近日，首批來自重慶大足的人工養殖南美白對蝦在盒馬上市。該基地通過培育類似海洋的封閉生態系統，實現海蝦的規模化、封閉式養殖，把海蝦的產地縮短了1000多公里，讓市民吃上了安全、鮮活的海蝦。

“長期以來，川渝市民吃的海蝦，主要從廣東湛江、廣西北海、江蘇連云港等地長途運輸而來，不僅運輸成本高，蝦的活度也不可控。”盒馬重慶采購總監李多思介紹，鮮蝦在長時間的運輸過程中難免會出現變弱或死亡的情況，再新鮮的蝦，在經過漫長的旅途過后都會失去自身的活力，沒有了消費者追求的“肥美度”。

為了讓自己吃上真正新鮮的海蝦，也為了讓重慶市民吃到真正新鮮的蝦，定居重慶的江蘇人宦國新決定在山城重慶造海養蝦。

山城沒有“海”，如何養“海蝦”？

“內陸養殖海鮮一般采用‘海水養殖’模式。人工調制海水不難，但如果只靠換水養殖，平均養一斤蝦的換水量要達到50噸，簡直天方夜譚。”為此，宦國新花費6年時間，鉆研出生物絮團技術。該技術通過為人工海水添加微生物，有效去除養殖水體中的糞便、殘餌等顆粒物，形成生物循環系統，“相當于打造了一個封閉的海洋生態系統。” 

此外，為達到生態平衡，養殖過程不能添加任何抗生素，同時養殖“海水”可以循環使用，無任何排放，不會對外部環境造成污染。目前，該項目已連續兩年通過BAP（全球最佳規范水產養殖認證）及NSF（國際無抗生素產品認證）。

2019年，多方考察過后，宦國新在大安農業園區創建大足區零抗水產有限公司。

走進大足區零抗水產公司的養殖基地，2000平方米的封閉廠房內，分布著近百個蝦塘，蝦苗們自由游弋在30度的“溫泉”中，空氣中彌漫著海的味道。

“這就是我花費數年在重慶造的海。”宦國新介紹，這片海從3年前第一批蝦試驗性出塘，到現如今形成穩定規模，“基本上每天保證出蝦200—300斤，年產鮮蝦約10萬斤。” 

“大足是成渝地區雙城經濟圈橋頭堡城市，區位優勢顯著，處于成渝兩地中心節點，分撥兩地都有天然的交通優勢。最快一個半小時，鮮蝦便能從池塘到餐桌，讓川渝市民體驗鮮活的蝦。”宦國新說，養殖基地預計明年產能可達30萬斤，能供應成渝兩地30多家盒馬門店，實現兩地市民的吃蝦自由。

大足區零抗水產公司的成立也帶動了周邊村民致富增收。村民沙子谷已經在養殖基地工作了2年，主要從事投料工作，除了一份穩定的薪水外，沙子谷家里的4畝地也全部流轉給了基地。每年流轉的費用按當年谷子的市價支付，一次性流轉了30年。

“有土地流轉的費用，還有工資。”沙子谷對現在的生活很滿意，“工作不累，離家還近。”

“當前，我們正在從事稻蝦共生養殖試驗。”宦國新介紹，為了帶動周邊農戶致富增收，基地未來將在周邊大面積推廣稻蝦共生養殖。“我們提供技術和種苗，農民按照要求進行養殖，最終我們統一收購出售。”