中國(guó)水產(chǎn)門戶網(wǎng)報(bào)道（2003年12月31日新聞） 由于近幾年“四大家魚(yú)”的市場(chǎng)收購(gòu)價(jià)較低，而養(yǎng)殖的成本較高，很多養(yǎng)殖戶都賠了錢，造成相當(dāng)一部分養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)養(yǎng)南美白對(duì)蝦或其他名貴魚(yú)，使“四大家魚(yú)”的養(yǎng)殖面積大幅度減少，因而造成市場(chǎng)上“四大家魚(yú)”的貨源較缺。大規(guī)格的鳙魚(yú)，香港市場(chǎng)上以4斤/尾以上的為主，澳門市場(chǎng)以3斤/尾～4斤/尾為主。本來(lái)在國(guó)內(nèi)和港澳市場(chǎng)上的需求就已經(jīng)較大，而近兩年出塘的數(shù)量又較少，造成其魚(yú)價(jià)較高。從前年到目前，鳙魚(yú)的市場(chǎng)收購(gòu)價(jià)一直在每公斤7元～7.6元之間，鳙魚(yú)養(yǎng)殖的前景一片光明。

　　鳙魚(yú)在市場(chǎng)上受歡迎，關(guān)鍵是有消費(fèi)習(xí)慣打基礎(chǔ)。鳙魚(yú)魚(yú)頭用來(lái)做成鮮美的魚(yú)湯或下火鍋，是廣東人喜愛(ài)的兩味做法。在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)也同樣非常受歡迎，其價(jià)格在“四大家魚(yú)”中是最高的。

　　鳙魚(yú)的品種可分為三種：塘鳙魚(yú)、仙骨鳙魚(yú)、縮骨鳙魚(yú)。仙骨鳙魚(yú)是在其受精卵到幼苗其間，用藥物控制而成的；縮骨鳙魚(yú)的形成在傳統(tǒng)上是用人工物理方法，挑斷其脊骨制作而成，這種方法出苗速度慢且成活率低，現(xiàn)在有不少孵化場(chǎng)在研究用藥物來(lái)使其縮骨。

　　鳙魚(yú)的養(yǎng)殖方式可分為：一般的“四大家魚(yú)”塘養(yǎng)殖、蝦塘養(yǎng)殖、脆肉鯇塘養(yǎng)殖、水庫(kù)養(yǎng)殖。在這幾種養(yǎng)殖方式中，價(jià)格最高的是水庫(kù)鳙魚(yú)。由于水庫(kù)水質(zhì)清新，鳙魚(yú)的養(yǎng)殖時(shí)間長(zhǎng)，吃的是天然的餌料，在市場(chǎng)上出售的水庫(kù)鳙魚(yú)塊頭都比較大；脆肉鯇塘的鳙魚(yú)經(jīng)一年養(yǎng)殖，其塊頭都較大，輕則每尾重七八斤，重則每尾十多斤，由于水庫(kù)鳙魚(yú)的市場(chǎng)價(jià)格較高，很多人用脆肉鯇塘的鳙魚(yú)來(lái)冒充水庫(kù)鳙魚(yú)出售。而蝦塘出的鳙魚(yú)，由于味道較腥，雖然其個(gè)體較大(一般在2.5公斤/尾以上)，但其收購(gòu)價(jià)略低，同樣有人用蝦塘鳙魚(yú)冒充一般的“四大家魚(yú)”塘鳙魚(yú)出售。蝦塘鳙魚(yú)的外觀特征為：尾較短而圓(苗種時(shí)給剪成這樣)，下唇較薄。

　　因?yàn)槭袌?chǎng)需求大規(guī)格鳙魚(yú)，因此現(xiàn)在流行以鳙魚(yú)為主的養(yǎng)殖模式。下面舉一例：一口7畝～8畝的魚(yú)塘，一年養(yǎng)兩造鳙魚(yú)。在8月～9月每畝塘放養(yǎng)0.75公斤/尾的鳙魚(yú)70尾，養(yǎng)至來(lái)年3月～4月出塘，因?yàn)檫@時(shí)鳙魚(yú)較缺，收購(gòu)價(jià)較高。同時(shí)每畝投放每尾1斤重的草魚(yú)60尾，1兩重的鯪魚(yú)700尾，每尾3兩重的鯽魚(yú)可投放130尾，每尾0.2兩重的鯉魚(yú)每畝可投放10尾，每尾1兩重的塘虱每畝可投放250尾，每尾1兩重的烏鱧每畝可投放10尾。用鴨糞來(lái)作為肥料來(lái)源，可培育塘中大量的浮游生物，提供足夠的餌料給鳙魚(yú)吃。施用的鴨糞用一定量的生石灰發(fā)酵后，用尼龍袋每袋裝15公斤～20公斤，每畝塘中掛放一個(gè)，具體掛放的量按天氣和水質(zhì)來(lái)定。其他魚(yú)類適當(dāng)投喂一定量的小麥，并配搭一定量的青草，在三四月出完鳙魚(yú)后，再投放0.75公斤/尾的鳙魚(yú)80尾，養(yǎng)至八九月出塘，而其他雜魚(yú)則在春節(jié)前出塘。