如今，南沙青蟹這一珠江口的“綠寶石”正成為當地農業現代化發展的典型縮影和鄉村振興的生動實踐。廣州南沙區把握立足灣區、協同港澳、面向世界的重大戰略性平臺發展機遇，農業發展邁出新步伐，致力于打造南沙青蟹“蟹中茅臺”品牌形象，推動南沙青蟹走向更廣闊的市場。

南沙青蟹啟動品牌建設工作三年以來，品牌知名度逐步提高，品牌價值日益凸顯，現已獲得國家地理標志證明商標、有機產品認證、全國名特優新農產品、“粵字號”區域公用品牌等品牌稱號，市場價格節節攀升。

蟹農口中的泥腿子農學博士、南沙區農業農村局副局長王青峰表示：“南沙青蟹是南沙區特有的國家地理標志和全國名優特新農產品，產業基礎扎實、發展前景廣闊。打造好南沙青蟹產業、推廣好南沙青蟹品牌，對實現聯農帶農、提高農民收入、壯大農村經濟、推動都市現代農業高質量發展具有重要意義。”

南沙青蟹以其“殼薄、肉多、味美”的特質享譽市場，尤其是蟹中茅臺——黃油蟹，單只批發價格可達600-800元。這得益于南沙地區特殊的地理資源稟賦；這里是珠江出海口，2-15‰咸淡水交匯，潮起潮落間自然天成，溫暖、多雨、濕潤，夏長冬短，是出產優質青蟹的理想養殖場。

南沙是廣州最大的水產養殖區，過去的南沙區水產養殖業面積大約11萬畝，南沙青蟹的養殖區域約占五分之一。這里的養殖方法一直遵循著傳統的方式，即原生態、低密度和粗放式的養殖，主要以蟹、蝦、魚的生態混養為主。這種混養模式包括鯔魚、黃鰭鯛、大頭魚、草魚等，它們能夠幫助凈化水質，為青蟹提供更優質的水環境；同時混養的斑節對蝦、南美白對蝦等能夠吃掉青蟹多余的餌料，有助于控制水體中氨氮的水平。

南沙青蟹對于養殖的環境有著較高的要求，它們依賴健康的生態養殖模式以及特定的咸淡水體系和無污染的水域，這些條件共同塑造了它們的獨有風味和優越品質。雖然好的水源是養殖出高質量青蟹的關鍵，但養殖戶往往單打獨斗，缺乏規模經濟和品牌意識，導致雖然質量上乘但無法形成規模和品牌。

另一方面，由于采取低密度養殖，南沙區青蟹的養殖密度較低，大約每畝僅放養200只蟹苗，而且一年中僅進行2到3次養殖。加之養殖技術的滯后和養殖設施的不完善，以及水鹽度等環境因素的不穩定和供電問題，南沙青蟹的成活率不足20%，畝產量也只有大約50到100斤，這些問題都在一定程度上影響了產量和經濟效益。

針對上述狀況，南沙區推出了一系列舉措，從源頭解決南沙青蟹的發展困境，構建了良種——良養——良銷的綠色產業發展體系。

蟹苗供應是青蟹養殖生產的源頭，優質蟹苗是青蟹產業鏈穩定發展的基礎保障。

推進南沙青蟹人工育苗項目，突破南沙青蟹蟹苗供應主要依靠野生捕撈，數量、品種不穩定的發展瓶頸，南沙區積極引進科研力量。

據了解，南沙區與中國水產科學研究院南海研究所、華南農業大學、廣西海洋研究所等高校及研究所開展產學研研究，探索開發南沙青蟹的人工育苗技術。

另一方面，由廣州利源水產養殖有限公司、廣州南沙漁業產業園有限公司實施，廣西海洋研究所提供技術支持的南沙青蟹人工育苗項目（一期）“廣州南沙擬穴青蟹人工育苗及標準化示范養殖基地項目”已于2021年供苗投產。

此外，廣州南沙漁業產業園稻蟹蝦共生及池塘微生物指標開發項目獲廣州市科技局審核通過，正嘗試開展多種區域地理隔離的南沙青蟹養殖模式研究。

2021年培育供應南沙人工育苗青蟹苗種200余萬只，2022年全年已培育供應南沙人工育苗青蟹苗種600余萬只。未來幾年，在南沙區培育共建具有青蟹人工育苗全流程技術的育種企業，打造南沙青蟹種質資源本地保存，苗種繁育本地實施，苗種供應本地保障，苗種溯源清晰可查的南沙青蟹苗種全產業鏈，南沙青蟹“三品一標”體系初見雛形。

作為國家級水產健康養殖和生態養殖示范區，南沙區還建立了《南沙青蟹養殖技術規范》，通過“公司+合作社+農戶”合作模式推廣規模化標準養殖。建立統一品牌管理制度，從產品質量要求、檢驗規則、標志、標簽、包裝運輸和貯存等技術規范對南沙青蟹產業發展進行標準化制定。

南沙青蟹畝產量近年穩步提升，優質產區畝產可達300-400斤。2021年培育形成了國內最大的黃油蟹養殖企業，基地規模超過2000畝，打造的黃油蟹“蟹中茅臺”品牌形象深入人心，塘頭批發價格近600元/只，市場效應明顯。

據介紹，南沙青蟹中的雌青蟹根據成長過程中的不同階段被分為奄仔蟹、膏蟹、黃油蟹等類別。其中備受關注的是黃油蟹，其特點是在成長過程中體內會生成一種金黃色的油狀物，蟹身呈現出獨特的金黃色，風味也遠超一般青蟹，因此在粵港澳地區等地享有極高的聲譽，是一種珍貴的美食原料。但由于環境的限制，雌性青蟹轉變為黃油蟹的幾率非常小，因此這種蟹相當稀有且昂貴。

南沙區因其獨有的生態環境，成為黃油蟹的主要產地，其產量占全國總量的一半以上，年產值接近2億元人民幣。"南沙黃油蟹"已經榮獲全國名特優新農產品的稱號，并通過了有機產品認證。

南沙區對黃油蟹產業的高質量發展投入了極大的關注，出臺了支持政策，并制定了產業發展規劃。為了提升黃油蟹的品牌影響力，南沙區在2023年底與中國漁業協會聯手打造了“中國黃油蟹之鄉”品牌，并計劃持續加強品牌建設，將其推廣到全國乃至全球。此外，為了規范市場，雙方正共同制定《南沙青蟹等級規格》團體標準，以杜絕市場中價格與品質不符的現象，確保黃油蟹市場的標準化。

南沙青蟹品牌建設已步入快速發展、轉型升級階段。王青峰認為，南沙青蟹品牌建設還需要突破三個目標。

首先是突破品牌發展瓶頸，進一步將“南沙青蟹”品牌推向全國。

王青峰認為，隨著《廣州南沙深化面向世界的粵港澳全面合作總體方案》的印發實施，南沙迎來新一輪大發展。南沙青蟹要緊抓發展機遇，加快品牌化進程，通過新質生產力賦能，將南沙青蟹打造成南沙區的一張農業發展“硬名片”。

其次是突破產業發展瓶頸，加快產業轉型，推動三產深度融合。王青峰表示，南沙青蟹要充分借力預制菜新藍海和鄉村旅游、數字農業等新業態，結合“12221”市場體系建設經驗，健全現代農業服務體系，強化產業鏈與創新鏈融合，摸索出一條提升南沙青蟹綜合競爭力的“強路徑”。

第三是突破農業發展界限，將南沙青蟹品牌建設融入粵港澳大灣區發展，打造“農業品牌+”發展新模式。

王青峰認為，南沙是國家級農業對外開放合作試驗區，也是粵港澳大灣區建設的重大合作平臺之一，其農業發展更與大灣區經濟社會發展緊密相關。南沙青蟹品牌建設要跳出農業發展“孤島”思維，從灣區發展大戰略中盤活發展要素，打造以南沙青蟹為亮點的農業品牌發展“新模式”。

南沙水產品，灣區新標桿。展望未來，南沙區將繼續在苗種培育、品牌宣傳、市場營銷、文旅融合等方面發力，完善南沙青蟹全產業鏈發展體系，并持續深化品牌形象，開展系列品牌營銷活動，對接各大采購平臺和渠道商。此外，南沙區還計劃建立“南沙青蟹”品牌專營店，塑造產業形象，提升品牌影響力，以期將南沙青蟹產業發展成為廣東都市現代農業的高質量發展標桿。