金秋九月，蟹肥稻香。今年中秋與國慶“撞個滿懷”，“雙節效應”下，市場上的螃蟹品質和價格如何？

9月5日，在南昌水產品批發市場記者看到，不少螃蟹店的門前擺起了透明玻璃缸，把大小不一的螃蟹分別放在不同水池里展示出來，也有個別螃蟹店里的玻璃缸還是空的。螃蟹攤前，絡繹不絕的消費者前來詢問選購螃蟹。

正在挑選螃蟹的李女士告訴記者，螃蟹是節令性產品，正好小龍蝦收尾，螃蟹上市，前來買點螃蟹給孩子嘗嘗鮮�！敖衲牦π烦�了價格稍微有點貴，品質都還好�！�

通過走訪，記者了解到，目前南昌水產品批發市場上售賣的螃蟹價格為：0.8兩-1.0兩，每只價格為12元到19元不等；1.1兩-1.6兩，每只價格為20元到25元不等。螃蟹價格的波動主要在于螃蟹的公母、大小以及產地。

在相鄰的一家水產攤上，既有螃蟹，還有魚蝦，螃蟹同樣是論只賣。螃蟹店的老板拿著已經掀開蟹殼的螃蟹說道：“現在剛上市的螃蟹里面的蟹黃還是可以的，螃蟹價格的話，與往年相比略微偏高，但過段時間會有所下跌。”老板告訴記者，“要想吃螃蟹，還是得等到9月20日之后，那時候大量上市的螃蟹最為肥美了�！�

“不食螃蟹負中秋。今年中秋節與國慶節安排了‘合體休’，根據往年的經驗，雙節螃蟹應該能大賣，目前計劃9月20日之后開始陸續備貨�！彼�產店主秦先生如是說。

進入9月，臨近中秋，記者走訪揚州市場了解到，目前大閘蟹正處于“青黃交接”時段，不少專賣店還在賣“六月黃”，同時批發市場已經有秋季的第一批成熟蟹悄然流向全國各地。

“現在的螃蟹都是客戶提前預訂的，有人要六月黃，有人要大閘蟹，總體銷量不算多，還處于嘗鮮階段�！彼募緢@農貿市場一水產攤主告訴記者。

下午2:00，在高郵湖畔養殖大閘蟹的“扁擔姐”準時在抖音開播，“大閘蟹已經少量成熟，我們每天試播一小時，每天能賣幾十單、近百單不等，目前已經有部分食客開始嘗鮮�！薄氨鈸�姐”張玉鸞告訴記者，今年成熟蟹上市較以往早一些，但發貨量還不算多。

在批發環節，揚州甲客行大閘蟹的主理人王春波告訴記者，早在8月中下旬，該企業在揚州市區、高郵、興化、鹽城的分揀中心就已經開始面向全國各地發貨，“9月1日之前，我們每天的發貨量在1噸左右，9月1日之后發貨量增加到了3噸，這也意味著全國各地對于大閘蟹的需求量越來越大。”

記者從一些餐飲企業了解到，做小龍蝦的飯店增加了六月黃。隨著小龍蝦在大部分飯店下市，清蒸六月黃、酒醉六月黃成為時令特色菜�！白罱�是六月黃最好吃的時候，滿肉，公蟹也有黃，相比較之下母蟹還差點火候。”城北胖五菜館的老板告訴記者，因為他的熟醉六月黃做得好，還吸引了同行前來采購。

記者了解到，8月中旬，揚州的大閘蟹已經開始最后一次蛻殼，相較于往年人們“苦等”大閘蟹上市，今年吃貨們更熱衷于享受這個“青黃交接”的時刻。

“前期已經有大閘蟹經紀人到蟹塘來收蟹，但是母蟹始終還差點火候，相較于半個月前，最近市場對于六月黃的需求量明顯增加。”在邵伯養殖大閘蟹的蟹農馮銀告訴記者。

市民顧女士是大閘蟹愛好者，“最近半個月，我買了兩次六月黃，明顯感覺到后一次蟹殼比前一次硬，公蟹蟹肉飽滿，蟹黃越來越甜，家里80多歲的老人也能咬得動，口感很好�！�

“螃蟹還沒到時間，還要再等等，現在是吃大蝦的季節�！备哙]湖蟹農史才兵也告訴記者，揚州大閘蟹愛好者的確還在品味六月黃。

“蟹農每天凌晨兩三點倒籠，送到分揀中心，分揀完后就打包發貨，很快就能到達全國各地的批發市場。揚州本地食客，能吃到當天捕撈的大閘蟹�！蓖醮翰ǜ嬖V記者，在大閘蟹分揀中心，已經上市的大閘蟹需要按規格分揀，目前還沒有最高規格的大閘蟹上市，“真正的好蟹上市，還需要等一周左右。就批發環節來說，我們4個分揀中心預計9月8日前后日批發量將會過5噸�！�

業內人士告訴記者，今年大閘蟹品質和產量都比去年好，程度完全取決于時間——與往年一樣中秋節前后嘗鮮較好，預計10月中旬以后更加成熟味美。