水產(chǎn)品是全球最為活躍的貿(mào)易產(chǎn)品之一，全球漁業(yè)產(chǎn)量的1/4用于國(guó)際貿(mào)易。中國(guó)是全球最大的水產(chǎn)品出口國(guó)，水產(chǎn)品出口到190多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，2021年的出口額同比增長(zhǎng)了15%以上。水產(chǎn)品能提供大量的優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白，對(duì)維護(hù)食品安全做出了重要貢獻(xiàn)，然而現(xiàn)在全球漁業(yè)可持續(xù)性顯著下降。

　　日前在2022全球漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展論壇上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進(jìn)中心副主任宋聚國(guó)指出，要樹立大食物觀，構(gòu)建多元化食物供給體系，對(duì)做好新形勢(shì)下水產(chǎn)品穩(wěn)產(chǎn)保供，推進(jìn)漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、高質(zhì)量發(fā)展具有重要的指導(dǎo)意義。

　　水產(chǎn)養(yǎng)殖維護(hù)全球食物安全

　　水產(chǎn)品一直是人類攝取動(dòng)物蛋白質(zhì)的主要方式之一。除了提供高質(zhì)量動(dòng)物蛋白質(zhì)，水產(chǎn)品也可作為飼料、藥品、化妝品制造等產(chǎn)業(yè)原料。

　　中國(guó)是世界第一水產(chǎn)養(yǎng)殖大國(guó)，數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖種類超300種，魚類養(yǎng)殖產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的1/3。中國(guó)海洋大學(xué)教授盧昆介紹，2021年中國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量6690.29萬噸，同比增長(zhǎng)2.16%;水產(chǎn)品養(yǎng)殖量5394.41萬噸。自2003年起，中國(guó)水產(chǎn)品養(yǎng)殖產(chǎn)量整體呈逐年遞增態(tài)勢(shì)。

　　世界水產(chǎn)品消費(fèi)由20世紀(jì)90年代的人均14.4千克上升到2020年的20.2千克以上，魚類食品消費(fèi)增速快于人口增速，在全球人口動(dòng)物蛋白質(zhì)攝入量中占比約17%，在所有蛋白質(zhì)總攝入量中占比7%。中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院副院長(zhǎng)劉英杰表示，這些數(shù)據(jù)預(yù)示著，水產(chǎn)品作為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，在今后的消費(fèi)中占比將越來越大。從需求角度看，大力發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖非常必要。從食物安全角度看，2020年養(yǎng)殖水產(chǎn)品在魚類食品消費(fèi)總量中的比重為51%，即養(yǎng)殖水產(chǎn)品總量已超過自然捕撈水產(chǎn)品總量，這意味著水產(chǎn)品的獲得從天然捕撈為主到養(yǎng)殖捕撈已成為客觀事實(shí)。同時(shí)，水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品的飼料轉(zhuǎn)化率比畜牧業(yè)產(chǎn)品高，所以水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)品可較好地保障食物安全。

　　“水產(chǎn)品貿(mào)易是構(gòu)建人類永續(xù)發(fā)展的推動(dòng)者，也是解決全球糧食安全問題的助推器。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進(jìn)中心主任馬洪濤表示，作為全球最大的水產(chǎn)品出口國(guó)，2021年中國(guó)水產(chǎn)品出口至190多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，出口額達(dá)19.26億美元，同比增長(zhǎng)15.15%。在已獲認(rèn)的231個(gè)農(nóng)業(yè)國(guó)際貿(mào)易高質(zhì)量發(fā)展基地中，水產(chǎn)品企業(yè)占到其中的1/5，他們?yōu)閲?guó)際市場(chǎng)提供優(yōu)質(zhì)的水產(chǎn)品，也將成為維護(hù)全球食物安全的積極力量。

　　創(chuàng)新助力可持續(xù)發(fā)展

　　面對(duì)當(dāng)下種種不利因素，將新概念、新科技引入水產(chǎn)養(yǎng)殖各個(gè)環(huán)節(jié)中，創(chuàng)新水產(chǎn)價(jià)值鏈，是維護(hù)水產(chǎn)貿(mào)易健康發(fā)展和漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要方式。

　　聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)亞太區(qū)高級(jí)漁業(yè)官員西蒙·芬格·史密斯表示，創(chuàng)新需要降低食品風(fēng)險(xiǎn)系統(tǒng)和加強(qiáng)復(fù)原力，克服公平和包容性問題，增強(qiáng)生態(tài)恢復(fù)，維持和再生生產(chǎn)生態(tài)系統(tǒng)，保護(hù)農(nóng)業(yè)生物多樣性，支持可持續(xù)漁業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖以及保護(hù)沿海地區(qū)和海洋。

　　人們?cè)絹碓秸J(rèn)識(shí)到水生食物系統(tǒng)為未來提供營(yíng)養(yǎng)的重要性，但漁業(yè)“不平衡不充分”矛盾依然凸出，水產(chǎn)品供給處于量多、質(zhì)低、安全保障不足的情況，漁業(yè)生產(chǎn)較依賴資源、影響環(huán)境。劉英杰提出，海洋經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展需要新產(chǎn)業(yè)，人類蛋白質(zhì)保障供給需要新途徑。深藍(lán)漁業(yè)是面向深遠(yuǎn)海和大洋極地等漁業(yè)水域，開展工業(yè)化綠色養(yǎng)殖、海洋生物資源開發(fā)和海上物流信息通道建設(shè)，構(gòu)建“養(yǎng)—捕—加”一體化，“海—島—陸”相聯(lián)動(dòng)的全產(chǎn)業(yè)鏈漁業(yè)生產(chǎn)體系，是實(shí)現(xiàn)“以養(yǎng)為主，三產(chǎn)融合”的戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)。

　　深藍(lán)漁業(yè)中較突出的進(jìn)展是在2022年1月，“國(guó)信1號(hào)”大型封閉式養(yǎng)殖工船順利下水。深遠(yuǎn)海生態(tài)圍欄養(yǎng)殖設(shè)施與模式構(gòu)建，其設(shè)計(jì)建造大型鋼制管樁圍欄，圍欄為環(huán)形結(jié)構(gòu)，外層周長(zhǎng)400米，形成養(yǎng)殖水體15.7萬立方米。南極磷蝦拖網(wǎng)系統(tǒng)及關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)，研發(fā)南極磷蝦連續(xù)泵吸雙層曲面主動(dòng)網(wǎng)板和位移調(diào)控系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)板主動(dòng)式變水層調(diào)節(jié)可視化操作，構(gòu)建作業(yè)水深快速調(diào)節(jié)的連續(xù)泵吸中層拖網(wǎng)系統(tǒng)。

　　“水產(chǎn)遺傳育種是養(yǎng)殖產(chǎn)量可持續(xù)提升的首要因素之一。”中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員邵長(zhǎng)偉表示，2021年我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量5394萬噸，連續(xù)33年世界第一，為國(guó)民提供30%以上的優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白。水產(chǎn)種質(zhì)資源收集與保藏、育種技術(shù)與理論的突破、新品種創(chuàng)制與良種體系的建設(shè)等，支撐了水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展。培育抗害高產(chǎn)的新品種，提高加工過程中的資源利用率和產(chǎn)品附加值，是保障漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要途徑。

　　“智慧育種是水產(chǎn)的未來，且未來已來。”邵長(zhǎng)偉提出，水產(chǎn)種業(yè)勢(shì)必走向以“生物技術(shù)+信息化+智能化”為特點(diǎn)的智慧育種4.0時(shí)代，從而實(shí)現(xiàn)更精確的“表型育種”由隨機(jī)向定向、可設(shè)計(jì)轉(zhuǎn)變。所有育種技術(shù)的核心是實(shí)現(xiàn)更精準(zhǔn)的表型選擇，育種“表型為王”的時(shí)代從未更替，整合表型、基因型、模型，構(gòu)建新的智慧育種體系，需要水產(chǎn)育種行業(yè)更緊密地結(jié)合人工智能，促進(jìn)水產(chǎn)生物育種發(fā)展。

　　海洋食品富含優(yōu)質(zhì)多糖、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，海洋食品加工對(duì)于優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)、提高健康水平具有重要意義。目前海洋水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)存在精深加工比例較低、產(chǎn)品增值幅度小、產(chǎn)品品種單一、同質(zhì)化現(xiàn)象突出、副產(chǎn)物綜合利用率不足、資源浪費(fèi)嚴(yán)重、精深加工工藝相對(duì)落后等問題。“酶是海洋食品生物加工產(chǎn)業(yè)的‘芯片’。”中國(guó)海洋大學(xué)教授毛相朝表示，亟需從海洋食品酶資源挖掘、理性創(chuàng)制及反應(yīng)過程調(diào)控等層面突破海洋食品酶的應(yīng)用瓶頸，為海洋食品高效生物加工技術(shù)體系的構(gòu)建奠定理論基礎(chǔ)。中國(guó)構(gòu)建了擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的海洋水產(chǎn)品加工專用酶資源庫(kù)，致力于海洋水產(chǎn)品加工酶的功能強(qiáng)化，實(shí)現(xiàn)酶的循環(huán)利用、連續(xù)反應(yīng)等項(xiàng)目研究。

　　助推中國(guó)水產(chǎn)品貿(mào)易發(fā)展

　　長(zhǎng)期以來，中國(guó)出口水產(chǎn)品品種結(jié)構(gòu)較為單一，進(jìn)出口水產(chǎn)品以初級(jí)產(chǎn)品為主，經(jīng)濟(jì)附加值相對(duì)較低，用于出口的深加工水產(chǎn)品所占比重相對(duì)較低，水產(chǎn)品貿(mào)易結(jié)構(gòu)不合理導(dǎo)致整體經(jīng)濟(jì)效益不顯著。與此同時(shí)，中國(guó)出口水產(chǎn)品加工還面臨著來自其他國(guó)家的挑戰(zhàn)。例如，俄羅斯2019—2020年在遠(yuǎn)東地區(qū)投建了至少6家沿海狹鱈加工廠，主要與中國(guó)狹鱈加工企業(yè)爭(zhēng)奪歐洲市場(chǎng)。

　　中國(guó)水產(chǎn)品出口貿(mào)易早期價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯，隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級(jí)，水產(chǎn)品生產(chǎn)、加工的人工成本、原材料費(fèi)用等不斷升高。與此同時(shí)，東南亞國(guó)家憑借豐富的水產(chǎn)資源和低廉的勞動(dòng)力價(jià)格優(yōu)勢(shì)迅速搶占中國(guó)水產(chǎn)品的貿(mào)易份額。在未來國(guó)際水產(chǎn)品出口市場(chǎng)上，中國(guó)可能會(huì)面臨東南亞地區(qū)國(guó)家的激烈競(jìng)爭(zhēng)和嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

　　當(dāng)前中國(guó)水產(chǎn)加工貿(mào)易行業(yè)組織化程度偏低，缺乏生產(chǎn)加工水平高、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)能力強(qiáng)的水產(chǎn)加工貿(mào)易龍頭企業(yè)。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2021年,全國(guó)水產(chǎn)品加工企業(yè)共有9202家，其中規(guī)模以上企業(yè)僅2497家。

　　盧昆建議，據(jù)時(shí)調(diào)整水產(chǎn)品生產(chǎn)加工結(jié)構(gòu)，全面提升水產(chǎn)品出口競(jìng)爭(zhēng)力，加快調(diào)整中國(guó)水產(chǎn)品生產(chǎn)的品種結(jié)構(gòu)，著力增強(qiáng)高經(jīng)濟(jì)附加價(jià)值出口水產(chǎn)品的有效供給能力，整合建立國(guó)家級(jí)水產(chǎn)種質(zhì)研發(fā)中心，重點(diǎn)加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品品種的培育與推廣，整合社會(huì)各方力量加大水產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)投入，支持水產(chǎn)品出口加工企業(yè)技術(shù)革新和流程再造。優(yōu)化水產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易格局，做好水產(chǎn)品出口市場(chǎng)的適應(yīng)性調(diào)整，以降低出口市場(chǎng)依賴程度為導(dǎo)向，適時(shí)調(diào)整中國(guó)水產(chǎn)品對(duì)歐美國(guó)家的出口市場(chǎng)格局，充分利用“一帶一路”發(fā)展機(jī)遇，進(jìn)一步將中非、中國(guó)—東盟多邊關(guān)系的優(yōu)勢(shì)利用起來，針對(duì)性地深挖中國(guó)水產(chǎn)品出口的市場(chǎng)潛力。