近年來，人氣美食牛蛙走俏，俘獲大批“蛙粉”的同時吸引了眾多企業入局，通威、海大、恒興、粵�！�…上游飼企群雄逐鹿，蛙來噠、蛙小俠、蛙小七……下游餐飲并驅爭先，產業發展面貌日新。當牛蛙搭上“洋快餐”，西餐中吃又會碰撞出怎樣的火花？

“民以食為天，想要抓住消費者的心，先要抓住消費者的胃�！边@是餐飲界一直流傳著的名言，對于“洋快餐”也不例外。日前，肯德基也官宣了傳奇港式風味牛蛙塔可，準備在主打冰爽夏日美食的海洋中另辟蹊徑，打開嶄新的味覺體驗。據了解，傳奇港式風味牛蛙塔可將于2023年7月21日起上市，全國售賣數量分別為1169萬個，595萬個和467萬個，售完即止。

塔可，為墨西哥卷餅（Taco）的音譯名，在西班牙語里有“塞子”、“插銷”的意思。香脆的玉米餅，搭配上各類肉食海鮮，再添上各類特色醬料，一份地道的塔可便完成了。本次推出的傳奇港式風味牛蛙塔可將墨西哥傳統、肯德基模式、中式風味三者融為一體，打造了適合中國消費者的味覺創新餐品。

區別于早前已于6月26日上市肯德基秘制香辣小龍蝦塔可，本次推出的餐品迎來新主角——牛蛙。近年來，隨著消費市場的升級，國人對牛蛙美食的熱情持續高漲。牛蛙不僅味道鮮美而且營養價值豐富，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的營養食品，備受消費者喜愛。不像小龍蝦一樣受季節性影響，牛蛙全年都能穩定供應。

事實上，西餐中吃在“洋快餐”進軍市場的實踐中一直不乏相關探索。要說國內近幾年最火的美食，一定非牛蛙莫屬。相關數據統計，到目前為止全國牛蛙餐廳共近5萬家，牛蛙餐飲的市場規模已達600-800億元，突破千億元大關指日可待。作為傳統的西式快餐，“本土化”也是肯德基的核心競爭力之一，肯德基在中國的成功基本共識就是基于“本土化”發展，保持并且發展這種戰略是非常有必要的。

假期消費是觀察經濟活力的重要窗口，也是檢驗經濟復蘇成色的試金石。在剛剛過去不久的端午假期，消費活力進一步釋放，展現出經濟恢復的強大韌勁。相關數據顯示，端午期間國內旅游出游1.06億人次，同比增長32.3%，恢復至2019年同期112.8%；實現國內旅游收入373.10億元，同比增長44.5%，恢復至2019年同期94.9%。

經濟復蘇之際，肯德基迅速嗅到商機推出港式風味牛蛙塔可，通過產品創新更加靈活的應對各種變化，充分展現出其市場“多面手”的內在實力。據《參考消息》報道，一季度，肯德基仍然保持快速拓店，凈新增145家門店，門店總數達9239家，相比三年前，門店總數增加超過40%。系統銷售額同比增加17%，同店銷售額比去年同期增長8%，同店客流量增長6%，餐廳凈利潤率達到22.2%，較去年同期增長了7個百分點，創歷史新紀錄，而經營利潤幾乎翻番。

從田頭到舌頭，從菜品到快餐，可以說，牛蛙的又一次華麗轉身是農產品食品化的又一次嶄新嘗試�？觳蛯⑴Ｍ芟�費又拉到了一個新高度，使得原本定點享用的美食成為大眾化餐飲，其市場價值與消費半徑得到充分的延伸拓展，優質農產品邁進了更高溢價的快車道。

快速供應、即刻食用、價格實惠……順應市場潮流生產適銷對路的產品，無疑是以工業思維推動農業發展提質增效的關鍵一招，對于延長農業產業鏈，提升價值鏈，推動產業融合，加強小農戶與大市場的有效銜接頗具現實意義。相信在“洋快餐”的鯰魚效應下，牛蛙產業勢必打造出以下游食品生產推動上游農產品產銷兩旺的新格局。