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“搞養(yǎng)殖的發(fā)展到一定階段就需要加工環(huán)節(jié)。”肇慶高要綠存養(yǎng)殖專業(yè)合作社負責人梁光鋮表示，今年是羅氏沼蝦的“大年”，供過于求價格上不去，如果單靠養(yǎng)蝦，普通養(yǎng)殖戶就賺不到心理預期價位。
神符山下，遍布著高要萬畝蝦塘。龍煉強 攝
這幾年，
消費者對農(nóng)產(chǎn)品的要求越來越高，
為附加值的提高帶來新機遇。
作為“中國羅氏沼蝦之鄉(xiāng)”，高要有12萬畝的養(yǎng)殖面積，產(chǎn)量與綜合產(chǎn)值均占全國一半左右，首屈一指的規(guī)模基礎給產(chǎn)業(yè)以不斷創(chuàng)新求變的底氣，但仍要直面“大年”價格上不去，產(chǎn)業(yè)“接二連三”未能釋放更多效應等現(xiàn)實問題。
如此這般，
一二三產(chǎn)業(yè)怎樣有機融合，
才能推動“大產(chǎn)業(yè)”變“強產(chǎn)業(yè)”？
新農(nóng)人來破局
當一種農(nóng)產(chǎn)品的價格遭遇“寒潮”，
就會被養(yǎng)殖戶無奈放棄。
“大年”不愁賣，
但是如何能賣上一個好價錢？
“一個月30天，我?guī)缀趺刻於家獊硌b走500多斤的貨。”廣州黃沙水產(chǎn)交易市場是華南地區(qū)最大的水產(chǎn)交易市場，前來找梁光鋮拿貨的黃老板透露，高要羅氏沼蝦非常受歡迎，可以說“十個老板中有九個在高要拿貨”。
生猛鮮活的羅氏沼蝦。李杰 攝
高要羅氏沼蝦暢銷原因
主要有兩個
一是天然的養(yǎng)殖優(yōu)勢，羅氏沼蝦生存水溫不能低于16℃，而高要的水溫剛好處于這一溫度臨界點，可實現(xiàn)一年兩茬的養(yǎng)殖規(guī)模；
二是突出的區(qū)位優(yōu)勢，從高要前往珠三角任意城市，1—2個小時都可通達，運輸成本相對較低，可賺取的利潤空間更高。
不過，
農(nóng)產(chǎn)品一旦碰上“大年”，
再有實力也會遇到“寒潮”。
今年各類蝦行情相對低迷，當產(chǎn)品價格上不去，就會被養(yǎng)殖戶無奈放棄，轉(zhuǎn)向利潤更高的產(chǎn)品。今年7月前，羅氏沼蝦塘頭最高收購價曾達到68元/斤，按照一畝地產(chǎn)1000斤蝦推算，每畝地利潤在3萬—4萬元。但好景不長，7月后羅氏沼蝦“大年”效應顯現(xiàn)，價格逐漸走低，直至12月才小幅回升。
市場價格波動情況下，
這時被稱作“新農(nóng)人”的新型職業(yè)農(nóng)民
就發(fā)揮重要作用了。
“認購100斤”“我認購200斤”……
養(yǎng)殖戶紛紛將當天捕撈蝦的現(xiàn)場視頻
推送到微信群里，
供客戶選購。
梁光鋮看過蝦的大小后，第一時間在群內(nèi)認購：“這陣子每天要認購1.5萬斤蝦才能滿足上游的需求。”他一邊打電話與養(yǎng)殖戶確認當天的產(chǎn)出情況，一邊與上游客戶確定認購價格是否合適。一部手機、一支筆、一個本子、幾個微信群，儼然一名田間地頭的“證券經(jīng)理人”。
梁光鋮
公司化運營合作社不僅可以降本增效，更利于以最合適的價格把蝦出手，抵御發(fā)展風險。2020年，他從銀行離職回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，承包了1200畝蝦塘，聯(lián)合20個養(yǎng)殖戶，采取“合作社+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，為周邊農(nóng)戶提供蝦苗、飼料及技術指導等支持。
一年下來，
1200畝蝦塘出蝦量約100萬斤，
年產(chǎn)值近4000萬元，
蓮塘鎮(zhèn)、蛟塘鎮(zhèn)、回龍鎮(zhèn)的
10多個村委會可以收到360萬元租金，
20個養(yǎng)殖戶不僅賣得多賺得多，
年底還可以參與分紅。
9月23日，高要區(qū)正式推廣“高桂蝦”區(qū)域品牌，區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局等鼓勵養(yǎng)殖戶在塘頭種植高要肉桂，喂食含有肉桂元素的蝦飼料，因高要肉桂具有天然殺菌特性，“高桂蝦”力求以獨特口感品質(zhì)與區(qū)域品牌突破價格瓶頸。“最近我們正在測試，在煮熟蝦的蝦頭上打印溯源二維碼。”梁光鋮透露。
梁光鋮的下游加工商測試熟蝦蝦頭二維碼溯源效果。王焌鑫 攝
肇慶市高要區(qū)多年來
努力培育了一批像梁光鋮一樣的新農(nóng)人，
幫助他們大力拓展線上線下銷售渠道。
今年5月，借助大型即時零售平臺，高要羅氏沼蝦不僅爭取到更大的市場，還爭取到2—3元的利潤空間，梁光鋮所在合作社的社員每年收入整體提高了約20%。
預制菜帶農(nóng)產(chǎn)品“飛”
農(nóng)產(chǎn)品加工是養(yǎng)殖業(yè)不可忽視的環(huán)節(jié)。
加工使產(chǎn)品更具創(chuàng)意和吸引力，
如何加工才能滿足消費者的新需求？
近幾年，
預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展如火如荼，
部分品牌趁勢而上，
實現(xiàn)了“草根”變“頂流”。
肇慶市振業(yè)水產(chǎn)冷凍有限公司從2021年底開始涉足預制菜產(chǎn)業(yè)，短短兩年時間實現(xiàn)產(chǎn)線化加工百香果羅氏沼蝦、芥末蝦球、烤魚火鍋等預制菜產(chǎn)品，不僅暢銷國內(nèi)各大商超，每個月還有裝滿預制菜的貨柜銷往海外。
高要羅氏沼蝦。陳彥成 攝
與傳統(tǒng)的塘頭賣蝦相比，
羅氏沼蝦加入預制菜賽道后，
不僅為養(yǎng)殖戶帶來更多訂單，
還使其走向更遠的市場。
順應大眾口味是最重要的，不同國家、地區(qū)飲食風格不同，這就要求研發(fā)、工藝、配方等環(huán)節(jié)跟得上。
該公司副總經(jīng)理陳朱妹介紹，
菜品研發(fā)團隊包含
菜系師傅、質(zhì)檢、生產(chǎn)、銷售
以及調(diào)味品研發(fā)等多個工種人員，
一家企業(yè)的市場大小決定了其菜品庫的數(shù)量。
為了發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)，高要不僅啟動建設了全國首個預制菜產(chǎn)業(yè)園——粵港澳大灣區(qū)（肇慶高要）預制菜產(chǎn)業(yè)園，還以創(chuàng)建國家農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展先行區(qū)、國家級水產(chǎn)健康養(yǎng)殖和生態(tài)養(yǎng)殖示范區(qū)為抓手，采用“茜草+冬棚”“稻蝦共作”和“藕蝦共生”等生態(tài)養(yǎng)殖模式，從源頭管控預制菜食材品質(zhì)。
11月22日，
肇慶市高要區(qū)入選
“2023預制菜產(chǎn)業(yè)基地百強榜單”前十強，
從考評指標、扶持政策、園區(qū)規(guī)劃、
招商引資、主體培育等多方面來看，
高要都在預制菜這條
“萬億級賽道”上奮力奔跑。
預制菜產(chǎn)業(yè)園建設一年多以來，新協(xié)航（肇慶）智慧物流基地項目最受關注，正式投產(chǎn)后將為周邊農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)提供冷鏈存儲與物流服務。陳朱妹表示，預制菜產(chǎn)品成本中有25%以上是物流成本，該項目投產(chǎn)后每單物流成本至少降低1.5元，這個數(shù)字對于加工企業(yè)來說，是不錯的讓利空間。
除此之外，肇慶市預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟和預制菜原材料供應商聯(lián)盟內(nèi)110家優(yōu)質(zhì)企業(yè)，實現(xiàn)資源共享和優(yōu)勢互補；10億元預制菜產(chǎn)業(yè)基金，重點投向預制菜生產(chǎn)、預制菜品牌、流通渠道、訂單農(nóng)業(yè)、精深加工、供應鏈服務、倉儲物流等領域；《支持預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展九條措施》等政策的百萬補貼強力推動高要預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
全產(chǎn)業(yè)有機融合
一二三產(chǎn)融合從來不是1+1+1=3，
但若想1+2+3=6，
有機融合的講究之處在哪？
農(nóng)業(yè)除傳統(tǒng)的生產(chǎn)功能外，加工、旅游、文化、康養(yǎng)等功能潛力無限，一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的優(yōu)秀案例不少，觀察肇慶高要的做法發(fā)現(xiàn)，滿足消費者吃喝玩樂游購等需求，正是融合的講究之處。
走進蓮塘鎮(zhèn)的哈哈樂農(nóng)耕文化園，
登山遠眺，
便可以一覽萬畝羅氏沼蝦塘美景。
該園運營總監(jiān)魏偉文
我們以吃住行、游購娛等旅游元素來打通羅氏沼蝦一二三產(chǎn)業(yè)。自開業(yè)以來，吸引了逾10萬人次來園觀光。
近日，
高要農(nóng)旅投資有限公司
在哈哈樂農(nóng)耕文化園租用場地，
建設了一條羅氏沼蝦加工生產(chǎn)線，
調(diào)試生產(chǎn)熟蝦、凍蝦、蝦餅、蝦干等產(chǎn)品。
作為新型職業(yè)農(nóng)民，梁光鋮早早就嗅到了新的商機，借助合作社蝦塘與哈哈樂農(nóng)耕文化園一路之隔的區(qū)位優(yōu)勢，順利加入產(chǎn)線貨源商序列。往熟蝦的蝦頭上打印溯源二維碼，就是在這條產(chǎn)線上測試的，日前該條產(chǎn)線試生產(chǎn)的蝦片、蝦干等樣品，參加了第二十屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會，得到采購商的好評。
如今，
該條產(chǎn)線正往觀光產(chǎn)線方向打造，
透過落地玻璃窗可以看到每一個加工環(huán)節(jié)。
魏偉文表示，
未來農(nóng)耕文化園還會在
研學、游玩、飲食文化等環(huán)節(jié)
植入羅氏沼蝦元素，
推出羅氏沼蝦預制菜、養(yǎng)蝦釣蝦體驗項目，
帶動周邊蝦農(nóng)增收。
回歸到消費端，高要區(qū)今年起草發(fā)布了《羅氏沼蝦蝦生制作技術規(guī)范》，10家本土餐館按照該規(guī)范制作售賣羅氏沼蝦蝦生，既豐富產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展點，還延長了羅氏沼蝦“種養(yǎng)—加工—銷售—服務”全產(chǎn)業(yè)鏈條，讓“一只蝦”激活農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的“一盤棋”，加快推動農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展。
截至目前，
高要全區(qū)羅氏沼蝦養(yǎng)殖面積約12萬畝，
產(chǎn)量4.3萬噸，產(chǎn)值32億元，
產(chǎn)量及綜合產(chǎn)值均占全省70%、全國50%以上，
是“粵字號”縣域名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌百強，
品牌價值達7.6億元。
接下來，高要區(qū)將按照“培優(yōu)蝦苗供應鏈、壯大生產(chǎn)鏈、優(yōu)化加工流通鏈、延伸品牌價值鏈”工作思路，大力推廣“從田間地頭到百姓餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，著力構(gòu)建集良種繁育、精深加工、冷鏈物流、品牌銷售為一體的羅氏沼蝦全產(chǎn)業(yè)鏈條發(fā)展格局，推動“一產(chǎn)往后延、二產(chǎn)兩頭連、三產(chǎn)走高端”，促進全環(huán)節(jié)提升、全鏈條增值、全產(chǎn)業(yè)融合。
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