水產品是全球最為活躍的貿易產品之一，全球漁業產量的1/4用于國際貿易。中國是全球最大的水產品出口國，水產品出口到190多個國家和地區，2021年的出口額同比增長了15%以上。水產品能提供大量的優質動物蛋白，對維護食品安全做出了重要貢獻，然而現在全球漁業可持續性顯著下降。

　　日前在2022全球漁業可持續發展論壇上，農業農村部農業貿易促進中心副主任宋聚國指出，要樹立大食物觀，構建多元化食物供給體系，對做好新形勢下水產品穩產保供，推進漁業轉型升級、高質量發展具有重要的指導意義。

　　水產養殖維護全球食物安全

　　水產品一直是人類攝取動物蛋白質的主要方式之一。除了提供高質量動物蛋白質，水產品也可作為飼料、藥品、化妝品制造等產業原料。

　　中國是世界第一水產養殖大國，數據顯示，中國水產養殖種類超300種，魚類養殖產量占世界總產量的1/3。中國海洋大學教授盧昆介紹，2021年中國水產品總產量6690.29萬噸，同比增長2.16%;水產品養殖量5394.41萬噸。自2003年起，中國水產品養殖產量整體呈逐年遞增態勢。

　　世界水產品消費由20世紀90年代的人均14.4千克上升到2020年的20.2千克以上，魚類食品消費增速快于人口增速，在全球人口動物蛋白質攝入量中占比約17%，在所有蛋白質總攝入量中占比7%。中國水產科學研究院副院長劉英杰表示，這些數據預示著，水產品作為優質的蛋白質來源，在今后的消費中占比將越來越大。從需求角度看，大力發展水產養殖非常必要。從食物安全角度看，2020年養殖水產品在魚類食品消費總量中的比重為51%，即養殖水產品總量已超過自然捕撈水產品總量，這意味著水產品的獲得從天然捕撈為主到養殖捕撈已成為客觀事實。同時，水產養殖產品的飼料轉化率比畜牧業產品高，所以水產養殖產品可較好地保障食物安全。

　　“水產品貿易是構建人類永續發展的推動者，也是解決全球糧食安全問題的助推器。”農業農村部農業貿易促進中心主任馬洪濤表示，作為全球最大的水產品出口國，2021年中國水產品出口至190多個國家和地區，出口額達19.26億美元，同比增長15.15%。在已獲認的231個農業國際貿易高質量發展基地中，水產品企業占到其中的1/5，他們為國際市場提供優質的水產品，也將成為維護全球食物安全的積極力量。

　　創新助力可持續發展

　　面對當下種種不利因素，將新概念、新科技引入水產養殖各個環節中，創新水產價值鏈，是維護水產貿易健康發展和漁業可持續發展的重要方式。

　　聯合國糧農組織(FAO)亞太區高級漁業官員西蒙·芬格·史密斯表示，創新需要降低食品風險系統和加強復原力，克服公平和包容性問題，增強生態恢復，維持和再生生產生態系統，保護農業生物多樣性，支持可持續漁業、水產養殖以及保護沿海地區和海洋。

　　人們越來越認識到水生食物系統為未來提供營養的重要性，但漁業“不平衡不充分”矛盾依然凸出，水產品供給處于量多、質低、安全保障不足的情況，漁業生產較依賴資源、影響環境。劉英杰提出，海洋經濟可持續發展需要新產業，人類蛋白質保障供給需要新途徑。深藍漁業是面向深遠海和大洋極地等漁業水域，開展工業化綠色養殖、海洋生物資源開發和海上物流信息通道建設，構建“養—捕—加”一體化，“海—島—陸”相聯動的全產業鏈漁業生產體系，是實現“以養為主，三產融合”的戰略性新興產業。

　　深藍漁業中較突出的進展是在2022年1月，“國信1號”大型封閉式養殖工船順利下水。深遠海生態圍欄養殖設施與模式構建，其設計建造大型鋼制管樁圍欄，圍欄為環形結構，外層周長400米，形成養殖水體15.7萬立方米。南極磷蝦拖網系統及關鍵技術研發，研發南極磷蝦連續泵吸雙層曲面主動網板和位移調控系統，實現網板主動式變水層調節可視化操作，構建作業水深快速調節的連續泵吸中層拖網系統。

　　“水產遺傳育種是養殖產量可持續提升的首要因素之一。”中國水產科學研究院黃海水產研究所研究員邵長偉表示，2021年我國水產養殖產量5394萬噸，連續33年世界第一，為國民提供30%以上的優質動物蛋白。水產種質資源收集與保藏、育種技術與理論的突破、新品種創制與良種體系的建設等，支撐了水產養殖業的快速發展。培育抗害高產的新品種，提高加工過程中的資源利用率和產品附加值，是保障漁業可持續發展的重要途徑。

　　“智慧育種是水產的未來，且未來已來。”邵長偉提出，水產種業勢必走向以“生物技術+信息化+智能化”為特點的智慧育種4.0時代，從而實現更精確的“表型育種”由隨機向定向、可設計轉變。所有育種技術的核心是實現更精準的表型選擇，育種“表型為王”的時代從未更替，整合表型、基因型、模型，構建新的智慧育種體系，需要水產育種行業更緊密地結合人工智能，促進水產生物育種發展。

　　海洋食品富含優質多糖、脂質和蛋白質等營養成分，海洋食品加工對于優化膳食結構、提高健康水平具有重要意義。目前海洋水產品加工產業存在精深加工比例較低、產品增值幅度小、產品品種單一、同質化現象突出、副產物綜合利用率不足、資源浪費嚴重、精深加工工藝相對落后等問題。“酶是海洋食品生物加工產業的‘芯片’。”中國海洋大學教授毛相朝表示，亟需從海洋食品酶資源挖掘、理性創制及反應過程調控等層面突破海洋食品酶的應用瓶頸，為海洋食品高效生物加工技術體系的構建奠定理論基礎。中國構建了擁有自主知識產權的海洋水產品加工專用酶資源庫，致力于海洋水產品加工酶的功能強化，實現酶的循環利用、連續反應等項目研究。

　　助推中國水產品貿易發展

　　長期以來，中國出口水產品品種結構較為單一，進出口水產品以初級產品為主，經濟附加值相對較低，用于出口的深加工水產品所占比重相對較低，水產品貿易結構不合理導致整體經濟效益不顯著。與此同時，中國出口水產品加工還面臨著來自其他國家的挑戰。例如，俄羅斯2019—2020年在遠東地區投建了至少6家沿海狹鱈加工廠，主要與中國狹鱈加工企業爭奪歐洲市場。

　　中國水產品出口貿易早期價格優勢明顯，隨著國內經濟發展與產業結構轉型升級，水產品生產、加工的人工成本、原材料費用等不斷升高。與此同時，東南亞國家憑借豐富的水產資源和低廉的勞動力價格優勢迅速搶占中國水產品的貿易份額。在未來國際水產品出口市場上，中國可能會面臨東南亞地區國家的激烈競爭和嚴峻挑戰。

　　當前中國水產加工貿易行業組織化程度偏低，缺乏生產加工水平高、市場經營能力強的水產加工貿易龍頭企業。統計數據顯示，2021年,全國水產品加工企業共有9202家，其中規模以上企業僅2497家。

　　盧昆建議，據時調整水產品生產加工結構，全面提升水產品出口競爭力，加快調整中國水產品生產的品種結構，著力增強高經濟附加價值出口水產品的有效供給能力，整合建立國家級水產種質研發中心，重點加強優質水產品品種的培育與推廣，整合社會各方力量加大水產品加工技術研發投入，支持水產品出口加工企業技術革新和流程再造。優化水產品國際貿易格局，做好水產品出口市場的適應性調整，以降低出口市場依賴程度為導向，適時調整中國水產品對歐美國家的出口市場格局，充分利用“一帶一路”發展機遇，進一步將中非、中國—東盟多邊關系的優勢利用起來，針對性地深挖中國水產品出口的市場潛力。