一水產養殖大省，據往年統計，全省的水產養殖主體超過20萬戶，其中廣州的養殖主體數量超過1萬戶。而通過去年的實際普查，目前全市的養殖主體共8000多戶，數量有所下降，“實際的養殖面積并未大規模減少，養殖主體的減少主要是因為一些魚塘的兼并。從全省來看，中山、佛山、惠州等地的養殖主體數量更多。” 去年12月，普查團隊向廣州市農業技術推廣中心提交了初步的普查總結報告。梅承芳介紹：“總結報告主要對前期的普查工作進行了階段性總結，重點內容是全市63家苗種場的普查。” 階段性報告顯示，廣州市目前開展苗種繁育的水產養殖種質資源共64種，其中以淡水魚類為主，共48種，占總數的75%，其余種類還包括海水魚類、蝦蟹類以及兩棲爬行類（龜、鱉）等；而像青、草、鰱、鳙四大家魚、羅非魚、大口黑鱸（加州鱸）、翹嘴鱖（鱖魚）等廣州市民喜愛的水產品種，均有多家苗種場開展繁育工作。 發現不少特色品種 梅承芳告訴記者，全市8000多戶水產養殖主體中，63家水產苗種場是普查工作的重點，這是因為普通養殖戶主要做傳統養殖，看重的是經濟效益，養殖的水產種類會根據市場需求作出適時調整；而苗種場的工作重心則是苗種繁育，因為涉及到保種育種等工作，因此其繁育的品種不會隨意改變。普查中，普查人員也發現了一些并不常見的水產品種，以及部分尚未登錄在國家普查系統中的特色品種。 梅承芳說：“對于一些比較有特色的水產品種，普查人員會非常留意，如黃埔區的一家苗種場，其專門對澳大利亞引進的寶石鱸開展繁育工作，寶石鱸體形較大，肉質細膩鮮美，很多專家都認為這是比較有特色的水產品種。”  ▲ 普查隊員為龜類拍照 普查隊長林健輝告訴記者，番禺區農業科學研究所獨立研發的淡水魚品種勝斑，也是一種非常有特色的品種。勝斑為上面提到的寶石鱸和淡水黑鯛雜交選育得到的新品系，其肉味鮮美，口感極佳，肉質甚至優于石斑魚，故將其命名為“勝斑”；此外，從化區某苗種場專注于鱘魚的繁育，如中華鱘、史氏鱘等，體形巨大，普查人員預先準備的用于拍攝魚類資源的背景板也因為面積太小無法拍攝其全身照。 而比較大眾的淡水魚類，其實也有很多新的品種類型。如市場中常見的黃骨魚（學名：黃顙魚），就有黃優1號、全雄1號、 粵豐黃顙魚等品種，如粵豐黃顙魚是由廣東五龍崗水產科技發展有限公司與中國水產科學研究院淡水漁業研究中心合作，通過雜交選育得到的新一代黃顙魚良種，也是廣東省的名牌農產品。 另外像較受人們歡迎的鱸魚同樣品種多樣，有引進種大口黑鱸、新品種優鱸3號、粵豐加州鱸、臺灣加州鱸等；就連最常見的鯽魚，也有很多品種類型，如禺山鯽魚、粵豐鯽、高抗青龍鯽等。 梅承芳告訴記者，這些新品種通常是種苗場根據魚的父本、母本優勢雜交選育而成，相比原種，它們常常繼承了父本、母本的優點，淘汰了他們的弱點。林健輝則表示：“我們在普查過程中，都會記錄這些水產種質的優點，比如抗病、無肌間刺、生長速度快、抗低溫等。” 那為何同一品種的魚類也要不斷開發新品種呢？梅承芳解釋：“就黃骨魚來說，大家還是喜歡吃黃一點的，有一些黃骨魚在不斷傳代的過程中，色澤基因退化了，甚至還會得白化病而變成白色。所以養殖戶挺關注苗夠不夠黃，種苗場也會不斷開發色澤更好的品種。”  ▲ 特色品種寶石鱸 林健輝告訴記者，他們在調查中還會記錄每種水產的塘口均價。記者發現，這其中價格最高的要屬南沙產的青蟹，塘口均價達到130元/斤；斑節對蝦的塘口均價也比較高，達到65元/斤；相較而言，四大家魚的塘口均價較為低廉，如草魚僅6元/斤。 未來將建立水產種質庫 梅承芳表示，水產種質資源的普查項目時間跨度為3年。她告訴記者，廣東省全省的水產種質資源普查工作在去年12月份已基本完成，目前所有的普查數據已提交至“全國水產養殖種質資源普查系統”，后續將由國家及省里的專家組對普查數據進行審核。 她介紹，根據國家的實施方案，今年的主要工作是完成水產養殖種質資源特征特性測定、遺傳多樣性評價等系統調查以及重點區域現場核查；發布一批特色優異種質資源；收集一批種質資源納入保種場保護，相應遺傳材料2萬份納入國家種質庫保存。 梅承芳認為，專家們會在這次普查的基礎上進一步縮小、鎖定和篩選一些有意義的水產品種，再進行樣本采集工作。“我們第一年的工作是最大范圍、最廣譜的普查，拿到最基礎的數據，報上去后大家會討論哪些品種是最有意義的；通過篩選、評議，確定省內的水產特色品種，之后可能還要做一系列的實驗。這也為后續的水產養殖種業創新提供了研究基礎。” 普查故事： 他們日以繼夜尋找優良水產 “廣州市一共有8000多戶水產養殖主體，從養殖戶的信息收集、到信息核查，再到最后的數據錄入，如何高效做好普查隊伍的組織工作，是整個工作的關鍵所在。” 梅承芳告訴記者，為完成此次普查，廣州市農業農村局和廣州市農業技術推廣中心成立了市級普查工作小組以及區級普查工作小組來全力指導普查單位的普查工作。 據介紹，普查單位抽調了近50名人員成立普查隊伍，并以行政區為單位任命了8名現場普查負責人與5名普查信息錄入負責人，由各區負責人與區農業農村局建立工作聯絡小組，以鎮街為單位，借助鎮街的力量開展普查工作。“整個普查工作時間緊、任務重，大家通常每天早上8時就要往養殖主體那里趕，有時候到了晚上11時還在普查對象家中做登記，每天要普查8~10家養殖主體。” 梅承芳告訴記者，在普查正式開展前，國家和省的相關單位組織專家對普查組做過多次培訓，去年9月完成普查動員后，10月隊員們便開展入戶普查。在普查過程中，存在一些較為偏遠的魚塘，車只能開到村邊的大路，普查隊員們需要徒步很遠的距離才能到達。“在一些比較遠的區普查時，隊員們會就近住在村里，車到了村口進不去時，就只能請當地村民用摩托車載我們進去。隊員們經常分享這樣的照片——戴個頭盔，穿著普查背心，跟著村民在村里轉。” 林健輝介紹了苗種場的普查工作流程：“首先，由廣州市農業農村局提供全市的苗種場清單，隨后我們依據清單做好普查計劃，并根據計劃與苗種場提前做好溝通。根據事先約好的時間，我們會帶上普查信息表，普查終端，以及用于拍照的背景板、量尺等器材前往現場。去到現場后，我們會跟苗種場的負責人了解目前的主要情況，包括開展繁育的水產品種，主要的繁育設施等，并填寫普查信息表。依據國家的要求，我們還會對苗種場水產資源的成體以及核心生產設施進行拍照記錄。” “辛苦倒不怕，怕的是遇到養殖戶不理解。”梅承芳告訴記者，“養殖戶最關心的還是效益，有的人不清楚普查的目的，回答有時會很含糊，因此關鍵是做好前期的組織和溝通。我們進村前首先要通過村長或者是農業合作社主任去和村民宣傳普查的重要性。慢慢地，養殖戶也理解了我們的工作。” 林健輝表示：“普查最緊張的時候，即使是周六周日我們也是每天都在跑，20個人撲到現場去，另外還有十幾個人在實驗室里面錄數據，沒日沒夜地工作，但為了完成這份有意義的工作，大家沒有一句怨言。”  ▲ 水產養殖種質資源普查隊合影 |
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