中國水產(chǎn)門戶網(wǎng)報道本網(wǎng)2003-2-16訊 海洋名貴魚類青石斑魚，在廣東的廣州、深圳、珠海、佛山等大中城市備受歡迎，價格一直居高不下。如在廣州市場，從2002年7月份以來到現(xiàn)在，其每公斤的批發(fā)價格一直在80元左右，略低時為78元，高時達(dá)到86元以上；而在賓館酒店食肆售價更高。

　　青石斑魚又名青斑，它體呈橢圓形，側(cè)扁，一般體長12厘米～20厘米，體重350克～750克，體背棕褐色，腹側(cè)線褐色，全身均散布橙黃色斑點，各鰭均為灰褐帶綠色，背鰭條部邊緣及尾鰭后緣為黃色，魚體表色彩斑斕。青斑魚為暖水性中下層魚類，在我國南海及東海南部均有分布，在這些海域常年均可捕獲，但數(shù)量有限。

　　青石斑魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是一種優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)食用魚類，它富含蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成份。特別與眾不同的是，青石斑魚的肌肉氨基酸組成與人類氨基酸組成較為接近，還含有多種其它氨基酸，營養(yǎng)價值頗高。其食法也較多，除清蒸、清燉和紅燒外，煎、炸、炒也各顯風(fēng)味。青石斑魚是筵席上的上等佳肴，深受國內(nèi)外消費者青睞。

　　但由于青石斑魚棲息分散，且大都分布在礁巖縫隙間，加上不結(jié)成大群，所以海域捕撈產(chǎn)量有限，近年來沿海有的地方已開展種苗繁殖和人工養(yǎng)殖并獲成功。但目前無論捕撈或養(yǎng)殖數(shù)量都不多，致使其市場價格較高。除個別市場外，在許多水產(chǎn)市場和農(nóng)貿(mào)市場都無貨供應(yīng)。因此，各地在保護(hù)資源基礎(chǔ)上進(jìn)行適當(dāng)捕撈的基礎(chǔ)上，根據(jù)內(nèi)外市場需要，積極發(fā)展人工養(yǎng)殖，養(yǎng)殖青石斑魚將會成為大有可為的一項產(chǎn)業(yè)。