無論是偏遠的水產養殖基地，還是喧鬧的水產品批發市場，廈門市海洋與漁業研究所技術人員的身影在一線始終活躍著。臨近春節，各類水產品銷售日趨火熱，而此時也是保障水產品質量安全的關鍵時刻。

從源頭上“管好每條魚”。作為水產品質量安全監測技術部門，廈門市海洋與漁業研究所持續加大水產品質量安全監測力度，開展多頻次、高強度的水產品抽檢，前往水產品生產銷售一線取樣，第一時間開展檢測，確保市民能放心吃上水產品。

深入產地取得“最新鮮”樣本

近日，天剛蒙蒙亮，技術人員便驅車趕到了位于大嶝島的廈門清坤水產科技有限公司養殖車間開展抽檢任務。廈門清坤水產科技有限公司經營著翔安區規模較大的石斑魚養殖基地，從2019年開始從事魚類養殖行業，目前廠區共有30個養殖池、4萬多條在養石斑魚，相關水產品年銷售額可達40噸。

室外略帶寒意，室內卻溫暖如春。在該公司養殖車間，廠區的溫度被恒控在25℃左右，空氣中彌漫著一股淡淡的魚腥味。市海洋與漁業研究所技術人員在此與養殖戶進行交談，仔細檢查著石斑魚的養殖、用藥記錄等，并隨機抽取2批次樣品，現場封存后帶回實驗室檢測。

據了解，針對節前激增的水產品消費需求，廈門市海洋與漁業研究所聯合市海洋執法支隊等部門加大抽檢頻次與檢測力度，上周一周內便安排了連續4天的高密度抽樣檢測，力求實現對養殖主體抽樣的全面覆蓋，做好水產源頭的把關人，切實保障市民餐桌安全。

值得一提的是，廈門市海洋與漁業研究所技術人員還化身“智囊團”，為養殖主體出謀劃策，解決他們在生產中遇到的問題。養殖戶陳清坤回憶，他曾在養殖期間遇到過石斑魚非正常死亡的情況，嘗試各種辦法后仍一籌莫展。情急之下，他聯系了廈門市海洋與漁業研究所的技術人員。了解基本情況后，技術人員迅速開展實地調研，結合專業知識分析，提出合理建議，有效緩解了疫病的持續發生。“技術人員給我們幫了大忙，如今我的石斑魚能打開銷路，他們功不可沒。”陳清坤說。

陳清坤的經歷是廈門市海洋與漁業研究所提供技術服務的縮影。為及時了解養殖主體的困難，廈門市海洋與漁業研究所搭建起了高效溝通的“快車道”，聚焦養殖主體日常需求，通過定期抽檢與隨機反饋相結合的方式“雙管齊下”，運用所學知識，第一時間為養殖主體排憂解難。

除養殖主體外，人來人往的批發市場也是抽檢的關鍵環節，這使得“白+黑”成為廈門市海洋與漁業研究所技術人員的工作日常。夜幕下，滿載漁獲的車輛頻繁進出夏商國際水產交易中心，廈門市海洋與漁業研究所技術人員頻頻穿梭在各大商戶間，細心抽檢取樣。從魚類到貝類，涵蓋市民餐桌常見的各大水產品，都由技術人員取樣后分門別類貼好標簽，當晚便帶回實驗室開展相關檢測。

技術人員開展產地抽樣工作。記者 陳理杰 攝

全面體檢，保證結果準確可靠

一條魚想要“游”上餐桌，必須“過五關斬六將”，經過重重檢測后才能放行。而這一道道關卡，是由廈門市海洋與漁業研究所技術人員精心設置的。

取樣、制樣、提取、濃縮，再由精密的儀器逐項進行分析……走入廈門市海洋與漁業研究所檢驗檢測實驗室，映入眼簾的是一副忙碌景象。為保證實驗結果的準確性，各類抽檢的水產品將第一時間進行檢測。

“就像我們做體檢需要逐項完成，水產品的檢測有著異曲同工之處。”廈門市海洋與漁業研究所技術人員一邊用刀分解手中的石斑魚，一邊對記者說：“為精準完成多個項目的檢測，我們將取出水產品的可食用部分作為檢測對象。”他還告訴記者，不同來源的水產品的體檢項目不盡相同，對于養殖類水產品將主要進行藥物殘留項目檢測，而來自市場的海捕類水產品則進行重金屬殘留項目的檢測。

想要得到準確的實驗結果，每個環節都離不開技術人員的細心與耐心。單就硝基呋喃代謝物的檢測而言，在完成前期取樣工作后，還需在恒溫條件下衍生化處理16個小時后，才能上機檢測。每個實驗步驟都必須認真操作，才能保證實驗結果準確可靠。

在持續不斷的技術提升后，如今實驗室已形成一套完善的水產品檢測流程。近年來，實驗室相繼完成水產品中氯霉素、孔雀石綠、硝基呋喃代謝物、喹諾酮類等近20項藥物殘留檢測方法的開發與應用，提高了實驗室在漁（獸）藥殘留檢測方面的技術能力。

手機掃碼，了解水產品前世今生

手機“掃一掃”，輕松了解水產品的“前世今生”。福建率先使用水產品追溯管理平臺——福建省水產品質量安全“一品一碼”全程追溯系統，為每個水產品賦上獨一無二的身份證。

目前，廈門市共有21家生產主體納入“一品一碼”系統管理，并實現注冊生產主體全部賦碼銷售。系統得以穩定運行的背后，離不開廈門市海洋與漁業研究所的有力推動。為打消生產主體的顧慮，技術人員主動邁開雙腿，從宣傳動員到系統培訓，從政策解讀到技術指導，手把手為養殖主體答疑解惑。

經過持續升級和推廣，現在“一品一碼”系統功能可謂強大，涵蓋水產養殖、初級加工、漁業捕撈、海上收購、產品賦碼銷售、部門監管、藥殘快速檢測、實驗室檢驗、監督執法、價格跟蹤、政策宣傳等多個環節，消費者關心的每個細節都能在此輕松找到。

如今，廈門市各大主要水產品批發市場里銷售的水產品都已賦上了追溯憑證。這些追溯憑證可以直觀反映上市水產品的種類、養殖基地信息和質量安全保證情況，真正實現了“來源可溯、去向可追、問題可查、責任可究”。