俗話說，“八月十五，菊黃蟹肥”。然而，今年是2015年以來中秋最早的一年，高品質(zhì)螃蟹尤其是知名的陽澄湖大閘蟹缺席中秋節(jié)。與此同時，近段時間大閘蟹“價格高卻個頭小”的話題也受到大量關(guān)注。

　　那么，今年的秋蟹市場情況如何?南都記者兵分兩路，對市內(nèi)線下水產(chǎn)市場和互聯(lián)網(wǎng)線上進行了調(diào)查。

　　市場走訪：大閘蟹價格高企，商家建議10月才好吃

　　近日，南都記者走訪了市內(nèi)多家水產(chǎn)市場。作為華南地區(qū)最大的水產(chǎn)綜合市場，進入黃沙水產(chǎn)交易市場交易的車輛絡(luò)繹不絕，多種海鮮水產(chǎn)擺在檔口前，吸引不少市民前來選購。

　　膏蟹、肉蟹、花蟹、大閘蟹……在專門售賣蟹類產(chǎn)品的一條街上，分布著數(shù)十個店鋪，魚腥味撲面而來。不少檔口前擺放著一列列木貨架，正在裝卸水產(chǎn)品貨物。但只要看到有顧客在檔口前駐足打量，老板就會上前吆喝，“看中哪種，買回去嘗嘗。”

黃沙水產(chǎn)交易市場。

　　“這些蟹是什么品種?分別怎么賣?”記者在一海鮮檔口面前打量。老板指著貨柜依次介紹起來，“螃蟹20塊錢一斤、花蟹65元一斤、大的肉蟹一只就一斤左右……”老板稱，大只的精品母蟹因為蟹黃要比公蟹多，更受消費者青睞，一般要貴點。

水產(chǎn)市場內(nèi)的賣蟹檔口。

　　而在江楠荔塱市場的水產(chǎn)區(qū)，當(dāng)記者表示想要購買大閘蟹時，不少檔主投來懷疑的目光，并稱“現(xiàn)在的大閘蟹不好吃，不然看看別的吧。”一檔主推薦起了檔口主打產(chǎn)品九節(jié)蝦，并稱“買一斤蝦，送兩個大閘蟹。”旁邊的檔口主也打趣到，“那買我家的，送三個。”

　　價格方面，則根據(jù)產(chǎn)地、大小的不同而變化。在江楠荔塱市場，一般2兩大閘蟹價格在20元左右;三兩則到了30元上下;4兩的大閘蟹較少，有檔口的4兩母蟹賣到了48元一只。有市民在聽到大閘蟹的價格后，嘟囔了一句“怎么這么貴”。

　　記者觀察發(fā)現(xiàn)，市場中的數(shù)十個檔口，基本都未將大閘蟹作為主推產(chǎn)品放在最前面。一檔主表示，雖然她也賣大閘蟹，但今年價格比去年同期高了不少，并不推薦。同時，她建議若是想吃大閘蟹可以再等等，“等到10月開始，天氣變冷了大閘蟹才好吃。”

　　在黃沙水產(chǎn)交易市場，大閘蟹則屬于銷售熱門。在一專門售賣各類海鮮的檔口，貨柜上整齊擺在幾十只鮮活的大閘蟹，標明“特大公”“特大母”“4.5兩公”“4.5兩母”等，不同重量不同價格。也有店家稱一般按只買，未標重量只標價格，分別為20.5元、28.8元、38.8元及40.8元不等。

　　一陣吆喝說服下，記者買下兩只大閘蟹，不到半斤就花費了45元。然而，有批發(fā)檔口老板看見記者買的大閘蟹，直呼買貴了。老板稱自家一只才15元，個頭還偏大，如果批量還會更便宜。

　　有商家稱，這里所售賣的大閘蟹很多來自江蘇一帶，產(chǎn)自太湖，萬眾矚目的陽澄湖大閘蟹則還未上市，“陽澄湖的大閘蟹肯定不止這個價，要貴不少!”

　　而在天河區(qū)一綜合市場，有海鮮檔口以螃蟹6元一只、大閘蟹15元一只的價格售賣。談起今年的行情，老板也感嘆，今年大閘蟹的產(chǎn)量較少，同時價格漲幅很多，“去年中秋我一次性進了兩百多斤，對比今年才幾十斤，同時去年一斤要65元，今年一斤都去到95元了。”

　　雖然大閘蟹價格較高，但還是有不少市民嘗鮮。江楠荔塱市場一檔主拿起還在吐泡泡的大閘蟹，掰開殼向記者展示蟹黃，并稱大閘蟹還是有不少人買，光是他的檔口已經(jīng)賣出將近兩百斤。

江楠荔塱市場的水產(chǎn)區(qū)。

　　業(yè)內(nèi)專家：今年大閘蟹價格上漲，品蟹旺季即將到來

　　美團相關(guān)負責(zé)人稱，大閘蟹價格對比去年同期上漲20%至40%. 同時多家水產(chǎn)商反映，與往年相比，市場供貨量明顯偏少。

　　中漁協(xié)原生水生物及水域生態(tài)專委會副主任周卓誠也認為，今年大閘蟹價格必然上漲，但具體幅度要看流通量以及市場反應(yīng)。這究竟是什么原因呢?

　　周卓誠告訴記者，這是受去年銷售轉(zhuǎn)冷養(yǎng)殖量縮減以及今年氣候異常雙重影響，“產(chǎn)量減少數(shù)成，價格勢必上漲。”盒馬相關(guān)負責(zé)人則稱，8、9月華東地區(qū)持續(xù)高溫，抑制了大閘蟹的脫殼與生長。大閘蟹從春節(jié)前后放養(yǎng)苗種直至成熟，一共要蛻殼4-5次。螃蟹只有蛻殼，個頭才能進一步長大，但蛻殼對水溫是有要求的。當(dāng)水溫超過32℃后，大閘蟹就停止進食而且不蛻殼。因為高溫，有些大閘蟹會爬到岸上來，長期脫水從而導(dǎo)致死亡率偏高。

　　那么，今年什么時候是吃大閘蟹的最佳時間呢?美團優(yōu)選相關(guān)負責(zé)人表示，預(yù)計9月下旬至10月，大閘蟹更加肥美香甜，屆時將迎來真正的品蟹旺季。盒馬相關(guān)負責(zé)人也稱，初步預(yù)計，隨著10月初各產(chǎn)區(qū)的大閘蟹成熟上市，價格有望下降。“陽澄湖大閘蟹上市時，應(yīng)該也會是大閘蟹在廣州最受歡迎的時候。”接下來，成熟度高、蟹黃飽滿的大閘蟹，將一直大批量上市持續(xù)到明年春節(jié)。

　　消費者應(yīng)該如何購買大閘蟹呢?“同樣外觀大小選重的，同樣重量選小的，比掐腿方便點。”周卓誠說。

　　專家提醒：吃蟹前最好先了解這幾點

　　中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)學(xué)教授蔣卓勤提醒，蟹雖美味，但卻并非人人適宜，切不可貪多。

　　1、如何挑只好蟹?答：首先，蟹當(dāng)然要選擇活的，用手碰碰它，看看它的腿是否還有動彈;其次，選蟹看重量，同等大小應(yīng)該選更重的。

　　2、什么樣的蟹不能吃?答：聞起來有異味的，說明已有微生物生長繁殖，發(fā)酵分解了蛋白質(zhì)，人吃后可能會引起食物中毒，所以一般死的、有異味的蟹就不建議再吃了。

　　3、吃蟹需要注意些什么?答：蟹肉、蟹膏和蟹黃都可以吃，但內(nèi)臟則建議不要吃，特別里邊看起來已經(jīng)有黑顏色的。蟹雖然味道豐美，但也不能吃太多，每天一到兩個就行了。

　　4、什么樣的人不適合吃蟹?

　　答：因為蟹黃和蟹膏里含比較高的膽固醇，所以血脂高的人群或者有心腦血管病的人，蟹黃、蟹膏適當(dāng)品嘗就好了，但蟹肉可以吃。另外，蟹也含有比較高的嘌呤，尿酸高、有痛風(fēng)的人不能吃太多。