金秋十月，湛江迎來金鯧魚豐收季節(jié)。

10月深秋，在距離湛江霞山200多海里的海域上，空氣中彌漫著咸鮮味，漁民喊著號(hào)子，操控著吊船把金鯧魚整筐運(yùn)上船，此時(shí)，岸邊食客們翹首以盼，趁著鮮活，買上一些腌制、晾曬，好做春節(jié)探親訪友“年魚”。在居民屋外，竹竿上掛著金鯧魚干，“滿城盡帶黃金甲”，好一片豐收景象。

挪威有三文魚，湛江有金鯧魚。每三條金鯧魚，就有一條來自湛江。湛江被譽(yù)為“中國金鯧魚”之都。從捕撈圈養(yǎng)到深水網(wǎng)箱基地，近三十年光景，湛江金鯧魚就形成10萬噸級(jí)大產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)造百億元產(chǎn)值，帶動(dòng)百萬人就業(yè)。

這條魚不僅代表著湛江的味道，一個(gè)城市的氣質(zhì)，一方水土的文化底蘊(yùn)，更承載湛江人的金色夢(mèng)想。依托節(jié)慶經(jīng)濟(jì)，湛江將推進(jìn)金鯧魚“12221”市場(chǎng)體系建設(shè)，開展“年年有余，春節(jié)有年魚”營銷行動(dòng)，開發(fā)金鯧魚“年魚”預(yù)制菜，支持開展“年魚”研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、營銷，努力推動(dòng)金鯧魚“年魚”預(yù)制菜成為春節(jié)儀式性消費(fèi)，迅速形成消費(fèi)熱潮。

好水養(yǎng)好魚

好品質(zhì)的“湛江貨”

金鯧魚養(yǎng)殖歷史追溯到上世紀(jì)80年代，當(dāng)時(shí)漁民捕抓野生魚苗圈養(yǎng)，90年代，金鯧魚育苗技術(shù)在沿海地區(qū)推廣成功。2010年，金鯧魚育苗、養(yǎng)殖技術(shù)復(fù)制到湛江地區(qū)，由于養(yǎng)殖時(shí)間只需4-5個(gè)月，周期短，技術(shù)成熟，金鯧魚迅速發(fā)展起來。

跟勤勞肯干的湛江人一樣，金鯧魚發(fā)展迅速而見效。2021年，湛江金鯧魚養(yǎng)殖產(chǎn)量約占全國產(chǎn)量40%，湛江成為全國最大的金鯧魚養(yǎng)殖基地，“中國金鯧魚之都”崛起于南海之濱。

源自深海，生于深海，注定這條魚有大發(fā)展的潛力，成為最健康的養(yǎng)殖魚。湛江海域面積2萬平方公里，坐擁多達(dá)9000多公頃的沿海灘涂，港灣縱橫但深度適中，終年受海洋氣候調(diào)節(jié)，年平均氣溫23℃左右。古老的湖光巖火山灰灑落在雷州半島海域，滋養(yǎng)海域動(dòng)植物、浮游生物，生活在此的金鯧魚具備一般養(yǎng)殖魚缺乏的“深海基因”，不受人為污染，只受天地靈氣。

金鯧魚養(yǎng)殖水域干凈，品質(zhì)好，一直以來是湛江人民探親訪友的好年貨，并逐步走向全國。以往金鯧魚消費(fèi)市場(chǎng)大多集中在華南省市，現(xiàn)在山東、哈爾濱、黑龍江，以及上海、重慶等地區(qū)消費(fèi)市場(chǎng)逐漸打開，很多專營門店也建立起來，一條健康的養(yǎng)殖深海魚的消費(fèi)正崛起。

金鯧魚大眾化消費(fèi)廣受好評(píng)，實(shí)在的“湛江貨”。金鯧魚定位中檔消費(fèi)品種，規(guī)格大小適宜，加工也十分方便，除了以上消費(fèi)場(chǎng)景，更合適普通家庭消費(fèi)。魚的規(guī)格從0.4-1.2斤/尾不等，延伸出的產(chǎn)品形式非常多樣化，包括鮮活、冰鮮、咸鮮等形式，各種口味滿足各類食用群體，從小孩到老人都可以。

“湛式”爆品

金鯧魚預(yù)制菜品超200個(gè)

3月25日，廣東省人民政府辦公廳印發(fā)關(guān)于《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》的通知，推動(dòng)打造湛江水產(chǎn)預(yù)制菜美食之都，帶動(dòng)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

作為水產(chǎn)大市的湛江，恒興集團(tuán)、國聯(lián)水產(chǎn)等水產(chǎn)企業(yè)迅速響應(yīng)政府號(hào)召，成立湛江市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，通過拓展“粵菜師傅＋預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈”發(fā)展模式，為湛江預(yù)制菜發(fā)展插上翅膀，帶動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展。

事實(shí)上，早在2015年前后，國聯(lián)水產(chǎn)、恒興集團(tuán)等一批重點(diǎn)水產(chǎn)龍頭企業(yè)已經(jīng)開始轉(zhuǎn)型發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。金鯧魚憑借消費(fèi)潛力強(qiáng)，加工方便等特點(diǎn)，很快成為水產(chǎn)預(yù)制菜中的佼佼者，按加工工藝分為全條、二去、魚片、調(diào)味金鯧魚；按包裝方式分為散裝、真空、干套袋；按照即烹菜式有淡曬、腌制、烘烤等。

目前，湛江近20家水產(chǎn)企業(yè)發(fā)展預(yù)制菜品類20余個(gè)、品種近500個(gè)，總產(chǎn)值達(dá)40余億元，開發(fā)金鯧預(yù)制菜品200多個(gè)。

金鯧魚品類保留湛江漁家人的咸鮮傳統(tǒng)，又恰好與中國各大菜系融合創(chuàng)想，類如江浙滬和福建等地偏甜，廣東、廣西偏清淡，四川、重慶等地偏麻辣、湖北、湖南、貴州偏香辣等等，無論品類、口碑、美譽(yù)度，金鯧魚都是最硬的一張底牌。

5月，央視播出《生態(tài)中國沿海行—海味鮮風(fēng)情濃不虛湛江行》，“湛江食神”盧波特意來到海上尋找金鯧魚，演示金鯧魚預(yù)制菜的制作過程。《八大菜系之粵菜》、《遠(yuǎn)方的家》、《行走海岸線》等央視紀(jì)錄片頻繁推崇金鯧魚，金鯧魚成為預(yù)制菜中的“湛式”爆品。

尤其值得一提的是，恒興集團(tuán)憑借“一夜埕金鯧魚”摘得廣東預(yù)制菜十大名品的“榜眼”，“2022預(yù)制菜十大爆品”以及世農(nóng)會(huì)預(yù)制菜“金棉獎(jiǎng)”，并創(chuàng)造性將金鯧魚預(yù)制菜與潮品聯(lián)手推出零食系列，不斷嘗試深化C端產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)年輕化、品牌化發(fā)展。

漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

打造“海上糧倉”

中國金鯧魚看廣東，廣東金鯧魚看湛江。目前，湛江要實(shí)現(xiàn)“金鯧魚經(jīng)濟(jì)”轉(zhuǎn)型升級(jí)，金鯧魚就不僅是預(yù)制菜式，更是大食物觀下的“海上糧倉”。10月21日，湛江市委常委程鳳英率政企代表團(tuán)赴省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳，代表市委、市政府向省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出支持聯(lián)合建設(shè)“中國金鯧魚之都”請(qǐng)求，向海洋要糧食，打造“海上糧倉”。10月26日，程鳳英寫信邀請(qǐng)全球百名鄉(xiāng)賢為湛江金鯧魚代言。

據(jù)了解，目前湛江金鯧魚深水網(wǎng)箱數(shù)量已超過3700個(gè)，主要分布在草潭、流沙、新寮、太平、湛江港、南三島、坡頭區(qū)等海域形成密集的金色產(chǎn)業(yè)帶，憑借著湛江海洋資源豐富的優(yōu)勢(shì)，金鯧魚深水網(wǎng)箱相連成片，連片成帶，構(gòu)成提供優(yōu)質(zhì)高效海洋食品的生產(chǎn)基地，實(shí)現(xiàn)種“糧”于海、產(chǎn)“糧”于海、存“糧”于海，增強(qiáng)糧食安全的保障能力，從而維護(hù)國家的糧食安全。

此外，2022年湛江市計(jì)劃爭取中央補(bǔ)助資金增加深海網(wǎng)箱700個(gè)，籌建深遠(yuǎn)海大型智能化養(yǎng)殖平臺(tái)2個(gè)，到2026年?duì)幦〗ǔ?000個(gè)大型深水網(wǎng)箱、5至10個(gè)深遠(yuǎn)海大型智能化養(yǎng)殖平臺(tái)、4個(gè)國家級(jí)海洋牧場(chǎng)，構(gòu)建大型海上“藍(lán)色糧倉”，將海洋牧場(chǎng)打造成游客向往的“海上草原”。

在第二屆中國金鯧魚產(chǎn)業(yè)高峰論壇上，中國漁業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長趙興武說，如果中國每人每年吃一斤金鯧魚，年需70萬噸魚。這意味著，金鯧魚具備廣寬的消費(fèi)空間，對(duì)全國人民膳食結(jié)構(gòu)有充足潛力。如果“每天一斤奶，強(qiáng)健中國人”，作為優(yōu)質(zhì)海洋蛋白的金鯧魚，也必然是國人的強(qiáng)健體魄的優(yōu)選。

從“菜式”到“糧倉”，金鯧魚成為湛江的別名、湛江美食的代表、水產(chǎn)預(yù)制菜中的佼佼者，更是富農(nóng)興村的“幸福魚”，也是鄉(xiāng)村振興“希望魚，撐起“中國水產(chǎn)預(yù)制菜之都”的里子和面子，是絕對(duì)的實(shí)力派。如今，金鯧魚在向海要糧的路徑前進(jìn)不息，以更高的站位和視野，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)動(dòng)，三產(chǎn)一體發(fā)展，走向世界，走向未來。