一條魚興一方產(chǎn)業(yè)。“年魚經(jīng)濟(jì)”成為水產(chǎn)界的熱詞。“年魚經(jīng)濟(jì)”，提出于廣東，指的是以魚為載體的賀年儀式性消費(fèi)，相應(yīng)開發(fā)各類產(chǎn)品，適用于喜慶、祈福、宴席等，包含傳統(tǒng)文化“年年有余”的美好寓意。“年魚”概念的提出，豐富了水產(chǎn)品內(nèi)涵與外延，與傳統(tǒng)習(xí)俗相呼應(yīng)，同時(shí)迎合新消費(fèi)潮流，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)帶來新機(jī)遇。推廣“年魚”消費(fèi)有助于促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，帶動(dòng)農(nóng)民增收，激發(fā)鄉(xiāng)村振興的新動(dòng)能。

廣東是中國第一水產(chǎn)大省。10月26日，廣東向全國征集百家“六有”年魚先鋒示范企業(yè)活動(dòng)啟動(dòng)，截至目前超過230家企業(yè)報(bào)名。

打造“年魚經(jīng)濟(jì)”是廣東水產(chǎn)“12221”市場(chǎng)體系建設(shè)的新嘗試，以產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新做強(qiáng)水產(chǎn)業(yè)，讓廣大父老鄉(xiāng)親生活步步高、喜洋洋、年年有余。10月 31日起，南方農(nóng)村報(bào)推出《“年魚經(jīng)濟(jì)”百家談》系列報(bào)道，邀請(qǐng)產(chǎn)業(yè)代表暢談如何利用“年魚經(jīng)濟(jì)”，引領(lǐng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)走向新藍(lán)海。

“年魚經(jīng)濟(jì)的誕生有可能成為金鯧魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)。”廣東畫景食品有限公司董事長劉定表示，年魚經(jīng)濟(jì)的大力發(fā)展將會(huì)擦亮金鯧魚這張名片，提升金鯧魚的知名度，讓產(chǎn)業(yè)發(fā)展從局部地區(qū)輻射全國乃至全世界，最終實(shí)現(xiàn)一條魚帶動(dòng)一座城的經(jīng)濟(jì)騰飛。

從苗種到餐桌，從一條“魚”延伸到一條“鏈”，畫景食品打通中國水產(chǎn)行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈“最后一公里”。畫景食品是一家集水產(chǎn)食品研發(fā)、加工、生產(chǎn)、銷售貿(mào)易為一體的國家高科技企業(yè)，也是湛江市重點(diǎn)龍頭企業(yè)。公司迄今有現(xiàn)代自動(dòng)化生產(chǎn)線設(shè)備4條、日產(chǎn)精加工產(chǎn)品可達(dá)60噸、深加工產(chǎn)品可達(dá)20噸。可以說，在年魚經(jīng)濟(jì)的風(fēng)口上，畫景食品極具產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

目前，畫景食品正在積極緊跟年魚經(jīng)濟(jì)發(fā)展步伐，抓住年魚風(fēng)口，緊鑼密鼓地準(zhǔn)備春節(jié)期間的年魚產(chǎn)品，劉定相信，在年魚經(jīng)濟(jì)的帶動(dòng)下，公司將會(huì)成功實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)新增長。

“中國金鯧業(yè)看廣東，廣東金鯧業(yè)看湛江。”2022年11月20日，湛江金鯧豐收季暨全國采購大會(huì)正在如火如荼地開展中，畫景食品等多家知名水產(chǎn)企業(yè)積極參與。借此機(jī)會(huì)，南方農(nóng)村報(bào)記者專訪劉定董事長，請(qǐng)他談一談春節(jié)前后，畫景食品將如何開展年魚準(zhǔn)備工作。

廣東畫景食品有限公司董事長劉定

年魚經(jīng)濟(jì)賦能

金鯧魚產(chǎn)業(yè)升級(jí)

記者：近期，“年魚經(jīng)濟(jì)”成為水產(chǎn)界熱詞，請(qǐng)問您如何看待“年魚經(jīng)濟(jì)”？打造“年魚”有什么重要意義？

劉定：結(jié)合中國年年有余的傳統(tǒng)習(xí)俗，“年魚經(jīng)濟(jì)”概念的提出十分契合中國的老百姓當(dāng)下的需求，我們中國人一到各大節(jié)慶日子就會(huì)買一些喜慶的、特色的東西，讓外人能一眼看出來家有喜事。由于每家每戶都想年年有余，因此大家在春節(jié)期間就會(huì)根據(jù)自己實(shí)際的經(jīng)濟(jì)狀況去采購符合經(jīng)濟(jì)能力范圍內(nèi)的年魚，家庭條件好的，還會(huì)多采購一些年魚產(chǎn)品當(dāng)作幫手禮用于走親訪友。

舌尖上的中國，餐桌上的山珍海味，其中海味便抓住了很多中國人的心。在食品安全性上，海味也讓人吃的安心，吃的放心。作為地區(qū)性很強(qiáng)的金鯧魚，產(chǎn)量雖然旺盛但是產(chǎn)業(yè)知名度還不是很高，只有湛江周邊的人群和內(nèi)地部分人群知道金鯧魚，可以說80%的內(nèi)地消費(fèi)者沒有嘗過甚至聽說過金鯧魚。我認(rèn)為“年魚經(jīng)濟(jì)”的提出和打造可以帶動(dòng)金鯧魚的推廣，讓金鯧魚的聲名遠(yuǎn)揚(yáng)全國，這或許會(huì)成為金鯧魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

中國金鯧魚之都和年魚經(jīng)濟(jì)調(diào)研座談會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

記者：“年魚經(jīng)濟(jì)”將如何為水產(chǎn)業(yè)的發(fā)展賦能？從哪些方面可以實(shí)現(xiàn)？

劉定：“年魚”概念深入人心以后，會(huì)對(duì)精深加工等水產(chǎn)延伸產(chǎn)業(yè)鏈賦能。近年來，深加工食品深受大家喜愛，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也尤為激烈，在“年魚經(jīng)濟(jì)”的刺激下，各大企業(yè)會(huì)更加注重水產(chǎn)品的外包裝和口味升級(jí)，同時(shí)也會(huì)不斷研發(fā)開拓富有特色的水產(chǎn)深加工食品，以滿足人們對(duì)美好生活的需求。

隨著市場(chǎng)上的水產(chǎn)深加工產(chǎn)品種類愈加豐富、人們對(duì)水產(chǎn)食品的需求也不斷旺盛以后，就會(huì)倒逼水產(chǎn)養(yǎng)殖端的發(fā)展，帶動(dòng)養(yǎng)殖端增收。精深加工作為水產(chǎn)全產(chǎn)業(yè)鏈中重要的一環(huán)，可以提升農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化增值空間，使水產(chǎn)品的價(jià)值得到了“翻跟頭式”的躥升，它為水產(chǎn)業(yè)的賦能起到了至關(guān)重要的作用。

打造高端年魚產(chǎn)品

讓年魚走進(jìn)千家萬戶

記者：不同地域有不同習(xí)俗，每個(gè)地方都有各具特色的“年魚”，您心目中的“年魚”包含了哪些品類？

劉定：我心目中的“年魚”那肯定當(dāng)屬金鯧魚了，從單獨(dú)的魚品類來看，目前我國黃魚產(chǎn)量是最高的，而金鯧魚借助自身優(yōu)勢(shì)是唯一有希望超越黃魚的。首先，金鯧魚生性挑剔，對(duì)養(yǎng)殖水質(zhì)要求高，但沒關(guān)系，因?yàn)檎拷�沿海海水溫度適宜，水質(zhì)優(yōu)良，鹽度穩(wěn)定適中，天然餌料豐富，為金鯧魚提供了適宜的生長繁衍的土壤。其次，國家鼓勵(lì)深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖金鯧魚，目前80%還是屬于近海養(yǎng)殖，因此有80%以上的深遠(yuǎn)海域未開發(fā)，如果深遠(yuǎn)海域被開發(fā)，那么金鯧魚的產(chǎn)量將會(huì)大幅提升。最后，金鯧魚味美、少刺、鮮嫩，且價(jià)格適宜，性價(jià)比很高，我們中國人很多，如果一個(gè)家庭買一條金鯧魚，那么金鯧魚的消費(fèi)量也是大有作為的，所以金鯧魚的普及推廣工作刻不容緩。

記者：“年魚經(jīng)濟(jì)”對(duì)整個(gè)金鯧魚產(chǎn)業(yè)起到怎樣的帶動(dòng)作用？

劉定：“年魚經(jīng)濟(jì)”可以讓金鯧魚的知名度大幅上升，讓金鯧魚形成了前所未有的影響力，助推金鯧魚產(chǎn)業(yè)健康積極發(fā)展。在還未發(fā)現(xiàn)湛江的寶藏水域之前，金鯧魚的養(yǎng)殖很困難，物以稀為貴，所以金鯧魚價(jià)格比較高昂。同時(shí)，業(yè)內(nèi)人士對(duì)金鯧魚的關(guān)注度低、養(yǎng)殖者也不積極推廣，導(dǎo)致市場(chǎng)消費(fèi)低迷，于是很多時(shí)候漁民虧本售賣，這十分不利于金鯧魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。任何一個(gè)產(chǎn)業(yè)若想可持續(xù)、高質(zhì)量發(fā)展必須做到各個(gè)環(huán)節(jié)有利可圖才行，如果沒有利潤空間，整個(gè)金鯧魚的養(yǎng)殖積極性就會(huì)大打折扣。

記者：畫景食品聚力發(fā)展水產(chǎn)品精深加工，將給這個(gè)產(chǎn)業(yè)帶來哪些機(jī)遇？畫景食品將承擔(dān)哪些角色？

劉定：我們公司從種苗開始發(fā)展，后來做了飼料，實(shí)現(xiàn)了飼料+養(yǎng)殖的雙軌制運(yùn)作。由于漁業(yè)受價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)牽制，為了提高自身的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，于是公司拓寬產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)入了精深加工領(lǐng)域。魚價(jià)好，我們就賣魚，魚價(jià)不好，那就制作成精深加工產(chǎn)品再售出，這樣就不用過分擔(dān)心魚價(jià)的波動(dòng)。從苗種到餐桌，我們公司最終形成了苗種供給——生態(tài)養(yǎng)殖——精深加工的產(chǎn)業(yè)閉環(huán)，開發(fā)了深加工鹽漬金鯧魚、鮸魚、馬鮫魚、南美白對(duì)蝦鮮蝦仁等水產(chǎn)預(yù)制菜品，打通了中國水產(chǎn)行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈“最后一公里”，在預(yù)制菜風(fēng)口下，這是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)。

我們會(huì)竭盡所能遵守行業(yè)規(guī)范，按照行業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn)制作我們的年魚產(chǎn)品，為食客們謀口福，為行業(yè)其他人樹立正面帶頭作用。未來，年魚經(jīng)濟(jì)會(huì)帶動(dòng)金鯧魚走高端發(fā)展路線，我們也會(huì)在行業(yè)內(nèi)盡量做高品質(zhì)的產(chǎn)品，讓大家吃的安心，吃的放心。

畫景食品部分產(chǎn)品展示圖

布局全產(chǎn)業(yè)鏈

為年魚經(jīng)濟(jì)注入新活力

記者：在“年魚經(jīng)濟(jì)”賦能下，畫景食品做好“年魚經(jīng)濟(jì)”有哪些優(yōu)勢(shì)？將會(huì)在哪些賽道上進(jìn)行探索？

劉定：我們的優(yōu)勢(shì)主要有以下兩方面：其一，我們養(yǎng)殖的地方位于深遠(yuǎn)海域，養(yǎng)殖的品種可以比近海養(yǎng)殖豐富許多。以經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的鳘魚為例，如果將鳘魚養(yǎng)在近海處，海水溫度高就會(huì)容易致死，漁民最多養(yǎng)到十幾斤的時(shí)候就出魚了，但是我們?cè)谏钸h(yuǎn)海域養(yǎng)殖這些高端魚的話，就可以養(yǎng)至四五十斤，所以比近海漁民有優(yōu)勢(shì)得多。其二，借助全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)品供應(yīng)也可以做到十分及時(shí)，尤其是我們正在不斷加強(qiáng)產(chǎn)地倉儲(chǔ)保鮮和集配設(shè)施設(shè)備建設(shè)，完善冷卻、冷儲(chǔ)、冷運(yùn)、冷銷的水產(chǎn)品全程冷鏈體系，提高產(chǎn)品上行能力。

未來，我們將不斷深入探索、發(fā)展高端食品賽道，打造人們心中高品質(zhì)、美味新鮮的年魚產(chǎn)品。

記者：當(dāng)前公司的業(yè)務(wù)布局發(fā)展情況是怎樣的？年關(guān)將近，貴公司將如何開展年魚打造工作？

劉定：目前公司配套自動(dòng)化生產(chǎn)線設(shè)備4條、日產(chǎn)精加工產(chǎn)品可達(dá)60噸、深加工產(chǎn)品可達(dá)20噸，研發(fā)產(chǎn)品主要包括:條凍金鯧魚和深加工鹽漬金鯧魚、鮸魚、馬鮫魚、馬友魚、黃花魚、南美白對(duì)蝦鮮蝦仁、熟蝦、黃金貝、瑤柱等。集團(tuán)旗下廣東海威農(nóng)業(yè)集團(tuán)有限公司，多年來專注水產(chǎn)種苗和養(yǎng)殖技術(shù)的開發(fā)和應(yīng)用，打造了陸基工廠化養(yǎng)殖、室外池塘養(yǎng)殖和深遠(yuǎn)海網(wǎng)箱等多種養(yǎng)殖模式。公司配套有10000 m2的工廠化養(yǎng)殖車間，配備先進(jìn)的循環(huán)水系統(tǒng)，擁有成熟的養(yǎng)殖技術(shù)，還部署覃斗近海網(wǎng)箱基地和1.5萬m3的深遠(yuǎn)海智能養(yǎng)殖平臺(tái)“海威一號(hào)”，持續(xù)布局深遠(yuǎn)海生態(tài)養(yǎng)殖。

年關(guān)在即，我們會(huì)緊跟“年魚”概念的流行，在年魚產(chǎn)品的種類、外包裝、口味等方面重點(diǎn)發(fā)力，目前我們已經(jīng)備好了幾百噸的年魚貨，備貨完成進(jìn)度已經(jīng)達(dá)到50%，相信在年魚經(jīng)濟(jì)的刺激下，我們會(huì)有一個(gè)漂亮的業(yè)績(jī)?cè)鲩L。