近期，蘇陜協(xié)作項目、定邊鹽湖養(yǎng)殖的南美白對蝦迎來了成熟季，6萬斤南美白對蝦即將“躍”上本地餐桌。為了“揭開”千年鹽湖南美白對蝦的“神秘面紗”，日前，記者走進(jìn)定邊鹽湖養(yǎng)蝦基地，實地探尋南美白對蝦“安家落戶”定邊鹽湖的奧秘。

上午10時，走進(jìn)位于定邊鹽湖花馬池的蘇陜協(xié)作養(yǎng)蝦基地，記者就看到工人正起網(wǎng)收蝦，將一條兜滿南美白對蝦的“地籠”拖出水面。看著一只只體態(tài)飽滿、活蹦亂跳的南美白對蝦正被裝筐過秤，慕名而來的顧客薛慧別有一番感慨，“在定邊鹽湖邊長大，沒想到有一天還能吃到鹽湖的‘海鮮’，而且又大又新鮮。”

在定邊吃上“活鮮”，這在遠(yuǎn)離大海的陜北定邊實屬不易。定邊屬于溫帶大陸性半干旱季風(fēng)氣候，早晚溫差大的特點，使得蝦只能養(yǎng)殖在可隨時調(diào)節(jié)溫度的拱棚內(nèi)。除此之外，要依靠水質(zhì)和鹽度并不穩(wěn)定的鹽湖水養(yǎng)蝦，難度又增加一籌。“沿海的湖養(yǎng)南北白對蝦，可以直接挖湖投蝦苗，海水是非常穩(wěn)定的，但定邊鹽湖的水鹽度高，就需要調(diào)配出仿生物海水。”陜西津潤欣源水產(chǎn)養(yǎng)殖科技有限公司負(fù)責(zé)人高尚介紹。

“養(yǎng)蝦必先肥水”，想要配制出對適宜養(yǎng)蝦的“肥水”，卻要靠無數(shù)次試驗來實現(xiàn)。為將定邊鹽湖水調(diào)配成適合南美白對蝦生長的“人造海水”，技術(shù)人員通過加入不同微量元素及益生菌反復(fù)試驗，一次次失敗，一次次總結(jié)重來，最終，南美白對蝦得以在定邊鹽湖“茁壯成長”。

“通過兩年多的失敗經(jīng)驗，我們今年已經(jīng)總結(jié)出一套兌水、菌類搭配的比例，現(xiàn)在南美白對蝦算是在定邊能扎根生長了。”高尚說。

既然溫度難掌握，適合養(yǎng)蝦的鹽湖水又如此“難調(diào)”，為什么非要選擇在鹽湖養(yǎng)殖南美白對蝦？蝦棚旁看似其貌不揚的大水桶里藏著答案。“這就是咱們鹽湖的特產(chǎn)鹵蟲，南美白對蝦吃了以后，一是蛋白高，二是不容易生病。”高尚指著桶里的鹵蟲，一邊向記者介紹，鹵蟲又名鹽水豐年蟲，是唯一能在高鹽度水域中生活的低等甲殼類動物，也是沼蝦幼體發(fā)育和養(yǎng)成階段的優(yōu)質(zhì)餌料。因此，在盛產(chǎn)鹵蟲的鹽湖養(yǎng)殖南美白對蝦有天然優(yōu)勢，經(jīng)檢測，以鹵蟲為餌料的南美白對蝦，其蛋白質(zhì)含量高出一般海蝦的20%。

如今，高蛋白質(zhì)、殼薄體肥、肉質(zhì)鮮美的鹽湖南美白對蝦搶“鮮”上市，實現(xiàn)了周邊群眾在家門口吃活“海蝦”的自由。

2023年，鹽湖兩家水產(chǎn)養(yǎng)殖公司養(yǎng)殖南美白對蝦的產(chǎn)量可達(dá)80萬斤至100萬斤，產(chǎn)值可達(dá)4000萬至5000萬，不僅填補了周邊海蝦養(yǎng)殖市場的空白，也為鹽湖資源的開發(fā)利用打開了新“藍(lán)海”。

“接下來，我們還打算把養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大，再引進(jìn)一些新的海鮮品種，比如海里面有小型的、經(jīng)濟(jì)型的小魚小蝦，貝殼類，青蟹、梭子蟹等，讓更多的海鮮在定邊鹽湖安家。”高尚說。