6月25日下午，雨后初晴，位于盱眙縣馬壩鎮的首批省級（盱眙龍蝦）全產業鏈標準化示范基地內，一臺插秧機駛過，身后秧苗成行插進水田。在不遠處的蝦塘育苗區大棚里，工人正駕駛小船清理水面雜草……“基地核心區1200畝，主要做稻蝦綜合種養。這季龍蝦已全部起塘，新一季水稻只差100多畝就栽插完畢。”盱眙縣龍蝦產業發展集團有限公司副總經理袁孝春說。

說起小龍蝦，盱眙的名氣當仁不讓。與以往認知不同的是，如今小龍蝦產業在基地已逐步實現繁育、養殖“工廠流水線作業”。漫步其中，小龍蝦水環境化學研究室、微生物學實驗室、營養學研究室等更是比鄰而立。袁孝春介紹，基地瞄準全產業鏈發展，從龍蝦育苗、養殖到銷售實現規模化、標準化，共規劃設計4個功能區。“高標準稻蝦示范區主要為標準化稻蝦綜合種養，著重加強數字管理平臺建設，園區水稻從育秧到收割實現全程機械化，龍蝦繁養環節投入品也實現無人機作業。其次是龍蝦種苗選育區，依托江蘇省淡水水產研究所，不斷選育開發盱眙紅新品種，‘盱眙紅1號’新品種在6月中旬已通過江蘇省農業農村廳組織的專家初審。還有盱眙龍蝦香米品種選育區和科技成果展示區，已試驗種植粳稻和秈稻品種超100種。”

一只蝦富一方人。2022年，盱眙龍蝦總產值達202億元，占全省龍蝦經濟總產值的三分之一以上。“盱眙大力推動龍蝦產業一二三產融合發展，鍛強產業鏈。”盱眙縣龍蝦產業發展集團有限公司董事長張曉東介紹，一產養殖層面，通過大力推廣“繁養分離”和“蝦稻共生”綜合種養模式，盱眙龍蝦品質和產量持續提升，目前全縣養殖面積達91萬畝，其中蝦稻共生72.5萬畝，年產龍蝦12.3萬噸；二產聚焦精深加工，預計至2024年全縣新培育一批盱眙龍蝦深加工企業10家、培育龍蝦調料深加工企業32家；三產餐飲服務業方面，目前全縣從事龍蝦生產、加工、運輸、銷售人員近20萬人，縣內開設龍蝦餐飲店3000家、品牌店1000家。“我們還著重品牌打造，盱眙持續舉辦23屆龍蝦節，知名度不斷提升。今年‘盱眙龍蝦’區域公用品牌價值353.12億元，連續8年位居全國水產類榜首。”