7月底，位于中山市板芙鎮葵扇坦的盈坤源水產養殖基地迎來收獲季，投放20萬尾南美白對蝦的養殖池畝產達到4500公斤。這是紐約大學生物分子化學博士、“人類基因組計劃”首批科學家之一的蔡偉文的實驗成果，他和團隊利用基因分析和微生態控制技術，先行試點養殖南美白對蝦，并計劃在更多養殖品種上推廣。

7月底，蔡偉文養殖的南美白對蝦迎來收獲季。

從學術殿堂到田間地頭

進入基地看到，8個黑色養殖池拱出地面，每個池高1.5米，分別投放20萬、15萬、13萬和10萬尾蝦苗，每個規格養殖池有2個，單個養殖池面積為314平方米，兩個養殖池面積加起來近1畝。

7月30日，盈坤源水產養殖基地收蝦現場來了許多業內人士，共同見證這個豐收季。烈日下，忽然刮起一陣風雨，眾人離開養殖池，急忙躲進簡易工棚。

華人科學家蔡偉文（右二）與廣州市華南莧草科技應用研究所所長關海濤（左二）等人現場交流技術。

在簡易工棚找到蔡偉文時，他正在與廣州市華南莧草科技應用研究所所長、廣東省市場經濟促進會副會長關海濤探索生態養殖技術，分析苗種、飼料、尾水三大水產養殖產業痛點。

誰也不會想到，戴著近視眼鏡、溫文儒雅的他，以華人科學家的身份，多年來行走于田間地頭，直到2022年底年近六旬時，創辦了盈坤源（中山）生態農業科技有限公司，建設水產養殖基地。盈坤源的母公司是2014年成立的中山康源基因技術科技有限公司。

20世紀80年代，蔡偉文在中山大學攻讀化學專業，研究生畢業后，他曾在華南理工大學擔任化學教師。1991年初，蔡偉文獲得獎學金進入美國紐約大學攻讀博士學位，1996年在美國貝勒醫學院分子與人類遺傳系從事博士后研究工作。他最先成功開發出比較基因組雜交芯片技術（aCGH）；最先開發出徹底解決基因芯片非特異性表面熒光背景問題的制備方法，并獲得美國專利；還以華人科學家身份參與國際人類基因組計劃。

2014年，蔡偉文帶著技術成果和創業經驗回國創業，在大學同窗引薦下，參加中山市“3·28”招商會。當年年底，他擔任首席科學家、董事長的中山康源基因技術科技有限公司成立，與中山市政府、中山國家健康科技產業基地簽訂落戶協議，開始建設全國首家原創基因生物芯片研發應用高新企業，當年獲中山市“旋風計劃”項目資助。

從苗種源頭下手降低養殖風險

“蝦身通體透明、有光澤，有一定彎曲度，頭尾與身體緊密相連，品質挺好。”基地工人將蝦撈出之后，廣州市華南莧草科技應用研究所所長關海濤隨手抓起一只蝦與周邊的人討論著。

關海濤說，20世紀80年代國內開始引進南美白對蝦，經歷了土塘養殖、高位池、工廠化養殖三個階段。按照一年三造計算，目前高密度工廠化養殖通常畝產在1500公斤到2000公斤之間，最高產量能達到3000公斤，以此次盈坤源養殖基地單造畝產最高4500公斤計算，三造最高畝產達到1.35萬公斤，算得上非常高產。

這樣的養殖成果是在復雜天氣條件下取得的。盈坤源的首次試養，遭遇了長達一個多月的“龍舟水”，最近遭受臺風影響。站在養殖基地，一抬頭就能看見大棚骨架，塑料薄膜和防曬網已經在多次狂風暴雨中被撕破摧毀。

面對不可預知的天氣條件，重要的是提高水產養殖品種活力，選苗種是第一關。

作為基因專家，蔡偉文深知病害對蝦的威脅，他說：“蝦最害怕發病死亡，一旦死亡，別的蝦就會吃掉其尸體，從而在蝦群中傳染疾病，造成蝦大規模死亡，是一個很可怕的死亡鏈條。”蔡偉文說，苗種優質與否決定了蝦的后續生長是否順利。因此，在苗種選擇方面，蔡偉文尤其講究。為選到心儀的蝦苗，他會結合市面上已知的蝦病，對樣本做基因檢測，減少后續苗種得病的概率。

蔡偉文在養殖基地實驗室現場檢測。

今年年初，蔡偉文和團隊前后花了一個多月時間，終于在珠海一家種苗場找到了比較滿意的苗種，并于4月29日完成投苗，90天后順利迎來這次收獲。在走訪調研中，蔡偉文發現，許多農戶對蝦病的檢測仍主要依靠經驗。“用放在毛巾上、淡水中等方式判斷蝦的活力，這種方法不科學。”蔡偉文說，對于蝦類而言，只要未發病，活力都挺好，但是要確定它們身上是否帶病菌，還需借助科學儀器進一步檢測。

多年前，蔡偉文就開始關注水產養殖業，并在湛江、茂名一帶進行了技術轉化，幫助當地養殖戶實現高產。去年，蔡偉文帶隊走訪中山、番禺、珠海養殖戶后發現，大部分養殖戶只憑經驗養殖，水產產量一直不容樂觀。他選擇以南美白對蝦為試點，開啟高密度工廠化養殖，希望利用基因檢測平臺等技術手段，為廣大養殖戶找到更合適的養殖模式。

利用微生物調節讓水體“活起來”

俗話說養殖先養水，這也是整場項目實驗中蔡偉文最擔心的事情。

為了讓養殖水體保持在穩定良好狀態，基地采用零排放循環水養殖系統，蝦塘的糞便、殘食等物質都隨著管道進入尾水池中。在這一環節，除了常規養殖濾食性魚類外，蔡偉文還發揮專業特長，全程利用基因芯片技術，讓養殖更加心中有數，例如使用病原體檢測試劑盒進行蝦苗病毒檢測，使用水體微生態基因檢測芯片進行水體檢測，自研新菌種進行水體微生態調控，讓水體處于養殖最佳狀態。

記者在現場看到，增氧機呼呼地運轉，淡綠色的水珠四處飛濺，“魚塘水質很好，你看這表面的水泡立馬就散開了。”蔡偉文指著養殖池說，養殖就是要讓水體“活起來”。

平常，基地的養殖工人將檢測數值發送給蔡偉文，他就在后臺負責對蝦塘數據分析評估，以便及時對水體進行微生態調控。面對復雜的菌種檢測，他會親自到基地取樣，將樣本帶回實驗室檢測。公司總經理李駿透露，因害怕養殖過程中水體出現問題，他們特地在基地周邊預留了儲水池

除了水體調控之外，蔡偉文在選擇飼料上也下了許多功夫。他說，飼料占據南美白對蝦養殖成本70%，曾有農戶養殖一斤蝦用了3斤飼料，不僅因浪費飼料增加了生產成本，還對水體造成了污染，導致蝦的成活率不高。經過多方檢測選擇之后，蔡偉文選定了山東一家飼料廠供料。

綠色，環保，飼料利用率高，是蔡偉文對此次養殖試點的評價。他希望利用這些養殖技術改變農戶純靠經驗的養殖現狀。對于后續計劃，蔡偉文也想好了，去靠近更大海域的地方建設新基地，同時與農業數字公司合作，利用傳感器等數字化、智能化手段，在電腦端實現溶氧、pH值等指標檢測，最終實現養殖過程的全自動化。蔡偉文坦言，希望借助基因分析和微生態控制技術，為脆肉鯇、桂花魚等其他水產養殖品找到新路，讓農戶真真切切享受技術養殖帶來的紅利。