▲ 鄭秀山在生產(chǎn)車(chē)間檢查“風(fēng)味魚(yú)”的品質(zhì)

只有敬業(yè)專(zhuān)注，大膽創(chuàng)新，才能獲得成功。在陽(yáng)江有這么一位創(chuàng)業(yè)者，他原是陽(yáng)西縣程村鎮(zhèn)的漁民，從出海捕魚(yú)到從事漁業(yè)養(yǎng)殖，再到開(kāi)廠加工海產(chǎn)品，憑著工匠精神走上創(chuàng)業(yè)致富路。為了做出一條讓自己滿意的“風(fēng)味魚(yú)”，一個(gè)人摸索了16年，才最終成功。他就是天悅公司的創(chuàng)始人鄭秀山。

恒心

鄭秀山出生在陽(yáng)西縣程村鎮(zhèn)隴石村，隴石村是一條海邊漁村。1991年，剛20出頭的鄭秀山便跟隨家人出海捕魚(yú)。1993年，他開(kāi)始從事海水養(yǎng)殖。

“我萌發(fā)做一條獨(dú)特的魚(yú)的念頭，始于2000年。”鄭秀山說(shuō)，當(dāng)時(shí)他到北京推銷(xiāo)海產(chǎn)品，在聊天時(shí)有客戶說(shuō)：陽(yáng)江的海鮮很好，但是運(yùn)輸?shù)奖本�，往往不新鮮了；陽(yáng)江的海鮮沒(méi)有品牌，臨時(shí)想吃陽(yáng)江海鮮不知道去哪里買(mǎi)。

說(shuō)者無(wú)意，聽(tīng)者有心。鄭秀山?jīng)Q心做一條能夠長(zhǎng)時(shí)間存放、盡量保持海鮮原來(lái)風(fēng)味的魚(yú)。

“首先要做陽(yáng)江人都滿意的魚(yú)。” 鄭秀山說(shuō)，陽(yáng)江是一個(gè)濱海城市，陽(yáng)江人喜愛(ài)海鮮，對(duì)于吃海鮮，陽(yáng)江人都有一張“美食家”的嘴，海鮮好不好、鮮不鮮，不少陽(yáng)江人吃一口，甚至看一眼，就能分辨得出。要想做出陽(yáng)江人都滿意的海產(chǎn)品，鄭秀山當(dāng)然知道其難度之大。

鄭秀山一開(kāi)始試驗(yàn)便選用價(jià)格不菲的金鯧魚(yú)，陽(yáng)江人叫它“黃特鯧”。但是做起來(lái)真不容易，如何“鎖住”金鯧魚(yú)特有的“嫩滑和鮮美”，是最大的難點(diǎn)。

在烈日下暴曬，鮮味沒(méi)了；風(fēng)得太干，魚(yú)肉變得粗糙；味道和口感都調(diào)好了，放幾天魚(yú)的顏色又變了……

一次次試驗(yàn)，一次次失敗，但鄭秀山都沒(méi)有放棄。他常常冥思改進(jìn)方法，有時(shí)半夜想到好點(diǎn)子，立即起床，殺魚(yú)、調(diào)味、腌制……一直忙到天亮。

鄭秀山從事海產(chǎn)養(yǎng)殖，還做魚(yú)販生意，足跡遍布廣西到浙江沿海，哪里有海產(chǎn)品加工廠，他都上門(mén)虛心求教，還買(mǎi)回他們的產(chǎn)品細(xì)細(xì)品嘗，吸取別人的優(yōu)點(diǎn)。他曾經(jīng)一次買(mǎi)回20多家企業(yè)的海產(chǎn)品，反復(fù)對(duì)比，取長(zhǎng)補(bǔ)短。

為了學(xué)習(xí)“實(shí)戰(zhàn)”經(jīng)驗(yàn)，2002年，鄭秀山還到湛江一帶的海產(chǎn)品加工廠“打工”，給當(dāng)?shù)貜S家當(dāng)技術(shù)員，一邊工作，一邊學(xué)習(xí)、積累經(jīng)驗(yàn)。

經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次的試驗(yàn)，鄭秀山做出的“風(fēng)味金鯧魚(yú)”送給客戶試吃，得到了普遍認(rèn)可。2015年，鄭秀山正式成立天悅公司，距離第一次做試驗(yàn)，時(shí)間過(guò)了16年。

匠心

鄭秀山成立海產(chǎn)品加工企業(yè)，當(dāng)年?duì)I業(yè)額就達(dá)500萬(wàn)元。這得益于其產(chǎn)品優(yōu)良的品質(zhì)，得益于鄭秀山精益求精的工匠精神。

“做一條品質(zhì)優(yōu)良的‘風(fēng)味魚(yú)’，首先要從源頭抓起。”鄭秀山說(shuō)，試驗(yàn)時(shí)選用的“黃特鯧”，2000年的價(jià)格為每公斤200多元，一次用2條魚(yú)，一次試驗(yàn)光用魚(yú)就花費(fèi)500多元。

目前鄭秀山的主營(yíng)產(chǎn)品，都是選用深海的優(yōu)質(zhì)魚(yú)類(lèi)。每次有新的貨源，他都親臨現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)貨，選材甚至帶點(diǎn)苛刻，對(duì)不滿意的魚(yú)，從來(lái)都不“求其”“將就”。有一次，廣西北海一位漁民打電話找到鄭秀山，說(shuō)剛捕撈回一批優(yōu)質(zhì)金鯧魚(yú)。鄭秀山興致勃勃開(kāi)車(chē)趕到北海，看那些金鯧魚(yú)雖然個(gè)頭夠大，但太瘦了，不夠肥美。盡管對(duì)方主動(dòng)降低價(jià)格，但鄭秀山還是開(kāi)空車(chē)回來(lái)。

鄭秀山說(shuō)，即使是同一種魚(yú)，生長(zhǎng)在不同的海域，或者是不同季節(jié)，魚(yú)的品質(zhì)都不同，甚至相差很大。

在采訪過(guò)程中，鄭秀山多次提到“綠色、健康和安全”。他說(shuō)，“風(fēng)味魚(yú)”制作分4個(gè)步驟：一是挑選優(yōu)質(zhì)深海漁場(chǎng)，捕撈起的魚(yú)用冰保鮮，最短時(shí)間送至工廠加工；二是使用獨(dú)創(chuàng)秘方短時(shí)間腌制，不添加任何化學(xué)制劑；三是使用冷風(fēng)風(fēng)干，精準(zhǔn)控制風(fēng)干程度，“鎖”住魚(yú)鮮；四是在無(wú)菌環(huán)境下真空封裝“風(fēng)味魚(yú)”，送進(jìn)冰庫(kù)儲(chǔ)藏。

“我研發(fā)的‘風(fēng)味魚(yú)’每次接受有關(guān)部門(mén)的質(zhì)量檢測(cè)，都順利過(guò)關(guān)。”鄭秀山自豪地說(shuō)。

上進(jìn)心

“工匠精神”強(qiáng)調(diào)執(zhí)著、堅(jiān)持、專(zhuān)注，但絕不等同于因循守舊、拘泥一格的“匠氣”，其中包括著突破、創(chuàng)新的內(nèi)蘊(yùn)。

出生于海邊的鄭秀山對(duì)海和魚(yú)有著無(wú)法割舍的情結(jié)，他喜歡海、喜歡魚(yú)，從事的每一項(xiàng)工作都和海和魚(yú)有關(guān)。他雖然只有高中文化，但他愛(ài)動(dòng)腦，做每一件事，他都想辦法如何去“做得更好”。

海產(chǎn)品從產(chǎn)地到餐桌，保鮮技術(shù)很關(guān)鍵。大家都用冰保鮮，但鄭秀山就有很多細(xì)節(jié)和別人不同。無(wú)論出海捕撈，還是海水養(yǎng)殖，鄭秀山的魚(yú)運(yùn)到市場(chǎng)上，“色水”和“手感”都勝人一籌，往往每公斤貴一兩塊錢(qián)，還是被搶購(gòu)一空。

“誠(chéng)實(shí)守信，厚德載物；開(kāi)拓創(chuàng)新，銳意進(jìn)取。”這是鄭秀山的經(jīng)營(yíng)理念。企業(yè)創(chuàng)辦至今，獲得了很多榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，但他最看重的是歷年省市頒發(fā)的“守合同重信用企業(yè)”，和多個(gè)“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽”獲獎(jiǎng)證書(shū)。

如今，鄭秀山的企業(yè)已從當(dāng)初的年產(chǎn)值500萬(wàn)元發(fā)展到了年產(chǎn)值2000多萬(wàn)元，產(chǎn)品也從當(dāng)初單一的風(fēng)味金鯧魚(yú)，發(fā)展到了海鱸魚(yú)、馬友魚(yú)、三黎魚(yú)、黃花魚(yú)……以及魚(yú)丸、魚(yú)滑等多個(gè)系列。

鄭秀山說(shuō)，他的產(chǎn)品最大的優(yōu)點(diǎn)是“健康”“方便”，打開(kāi)包裝直接可以烹飪，而且保質(zhì)期長(zhǎng)達(dá)一年，深受年輕人的喜愛(ài)，目前大部分產(chǎn)品在本地和珠三角地區(qū)銷(xiāo)售。

“我們企業(yè)正在開(kāi)發(fā)麻辣系列產(chǎn)品，爭(zhēng)取打開(kāi)北方市場(chǎng)。”鄭秀山說(shuō)，同時(shí)著手開(kāi)發(fā)的，還有預(yù)制菜系列。