大足區鐵山鎮勝豐村，在棠香鐵山（重慶）智慧農業科技有限公司（以下簡稱棠香鐵山公司）稻蝦綜合養殖基地里，公司負責人韓永琴正和工人們捕撈小龍蝦。這些小龍蝦在被打包、裝箱后，由冷鏈物流車發往北上廣深等地。

照理來說，冬季的小龍蝦還在“長個兒”，夏季才是品嘗小龍蝦的最佳時節。為何這個季節，棠香鐵山公司要賣掉小龍蝦？

“這是我們養殖的大足冬蝦，反季節銷售價格更高。”韓永琴介紹，夏季小龍蝦的價格在15元/斤左右，而在冬季和初春，中蝦能賣50元/斤，大蝦價格能賣到80元/斤以上，“尤其是在春節期間，價格最高可飆升到150元/斤左右。”

簡短的話語中，蘊含著供求關系的基本道理——小龍蝦一般集中在夏季上市，冬蝦并不多見，因而切中了消費需求的大足冬蝦，成為市場“爆款”。

然而，小龍蝦的成熟期主要集中在夏季，冬季和初春上市的小龍蝦，無論是肉質還是肉量都偏低。如何避免這些不利因素？“我們研發了冬蝦稻田養殖技術，直接從蝦苗的育種環節入手，提早培育體質健康、規格合適的蝦苗，實現了小龍蝦反季節、錯峰銷售。”她介紹。

這樣的靈感，源于韓永琴十多年前養蝦的一次失誤。多年前，她養殖了40畝小龍蝦。原本以為小龍蝦適應性強、好養活，可當捕撈時，水田里的小龍蝦所剩無幾，反而捕撈了1000多斤魚。

“田里的水是從附近的水庫引來的，一些魚卵也隨之流入其中，它們發育生長為魚兒后吃掉了不少蝦苗。”韓永琴解釋，投放蝦苗的時間也有問題，“我在5月底投放的蝦苗，高溫天氣影響了蝦苗的生長。”

韓永琴沒有氣餒。次年3月，她正準備重新投放蝦苗，但沒想到的是，水田里居然還存活了一些小龍蝦，并孵育出大量蝦苗。誤打誤撞之下，她意外獲得了一批抗逆性較強的蝦種。于是，她把這些蝦種篩選出來，在夏季集中投苗，讓小龍蝦在冬季上市，從而提高養殖效益。

經過5年探索，韓永琴成功研發冬蝦養殖技術，目前發展的稻蝦綜合養殖基地規模已超過4000畝。如今，棠香鐵山公司通過提供種苗、養殖技術、飼料、設施設備、回購等方式，帶動周邊300余戶農戶發展小龍蝦養殖產業3萬余畝，產品遠銷北上廣深等地。

“目前，大足冬蝦的市場流通仍處于相對分散狀態，銷售成本高，尤其是反季節流通對運力、成本、時效等要求更高。”韓永琴說，接下來她將助力大足探索建立冬蝦養殖相關標準，建立渝西小龍蝦交易中心，實現產、購、儲、加、銷銜接配套，助推冬蝦產業高質量發展。