湖北，是中國唯一一個漁業產值超過1000億的內陸省份，國人餐桌上每7條魚就有1條產自湖北，連續27年淡水產品產量高居全國第一。

長江云新聞特別推出湖北水產觀察系列《最鮮江湖味》。今天，讓我們一起走進“中國小龍蝦之鄉”潛江，探訪這只曾被稱為夏日限定“頂流”的小龍蝦，如何實現全年“霸屏”？

有人說：沒有小龍蝦的夏天是不完整的，在當代年輕人的“美食自由”中，不光有“秋天的第一杯奶茶”，還要有“夏天的第一口小龍蝦”。

但你知道嗎？如今的“夏日頂流”曾經歷過一段“人人喊打”的時光。小龍蝦作為20世紀30年代被引入的“外來物種”，憑借強大的適應能力，曾遍布江浙滬、湖北湖南等地，但那時人們還只是將它當做“莊稼之害”處理。

小龍蝦“命運的齒輪”在20世紀80年代開始轉動。三十多年前，潛江人率先嘗新，與小龍蝦結下美食之緣，掀起了一場席卷中國的“紅色風暴”。《舌尖上的中國》的導演陳曉卿就曾說道：“上世紀80年代的湖北潛江，在江漢油田工作的油田家屬們最早開始炒制小龍蝦。”

除了會吃蝦，潛江人更會做蝦。1998年，在潛江五七油田附近一家毫不起眼的大排檔上，李代軍把妻子做油燜仔雞的方法“嫁接”到小龍蝦身上，成功做出油燜大蝦。紅彤彤、油汪汪的“油燜大蝦”一出，迅速風靡全國。

目前，潛江已建成全國最大的集美食、旅游、文化一體的生態龍蝦城，擁有龍蝦餐飲直營和加盟店3000多家，創新推出128種龍蝦菜品，其中“油燜大蝦”“蒜蓉大蝦”入選中國名菜。曾經“人人喊打”的小龍蝦已經成功逆襲，“稱霸”了“吃貨”們的餐桌。

小龍蝦不光是餐桌上的“頂流”，也是預制菜品類的爆款單品。今年，美團買菜、叮咚買菜、盒馬、天貓等電商APP都在力推預制小龍蝦，數據顯示，僅叮咚買菜5月份第一周就售出超過1200萬只小龍蝦。

近年來，湖北積極搶抓預制菜產業發展的風口，讓稱霸夏季餐桌的小龍蝦從季節性生鮮農產品，發展成為全年“長紅品”，實現一年紅四季。

作為小龍蝦加工龍頭企業的湖北小龍蝦產業控股集團，近年來持續在小龍蝦精深加工方面發力。在集團的加工車間里，工人們按照工藝流程檢查機器設備運轉情況，篩選、稱重、擺盤……隨著灌裝、包裝、包冰等全自動機器的不斷引進，不僅大大提高了生產效率，也讓預制菜產業實現標準化。

好產品，必須有好原料。湖北小龍蝦產業控股集團行政總監鄒圣碧表示，“好水養好蝦，潛江有這個優勢。”

多年來，湖北小龍蝦產業控股集團和中國科學院水生生物研究所等科研院校開展了產學研合作，成立了全國首個小龍蝦院士工作站，邀請頂尖專家建立科技服務團隊，為鄉親們養好蝦把脈支招。并在潛江等地，按照“蝦稻共作”模式，建成了高標準小龍蝦生態繁養基地十多萬畝。

“蝦稻共作”生態種養模式下，蝦與稻共生共長，減肥50%以上、減藥70%以上，實現畝平產蝦170公斤以上，水稻600公斤，畝平純收入5000元左右。

目前，湖北小龍蝦產業控股集團加工產品涉及小龍蝦等10多個系列30多個品種，年加工能力達到30萬噸。其主打品牌“楚江紅”被評為中國馳名商標，產品遠銷20多個國家和地區，已成為中國小龍蝦市場的風向標。

從聲名狼藉的“入侵物種”到潛江標志性的味覺符號，潛江小龍蝦用其鮮、香、麻、辣的口感征服了五湖四海食客的味蕾，更為潛江書寫出了一段火紅的美食傳奇。

現如今，全國每10只小龍蝦中有5只產自湖北，而其中3只便是通過潛江的渠道和網點走向全國各地。

在潛江，有“中國蝦谷”之稱的中國小龍蝦交易中心，擁有覆蓋全國近600多個大中城市的冷鏈物流網，是中國最大的小龍蝦綜合性交易平臺。

在潛江，以蝦為“媒”，依托深厚的歷史文化資源，成立了全國首家小龍蝦主題旅行社，推出4條“魅力蝦鄉一日游”線路，年接待游客三百萬人次。

在潛江，作為“潛味”的代表，潛江龍蝦已享譽全國，走向世界。亮相紐約時代廣場，登錄中超聯賽，開通潛江龍蝦號動車，與全國82個地區和企業開展品牌運營合作。2023年“潛江龍蝦”區域公用品牌價值為350.8億元，連續5年登領行業榜首。

在潛江，全市蝦-稻綜合產值達660億元，從業人數超過20萬人。先后獲得了中國小龍蝦之鄉、中國小龍蝦加工出口第一市等稱號、并成為2022年北京冬奧會小龍蝦唯一供應地，成就了“世界龍蝦看中國，中國龍蝦看潛江”的美譽。

一蝦成名天下知，潛江龍蝦正在全球刮起一陣“紅色旋風”。通過全產業鏈的打造，潛江的模式、效益、品質、品牌等，正走出湖北，邁向全國，影響世界。