“咚咚咚……”只見一位農戶站在蝦池里，一邊牽著船只，一邊用鐵錘敲打著冰凍的湖面，隨著冰面一片片碎裂，他竟然從水里提起蝦籠，一只只鮮活明艷的小龍蝦簇擁著被拉了出來。

“結冰了都起得到蝦子呀！”“起了六七十斤了！”“你看這個蝦子，肉質好飽滿！”岸邊的農戶不禁對起捕冬蝦的場景發出陣陣驚嘆。

小龍蝦本是喜暖懼寒的生物，一般在春夏季大量繁殖生長。雖說冬季的溫棚蝦、存塘蝦并不稀奇，但都是順著小龍蝦的習性而產生的。在冰凍的天然環境下，如何讓小龍蝦實現逆勢生長？省小龍蝦產業技術研究院可謂煞費苦心。

該研究院副院長李明波告訴記者，冬季用網箱存蝦的方式，會導致小龍蝦的肉質不飽滿，損耗較大，溫棚養蝦則成本太高，不適宜大范圍推廣。于是，他們從2023年開始研究池塘養殖反季節冬蝦。

據介紹，自2023年湖北省小龍蝦產業技術研究院在我市揭牌以來，工作人員先后采集了洞庭湖、洪湖、借糧湖等12個湖區的野生小龍蝦樣本，細致觀察小龍蝦的生長速度、繁殖習性、抗逆性、抗病性等，進行小龍蝦良種選育繁育、“四季有蝦”種養模式等多方面的攻關。

他們遇到的第一個難題，就是冬季水草枯萎，小龍蝦找不到安全的棲息環境，就會停止進食、蛻殼，在塘底打洞冬眠。

“要實現冬季有蝦，首先要保證冬季有常青的水草。我們采用了輪葉黑藻、伊樂藻、苦草等多種草相互組合，保證了蝦塘里四季有草，讓小龍蝦有一個安全的棲息場所，能夠正常地進食和蛻殼�！崩蠲鞑ㄕf，他們還在小龍蝦的營養補充、池塘工程化改造等方面做了一些探索，目前研究院已獲得四項專利技術，讓小龍蝦在冬天也能長得好、長得大。

當前，該研究院已經基本建成高產研發中心、良種選育繁育基地、立體模式試驗示范基地、“四季有蝦”試驗基地。“四季有蝦”“破冰起蝦”成了現實。

“現在從測產的情況來看，冬蝦每畝可以達到200斤的產量�！崩蠲鞑ǚQ，下一步還將在冬季起捕、密度控制等方面進行完善，再將成熟的技術進行推廣應用。目前該研究院已經選定12戶池塘冬季養蝦示范戶，預計到2024年底“四季有蝦”養殖推廣面積將達到5000畝。

20多年來，我市在種養模式、烹飪方式、標準制定等方面持續創新，建成了集選育繁育、生態種養、加工出口、餐飲美食、冷鏈物流、電子商務、節會文化等于一體的完備產業鏈，成就了綜合產值突破750億元的大產業、區域公用品牌價值達到350.8億元的大品牌。去年，省委、省政府出臺“蝦十條”，“潛江龍蝦”成為全省唯一小龍蝦區域公用品牌，躋身中國地理標志農產品品牌聲譽榜（水產類）榜首。

如今，我市實現冬季池塘養蝦新突破，將從前只能做半年的買賣，變成了全年不斷的生意。

“冬季小龍蝦的市場需求量還是比較大的�！焙�北潛網生態小龍蝦產業園集團有限公司綜合辦主任郭頌介紹，目前冬季的鮮活小龍蝦主要是發往重慶、西安、北京、武漢等地，目前每天發貨量大約在200噸。

“雖然是冬天，但是小龍蝦在餐飲市場需求還不少！”楚蝦王龍蝦城旗艦店店長王芬告訴記者，目前該店每天接待吃小龍蝦的顧客大概有三四十桌。隨著冬季鮮活小龍蝦的供應越來越好，她們相信，冬天的小龍蝦餐飲行業也會像夏天一樣火熱。