建有智能化牡蠣清洗凈化車間，配有冷庫、預制菜車間及活鮮暫養車間等適用于不同牡蠣產品的生產車間……眼下，乳山市鼎呈鮮海產品加工有限公司正加快建設集牡蠣養殖、精深加工以及牡蠣產業深度體驗、品牌營銷、科普教育于一體的現代牡蠣產業園區示范基地，項目投資1.84億元，建成后預計可實現年銷售收入26億元，目前一期工程已建成投產。

工人正加工半殼牡蠣，成品將銷往日本、韓國等國家和地區。 紀哲 攝

按照集中集約集群化發展思路，山東省乳山市先后投資5.5億元建設了3處牡蠣產業融合發展示范區，引導170多家分散經營的牡蠣養殖戶以及加工企業等進駐。其中，不乏“聞風而來”的龍頭企業，乳山市鼎呈鮮海產品加工有限公司就是其中之一。

作為一家“跨行”發展的企業，為何初次涉獵牡蠣產業，就有如此大手筆投入？其背后，是對乳山牡蠣市場前景的看好。“我們對全國牡蠣市場做過調研，發現乳山牡蠣的鮮品市場和高端市場占有率都遙遙領先，而且也有完善的政策支持和先進的追溯體系，發展潛力很大。因此我們安心投資，更有信心發展。”公司總經理助理劉清源表示。

乳山牡蠣養殖始于上世紀70年代，起初以家庭漁場居多且布局分散，造成企業規模整體偏小、難出“龍頭”的局面，行業發展陷入瓶頸。

“由于缺乏統一的規劃、管理及標準，行業資源無法有效匯集，市面上甚至出現了仿冒產品。”乳山市牡蠣協會秘書長劉衛國說，這也導致了乳山牡蠣企業的生存空間不斷被擠壓，難以形成良性發展。

為改變這一狀況，當地制定出臺了《乳山市保護提升乳山牡蠣品牌工作方案》《乳山牡蠣產業發展規劃》等文件，通過頂層設計推進乳山牡蠣產業提檔升級和可持續發展。 同時，推行“龍頭企業+合作社+養殖戶”模式，引導養殖大戶牽頭成立養殖合作社40余個，形成抱團發展的行業態勢，不斷拓展生存空間、增強競爭力。

在此基礎上，乳山市進一步規范市場，將目光投向了防偽溯源管理。2021年，乳山牡蠣地理標志產品防偽溯源管理正式實施，這意味著 每件乳山牡蠣產品都擁有一個“身份證”，上面記錄著牡蠣出自哪片海區、哪家加工廠、出廠時間、規格等信息，實現了全程可追溯，既保護了品牌，也讓消費者更容易辨別。

目前，隨著這套體系逐漸覆蓋至整條產業鏈，以及“中國牡蠣產業國際高峰論壇”、“乳山牡蠣文化節”的成功舉辦，乳山牡蠣的品牌效應日益彰顯，產業發展迎來質的飛躍。劉衛國說，如今，乳山牡蠣的價格已由原來的1—2元/斤提高到5—20元/斤，威海信之源等企業逐步占據高端市場，企業營收節節攀升。

牢固樹立大抓經濟鮮明導向，乳山牡蠣產業已初步形成育苗育種、養殖、加工、銷售、廢棄物利用、包裝輔料、文化旅游七大關鍵環節產業鏈， 22家牡蠣相關企業順利躋身規上企業，養殖面積過1000畝的養殖主體達150余家，全產業鏈產值達百億元。