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(2003年12月18日)由于近幾年四大家魚的市場(chǎng)收購(gòu)價(jià)較低，而養(yǎng)殖的成本較高，很多養(yǎng)殖戶都賠了錢，造成相當(dāng)一部分的養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)養(yǎng)南美白對(duì)蝦或其它名貴魚，使四大家魚的養(yǎng)殖面積大幅度減少，因而造成市場(chǎng)上四大家魚的貨源較缺。而3.5斤/尾以上的大規(guī)格的鳙魚，香港市場(chǎng)上以4斤以上的為主，澳門市場(chǎng)以3-4斤/尾為主。本來(lái)在國(guó)內(nèi)和港澳市場(chǎng)上的需求就已經(jīng)較大，而近兩年出塘的數(shù)量又較少，造成其魚價(jià)較高。從前年到現(xiàn)今，鳙魚的市場(chǎng)收購(gòu)價(jià)一直在每50公斤350元到380元之間，鳙魚養(yǎng)殖的前景一片光明。

　　鳙魚在市場(chǎng)上受歡迎，關(guān)鍵是有消費(fèi)習(xí)慣打基礎(chǔ)。鳙魚魚頭用來(lái)做成鮮美的魚湯和下火鍋，是廣東人喜愛(ài)的兩味做法。在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)也同樣非常受歡迎，其價(jià)格在四大家魚中是最高的。

　　鳙魚的品種可分為三種：一般的四大家魚塘鳙魚、仙骨鳙魚、縮骨鳙魚。仙骨鳙魚是在其受精卵到幼苗其間，用藥物控制而成的；縮骨鳙魚的形成在傳統(tǒng)上是用人工物理方法，挑斷其脊骨制作而成，這種方法出苗速度慢且成活率低，現(xiàn)在有不少孵化場(chǎng)在研究用藥物來(lái)使其縮骨，較為成功的例子就如中山市東鳳鎮(zhèn)的西罟魚苗場(chǎng)。

　　鳙魚的養(yǎng)殖方式可分為：一般的四大家魚塘養(yǎng)殖、蝦塘養(yǎng)殖、脆肉鯇塘養(yǎng)殖、水庫(kù)養(yǎng)殖。在這幾種養(yǎng)殖方式中，價(jià)格最高的是水庫(kù)鳙魚，由于水庫(kù)水質(zhì)清新，鳙魚的養(yǎng)殖時(shí)間長(zhǎng)，吃的是天然的餌料，在市場(chǎng)上出售的水庫(kù)鳙魚塊頭都比較大；脆肉鯇塘的鳙魚經(jīng)一年養(yǎng)殖，其塊頭都較大，輕則每尾重7、8斤，重則每尾十多斤，由于水庫(kù)鳙魚的市場(chǎng)價(jià)格較高，很多人用脆肉鯇塘的鳙魚來(lái)冒充水庫(kù)鳙魚出售。而蝦塘出的鳙魚，由于味道較腥，雖然其個(gè)體較大(一般在2.5公斤/尾以上)，但其收購(gòu)價(jià)略低，同樣有人用蝦塘鳙魚冒充一般的四大家魚塘鳙魚出售，蝦塘鳙魚的外觀特征為：尾較短而圓(苗種時(shí)給蝦剪成這樣)，下唇較薄。

　　因?yàn)槭袌?chǎng)需求大規(guī)格鳙魚，因此現(xiàn)在流行以鳙魚為主的養(yǎng)殖模式。下面舉一例：一口7-8畝的魚塘，一年養(yǎng)兩造鳙魚。在8-9月每畝塘放養(yǎng)0.75公斤/尾的鳙魚70尾，養(yǎng)至來(lái)年3-4月出塘，因?yàn)檫@時(shí)鳙魚較缺，收購(gòu)價(jià)較高；每畝投放每尾1斤重/尾的草魚60尾，1兩重的鯪魚700尾，每尾3兩重的鯽魚可投放130尾，每尾0.2兩重的鯉魚每畝可投放10尾，每尾1兩重的塘虱每畝可投放250尾，每尾1兩重的烏鱧每畝可投放10尾。用鴨糞來(lái)作為肥料來(lái)源，可培育塘中大量的浮游生物，提供足夠的餌料給鳙魚吃，施用的鴨糞用一定量的生石灰發(fā)酵后，用尼龍袋每袋裝15-20公斤，每畝塘中掛放一個(gè)，具體掛放的量按天氣和水質(zhì)來(lái)定。其他魚類適當(dāng)投喂一定量的小麥，并配搭一定量的青草，在3、4月出完鳙魚后，再投放0.75公斤/尾的鳙魚80尾，養(yǎng)至8、9月出塘。而其他雜魚則在春節(jié)前出塘。