中國水產門戶網報道
　　2日傍晚，200只精心挑選出來的陽澄湖大閘蟹“六月黃”，從相城區陽澄湖鎮蟹農張全根的三湖大閘蟹公司出發，運送上海虹橋機場，趕登空運北京的航班。

　　老蘇州都知道這樣一句俗語“忙歸忙，勿忘‘六月黃’”�！傲�月黃”是陽澄湖大閘蟹生長期中剛剛經過第三次脫殼的雄性“童子蟹”，體重一般在120克左右，具有外殼脆、內殼軟、腥味重、肉質豐滿的特點，食用方法跟大閘蟹一樣，以清蒸、水煮、面拖為佳。煮熟后，“六月黃”的膏黃分為兩層，里一層金黃，外一層呈烏銹色，故又稱“六月烏銹黃”。

　　據介紹，大閘蟹的一生中會有5次脫殼，每次脫殼代表著一次成長。脫殼時的蟹殼較薄，蟹黃十分飽滿，因為蟹每次脫殼都需要耗費一定的能量，一旦殼褪去，蟹已經性成熟，蟹膏反而不如以前豐滿。第三次脫殼的“六月黃”正是肉質最鮮嫩、膏黃最肥美的時候，口感和味道可以媲美中秋前后上市的大閘蟹。因此，清蒸“六月黃”、“面拖蟹”、“膏蟹炒年糕”等也就成了蘇州許多老字號飯店的招牌菜。

　　據陽澄湖鎮三湖大閘蟹公司老板張全根介紹，今年陽澄湖拆圍使養蟹面積減少了近三分之二，蟹苗投放也比往年晚，但由于水質顯著改善，螃蟹長勢良好，“六月黃”仍能如期上市。

　　張全根告訴記者，只要冷藏低溫保存，“六月黃”可以存活一星期左右。至于價格，大致與去年持平，零售價約為每公斤220元左右。隨著首批“六月黃”開始登陸北京市場，全國的“六月黃”銷售也將全面啟動。北京奧運盛會期間正值“六月黃”上市旺季，屆時，來中國參加奧運會的各國友人都可以品嘗到正宗的陽澄湖“六月黃”童子蟹。

                                   南方漁網編輯：水洛洛