▲ 中山海關關員在了解大成食品加工過程中衛生控制情況。黃妙雙 攝

　　“預計三季度將實現10%的同比增長，四季度爭取實現15%-20%。”8月以來，余俊鋒忙碌奔波于中山市三角鎮的水產品養殖場與自家公司的新擴建工廠之間。在新擴建工廠陸續投產后，余俊鋒鉚足了勁，希望能在下半年的水產品銷售旺季中實現新的突破。

　　作為二代企業家，34歲的余俊鋒在接手中山市大成冷凍食品有限公司(下稱“大成食品”)后，逐漸帶領公司從來料加工向預制菜生產轉型，并將重點開拓市場從境外轉向境內。依托中山三角這一淡水魚養殖基地的規模與品質優勢，讓大成食品一路轉型升級為年產值接近4億元的現代化企業。“年后我們還將推出烤魚等預制菜產品，繼續深耕境內市場，帶動中山水產養殖業發展。”余俊鋒說。

　　轉型主攻預制菜“藍海”

　　在大成食品全自動化智能立體冷庫生產線上，在身著無菌服的員工們的操作下，從中山各水產養殖基地運送過來的羅非魚、脆肉鯇、黑魚等魚類被分配到不同的加工區域進行深度加工。“新廠房配備了9000噸庫容量的全自動化智能立體冷庫，極大降低了我們的冷鏈運輸成本，為我們開拓境內冷鏈產品市場創造了條件。”余俊鋒說，根據規劃，新廠房年生產能力能達到2.5萬噸，是以前產能的一倍左右。

　　今年4月，經過近兩年的規劃建設，大成食品約3萬平方米的新廠房開始投產。投資建設新產線，是疫情發生之后，該公司根據境內外市場形勢的變化作出的一項重要決定。

　　一方面，針對持續上漲的生產訂單，大成食品需要通過擴大生產線增加產能;另一方面，根據境內外市場的變化，余俊鋒決心帶領之前以出口粗加工水產品為主要業務的大成食品，轉向主攻境內具有巨大潛力的預制菜市場。

　　“當時我們還沒有預制菜這個概念，只是希望工廠能夠研發更多深加工的調理水產品，提升產品附加值。”余俊鋒說。經過近半年的研發，大成食品成功開發出酸菜魚“預制菜”組合裝系列產品。這一以“中山魚”為原材料的產品在境內市場的推廣，讓大成食品近兩年在境外市場受到疫情影響的情況下，仍然保持穩步增長。

　　搶抓境內外市場機遇

　　中山素有“嶺南水鄉”之稱，中山水產品除供應境內市場外，每年還出口鮮活及加工水產品約8萬噸左右，是全國最大的供港澳淡水魚養殖基地。

　　作為廣東省重點農業龍頭企業，大成食品帶動發展了中山出口備案養殖場近9000畝。其生產的凍羅非魚片、凍海鱸魚片、凍黑魚片等出口產品，遠銷全球多個國家，是中山目前出口速凍養殖水產品最大的加工企業。

　　2020年前后，大成食品決定未來將重點開拓境內市場。“當時我們年產值的出口占比大概在80%左右。”余俊鋒說。經過兩年多的轉型，在預制菜系列產品的助推下，大成食品銷往境內市場的產值占比已經明顯提升，境內外市場的均衡發展，提升了該公司抵御風險的能力。

　　境外市場仍將是大成食品持續深耕的陣地。從2001年建廠之初年產值僅500萬元左右的來料加工小廠，一路轉型升級為年產值近4億元的現代化企業，在中山海關的幫助下，大成食品產品衛生質量控制能力不斷提升，新建生產線通過了對歐盟等地注冊的現場評審，新舊產線出口業務得以順利銜接。中山海關石岐辦企業管理科科長丁艷介紹，考慮到水產養殖是中山農業的重要組成部分，海關充分發揮熟悉境內外法規的技術優勢，在水產加工企業新廠建設以及對境外注冊、國外官方檢查等方面，為企業提供技術法規咨詢、廠房設計和工藝改進等服務，助推企業轉型升級和突破國外技術壁壘。

　　“未來，我們還會進一步加大預制菜的出口，讓我們在境內市場取得成功的羅非魚、脆肉鯇魚等預制菜產品出口到世界各地。”余俊鋒說。