大閘蟹悄然上市。屠明娟 攝

　　今年大閘蟹為啥變“瘦”了?天涼了，螃蟹還會繼續(xù)生長嗎?對于這些消費(fèi)者關(guān)心的“蟹問題”，記者采訪了養(yǎng)殖大戶和水產(chǎn)專家，為您解答疑問。

　　今年大閘蟹為啥“瘦”了?

　　昨天上午，高郵螃蟹養(yǎng)殖大戶李兵，早早帶著他的螃蟹前往批發(fā)市場。

　　現(xiàn)在上市的螃蟹，多是二兩左右的母蟹。李兵介紹，今年8月5日到8月20日的持續(xù)高溫天氣，讓不少養(yǎng)殖戶吃了虧。這通常是螃蟹第四次蛻殼的關(guān)鍵時期。

　　“螃蟹只有蛻殼，個頭才能進(jìn)一步長大，但蛻殼對水溫是有要求的。”李兵說，當(dāng)水溫超過32℃后，螃蟹就停止進(jìn)食且不蛻殼。

　　正常年份，這個季節(jié)上市的母蟹，都是二兩五向上，三兩甚至三兩五的母蟹也不在少數(shù)。

　　而今年盛夏長時間持續(xù)高溫，導(dǎo)致很多養(yǎng)殖戶的螃蟹個頭小，這也是目前上市螃蟹主要是二兩左右母蟹的原因。公蟹原本就比母蟹成熟期晚，現(xiàn)在即使有上市的，數(shù)量少且個頭也不大。

　　從目前來看，螃蟹價格普遍比較高，尤其是品相好的三兩母蟹，不僅價格高而且貨還少。

　　他家的螃蟹為什么養(yǎng)得好?

　　李兵今年養(yǎng)了800畝螃蟹，他家的螃蟹大小如何?

　　“40%的母蟹，長到了二兩五;60%的母蟹，長到了三兩。”李兵的母蟹進(jìn)入市場時，讓不少養(yǎng)殖戶羨慕。

　　李兵家的三兩母蟹是如何養(yǎng)成的呢?他說，關(guān)鍵還在于水草。

　　俗話說：“蟹大小，看水草。”“養(yǎng)好一塘蟹，先要種好一塘草。”李兵告訴記者，像今年這樣長時間的高溫天氣，水草尤其重要。

　　李兵的蟹塘，種植的水草有兩種，一種是伊樂藻，一種是苦草(俗稱水韭菜)。“伊樂藻不耐高溫，像今年8月份的高溫，這種草死得快爛得也快，不僅不能有效降低水溫，還會惡化水質(zhì)，導(dǎo)致螃蟹死亡。而苦草耐高溫，越是高溫越是長得快，既能有效降低水溫，也讓螃蟹有地方躲陰涼。”李兵說，當(dāng)然，苦草也是有缺點的，它的缺點就是高溫時期“長得太猛了”，“我們雇了很多工人，專門下水割苦草，一個塘口，每隔兩天就要下水割一次。”

　　“今年我是比較幸運(yùn)的，沒有跟風(fēng)，堅持種了兩種水草。”李兵說，一些養(yǎng)殖戶覺得苦草長得猛，嫌麻煩(需要下水割草)，因此只種了伊樂藻，結(jié)果因為夏季高溫吃了虧。

　　市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局水產(chǎn)處負(fù)責(zé)人楊顯祥認(rèn)為，水草是影響螃蟹養(yǎng)殖的重要因素，“種草的模式一定要合理，不能‘押寶’。”楊顯祥表示，水草種植，比較保險的方式，就是種植復(fù)合型水草，“像今年這樣的高溫天，伊樂藻跟耐高溫的水草如苦草、輪葉黑藻一起種植，情況明顯好很多。”

　　天涼了螃蟹還會繼續(xù)長嗎?

　　眼下，天氣已涼快了許多。這樣的天氣，對于還沒有完成蛻殼的螃蟹，會影響它們繼續(xù)生長嗎?

　　高郵湖生態(tài)漁業(yè)發(fā)展有限公司副總經(jīng)理吳光圣介紹，目前，高郵等地的塘養(yǎng)蟹已有少量上市，受前期高溫天氣影響，上市螃蟹的規(guī)格比較一般，主要是為了滿足中秋節(jié)的市場。而天氣涼快后，螃蟹開始恢復(fù)，沒有完成蛻殼的螃蟹在體力恢復(fù)后會繼續(xù)蛻殼。也就是說，螃蟹還會繼續(xù)生長。因此，趁著天氣涼快，養(yǎng)殖戶更需要精心飼養(yǎng)，讓螃蟹盡快復(fù)壯蛻殼。

　　吳光圣介紹，高郵湖水面大，且今年水位比較正常，湖區(qū)螃蟹養(yǎng)殖總體情況比較平穩(wěn)，“十一”前后高郵湖蟹將上市銷售。