片頭語：它們的嘴里長滿了鋒利的牙齒，它們是一個(gè)龐大的家族，卻喜歡躲藏在大海的礁石中，它們身上布滿了特殊的條紋和斑紋，它們前后搬了四次家，卻耗費(fèi)了海南漁民將近20年時(shí)間，它們就是—海南石斑魚。

在海南省文昌市，記者打聽到了一處養(yǎng)殖場(chǎng)，見到了兩種石斑魚的廬山真面目。

記者徐雨濃：這個(gè)大個(gè)頭的呀是龍膽石斑，今年呢已經(jīng)三歲了，而這條小個(gè)頭呢就是青石斑，今年呀已經(jīng)六七歲了，那您說為什么這個(gè)年輕小的，反而個(gè)頭會(huì)長得那么大呢？

技術(shù)員翁文明：主要它的品種不一樣，龍膽它的生長是翻倍地來長，比如說第一年養(yǎng)到10斤，第二年就達(dá)到20斤，第三年可能達(dá)到那個(gè)40，第四年就可以達(dá)到80斤了，而青斑呢，我了解最大的個(gè)頭，也就是那么四五十斤，而龍膽呢，據(jù)臺(tái)灣的報(bào)道，他們抓過最大的400多斤。

原來，與青石斑魚最大的區(qū)別就是龍膽石斑魚的生長速度很快，而且它是石斑魚中個(gè)體最大的一種，它們最大能長到150千克以上。

記者徐雨濃：看看我懷里的這個(gè)石斑魚，好可愛啊，我估計(jì)呀這個(gè)分量，得有20斤重吧，太好玩了，好了，下面就開始，要給這石斑魚洗澡了，洗刷刷洗刷刷，洗刷刷洗刷刷，這一說給這石斑魚洗澡，我就特別地興奮，不過我有一個(gè)問題啊 ，為什么要把它撈到岸上來洗啊？這個(gè)水不都是一樣的水嗎？是因?yàn)槟莻€(gè)塘子里面的水太臟了嗎？

技術(shù)員：沒有，這是淡水那個(gè)是海水，它把它身上的寄生蟲給洗掉了，這是本尼登蟲。

原來，這種在海水里生活的本尼登蟲一遇淡水就會(huì)死去，而同樣依靠海水的石斑魚卻可以在淡水里待上一段時(shí)間，正是了解了這一點(diǎn)，聰明的養(yǎng)殖戶每隔一個(gè)月就會(huì)用這種方式替石斑魚洗一次澡。

記者徐雨濃：如果要是咱們不給它清洗這個(gè)寄生蟲的話對(duì)魚會(huì)有什么傷害？

技術(shù)員翁文明：這第一個(gè)它影響它的健康，還要瞎它的眼睛，還有影響它的食欲，這久而久之還會(huì)死掉。

    記者徐雨濃：給你換新的房間嘍，走嘍，拜拜，好好地游吧。

    洗完澡，清除掉身上的寄生蟲，石斑魚被放進(jìn)了新的池塘，它們又可以健康地生長了。

    記者徐雨濃：如果感到幸福你就拍拍手，如果感到幸福你就跺跺腳，如果你想見到兇猛的石斑魚，那么我們就馬上跺跺腳，哇 ，快看快看，魚過來了。

    鬧了半天，記者原來是想逗石斑魚來吃食。嘿，這石斑魚還真聽話，經(jīng)記者這么一召喚，全都出來吃食了。其實(shí)，這是因?yàn)槿斯ゐB(yǎng)殖的石斑魚長時(shí)間定點(diǎn)定時(shí)投喂而讓它們形成了條件反射的緣故。
    技術(shù)員翁文明：石斑魚主要是投喂那個(gè)小雜魚，比如那個(gè)我們比較常見的燈光魚，還可以喂魷魚還有那個(gè)螃蟹，或者那個(gè)一些那個(gè)比較大的那個(gè)南美白對(duì)蝦，這個(gè)它都吃。

    記者徐雨濃：大姐，我看看這個(gè)魚，哇，這石斑魚怎么這么小啊？您看看，跟咱們之前見過的不一樣，哎，這么小的魚撈出來賣，它不可惜啊。

    養(yǎng)殖戶：一斤到一斤半的好賣。

    養(yǎng)殖戶：少過一斤半的價(jià)錢就低了。

    養(yǎng)殖戶：現(xiàn)在是50一斤。

    技術(shù)員翁文明：以青石斑來說吧，那個(gè)它的苗的成本是12塊到15塊，那個(gè)它和餌料和水電費(fèi)，加起來的話也是那個(gè)15塊錢左右，它那一條魚的銷售收入大約那個(gè)是70塊錢，將來算的話 ，它的利潤大概也是35到40塊錢的利潤，假如他一畝養(yǎng)那個(gè)1500到2000條，他的那個(gè)利潤也就是八萬塊錢左右，龍膽石斑比這個(gè)青石斑的價(jià)格要大約要高100%左右投入和產(chǎn)出比。
    原來，石斑魚并不是越大價(jià)格越高。像青石斑魚，0。5—0。75千克時(shí)價(jià)格最高也最好賣；而龍膽石斑魚因?yàn)閭€(gè)頭大、長得快，一般得長到15—20千克才上市銷售。前者論個(gè)賣，后者通常就只能分割著來賣了。

    記者徐雨濃：哇，我等得花兒都謝了，終于做好了，香啊，哎，您看啊這個(gè)龍膽石斑的這個(gè)膠質(zhì)很厚，一看就知道膠原蛋白非常得豐富，經(jīng)常吃它呀對(duì)皮膚肯定會(huì)很好的，這肉都是一片一片的，您發(fā)現(xiàn)了嗎？這個(gè)肉里邊根本就看不到那些小小的刺，這對(duì)于那些喜歡吃魚呀又怕被魚刺卡到嗓子的人來說呢，吃石斑魚那是再好不過的選擇了，不過您口袋里的錢可要備足了喲。
    據(jù)分析，石斑魚每100克魚肉含蛋白質(zhì)17.7克，脂肪卻只有1.7克，而且，它還含有豐富的鈣、磷、鐵、硒和維生素等營養(yǎng)成分。因?yàn)槌云饋砦兜肋€有些像雞肉，石斑魚因此又有海雞魚的美稱。

    自1987年人工養(yǎng)殖石斑魚以來，截止到2007年，海南省全省石斑魚的養(yǎng)殖面積已經(jīng)發(fā)展到550公頃，養(yǎng)殖產(chǎn)量1.12萬噸，產(chǎn)值達(dá)到78400萬元。

              南方漁網(wǎng)編輯：吳佩佩