9月11日，記者來到惠水縣好花紅鎮羨田村惠水縣嘉其水產品養殖有限公司，三十余個大小不一的方形露天水池形成了一道獨特的風景，魚池內成群的鱘魚在歡快地游動，激起一池活水。

2013年，惠水縣嘉其水產品養殖有限公司董事長張翠蘭利用惠水得天獨厚的水資源，在青山綠水間建起了鱘魚養殖場。

隨著鱘魚營養價值不斷被發現認可，鱘魚的人工養殖業也快速發展起來。惠水縣依托得天獨厚的冷水資源優勢，積極發展鱘魚養殖產業，鱘魚成為惠水水產養殖的“名牌”產業。

依托著生態漁業協會，惠水采取“協會+公司+農戶”“協會+公司+合作社”的運營模式，形成“良種培育→生態養殖→產品研發加工→市場銷售”鱘魚全產業發展體系。

“以前的單打獨斗到現在抱團發展，現在20多家鱘魚養殖基地組成一個新的協會 ，從技術上、銷售上抱團發展，統一定價標準、統一質量標準、統一售后服務標準，用行業協會行為準則規范企業市場行為。” 張翠蘭說。

截至目前，惠水鱘魚養殖面積達3500余畝，常年存塘量3000余噸，年產值6000余萬元。

作為貴州省最大的鱘魚養殖縣，如今，惠水更是借助東西部協作快車，助推鱘魚游出惠水，躍進粵港澳大灣區。

“2018年以前，都是賣魚肉，現在通過深加工給鱘魚附上了新的價值。”張翠蘭說。

2021年，廣州荔灣區與惠水縣結成幫扶后，惠水的鱘魚通過深加工，搖身一變變成了各種美味的新產品，同時借助于東西部協作，游出惠水，躍進粵港澳大灣區。

“鱘魚帶來了很多驚喜和美好，鱘魚全身都是寶，以前誰能想到一條魚能做出一條生產鏈。”張翠蘭說。

隨著粵黔協作的不斷加深，在粵黔協作工作隊惠水小組的幫助下，惠水縣積極謀劃建成了全省首家鱘魚水產品冷鏈加工廠和魚子醬加工廠。

同時，還引進廣州綠野鮮品公司對惠水鱘魚實施深加工，由惠水提供鱘魚肉作為原材料，研制開發鱘魚餅、魚丸、魚子醬、面膜等產品，不僅讓東部市民能夠品嘗到新鮮的鱘魚，也提升了鱘魚的附加值。

據了解，廣州綠野仙品公司已研發并制作出的鱘龍魚餅、鱘龍魚丸、鱘龍魚手工魚骨面、鱘魚餃子等產品，日均消耗鱘魚肉2噸，折合新鮮鱘魚6噸。生產出來的鱘魚副產品將在全國市場進行銷售。