中國水產門戶網報道南方漁網訊  五湖龍蝦石城聚會

　　七月，南京的早晨清爽宜人。

　　5：40，當記者趕到惠民橋農貿市場時，位于市場西南端的龍蝦批發市場已經接近尾聲。一堆堆白色泡沫箱子散落在批發市場周圍。每天，這里都會從掛著江西、安徽、湖南等地牌照的貨車上卸下一千多個這樣的白色泡沫箱子。一位忙著分揀龍蝦大小的老板對記者說，六點鐘之后來你就看不到龍蝦啦。作為南京最大的龍蝦批發集散中心，此時卻絲毫沒有顯現出它的吞吐量來。各地的蝦販和飯店采購者深夜就趕到這里，等待滿載龍蝦的貨車的到來。貨車一來，購買者們蜂擁而上，上萬斤龍蝦便很快被“分流”了。批發交易可以從當天晚上十點持續到次日凌晨四五點。

　　惠民橋市場管理辦公室信息處的章主任告訴記者，這幾天來惠民橋的龍蝦日交易量為7萬斤(即35噸，為方便讀者，文中計量單位均以500克計算，500克=1斤)。

　　日銷龍蝦八萬斤

　　若是要給南京的龍蝦算一筆細賬，那么南京的龍蝦交易量遠不止這7萬斤。在南京大街小巷2000多個農貿市場中，有一部分龍蝦是從溧水高淳等地收購過來直接出售的。據估計，除去惠民橋的龍蝦，南京至少每天還吸收了一萬斤的龍蝦。按每只龍蝦平均6錢計算，南京每天“爬進”130萬只龍蝦。

　　這幾天來，由于龍蝦節的開幕，龍蝦的銷售進入了第一個高潮。在惠民橋每日的水產品交易情況表中，清晰地記載了龍蝦節前后的交易量和價格，在7月4日之前，龍蝦的日交易量穩定在38噸左右，而從7月5日以后，交易量下滑到35噸，甚至更低，而價格卻略有提升。平均每只重量在一兩五左右的紅殼龍蝦，最高價格可以達12元一斤，并且非常搶手，一般飯店都是和蝦販事先聯系定貨。與此同時，小個頭的龍蝦也不愁銷路，許多排檔和外賣龍蝦的飯館以5～6元的價格吃進。在惠民橋，7：00之后，整個市面上的龍蝦存量不超過200斤。

　　南京大大小小的飯店是消化龍蝦的絕對主力。隨著龍蝦紅色風暴的席卷，龍蝦的熱賣已經不可以用多少家飯店來衡量了，可以說，在南京，凡有飯店處皆有龍蝦賣。從2000元一桌的高檔龍蝦宴到10元一斤的外賣龍蝦，南京的飯店成為了這數萬斤龍蝦由生到熟的巨大加工廠。

　　每天從各地流向南京的八萬多斤龍蝦，其中有一小部分“爬”向了南京周邊的幾個城市。在惠民橋，不時有來自鎮江、揚州等地的蝦販。一位蝦販告訴記者，江西等地來的龍蝦不僅價格便宜數量大，而且龍蝦個頭大肉質好，因此吸引了南京周邊城市的不少蝦販。

　　南京龍蝦講外地話

　　持續幾年的龍蝦熱使得南京本地的龍蝦貨源告急。現在，來自江西安徽等地的外來龍蝦唱起了主角�；菝駱虻奈r販告訴記者，江西九江、安徽合肥巢湖、湖南鄱陽湖、湖南等地的龍蝦源源不斷地涌進南京，江蘇本省的龍蝦一般都做本地消化，像南京這樣吃龍蝦吃出規模來的城市，郊縣附近提供的龍蝦根本不夠每天龍蝦消耗量的零頭。南京市面上的龍蝦，80%以上是來自外省市。

　　有這樣一種說法，在南京的飯店里點一盤龍蝦，你夾起的第一只龍蝦可能是安徽的，第二只可能是江西的，第三只可能是湖南的，第五十只才可能是南京本地的。至于著名的盱眙龍蝦，可能再點一盤，也未必能吃到。

　　南京農業大學水產專家郭教授不無擔憂地表示，學名為克氏螯蝦的龍蝦在氣溫高于18攝氏度時就開始出洞活動，每年的三四月份開始第一次繁殖，九十月份第二次繁殖�，F在隨著龍蝦熱的升溫，每年的捕撈都很早就開始了，隨著成體龍蝦遭受大量的捕撈，龍蝦的數量已經急劇減少。南京乃至江蘇的龍蝦產量都呈下降趨勢，因此外來龍蝦的大規模進入，是必然的。

　　翻開惠民橋市場管理處的記錄，2003年的龍蝦同期日交易量在8萬斤(40噸)以上，而今年交易量已經下滑到了7萬斤(35噸)，下降幅度達12.5%。隨著產量的下降，人工飼養的缺失，外地龍蝦的大規模涌入，南京市場上的龍蝦必將長期講“外地話”。

　　龍蝦還會紅下去

　　南京人除了吃鴨子最有名外，這幾年吃龍蝦也吃出了名氣。在盱眙縣，首先開館子賣龍蝦的幾家飯店，都先后把總部搬到了南京。然而今年的龍蝦熱卻不獨南京專美，記者于日前召開的龍蝦經濟高層論壇上獲悉，今年龍蝦熱的焦點落到了蘇州和無錫，這兩個城市的龍蝦熱頗像數年前的南京，龍蝦的需求量猛增。

　　美食家潘知常教授在談到龍蝦熱的時候表示，龍蝦的紅火得益于它一系列成功的商業運作。作為一種食品，它的美味與否并不能夠成為它熱銷的決定因素，很多美味的地方小吃打不出去就是一個很好的例子。從人們沒吃過龍蝦，不敢吃龍蝦，到喜歡吃龍蝦，這中間輿論的宣傳和商業的包裝起了決定性的作用。人們的口味也是一個可以培育的市場，龍蝦就成功地打開了這個市場。

　　南師大商學院院長趙仁康教授表示，龍蝦熱最有意義的地方在于，起龍頭作用的盱眙縣，如何根據自身地處蘇北經濟相對不發達地區的實際情況，利用龍蝦這種豐富的地方資源，做了一次大手筆的商業包裝。支撐龍蝦熱的不僅僅是龍蝦這一單一的品牌，而且還有隨之而來的各種綠色食物品牌，因此，龍蝦也將會在近幾年內持續紅火下去。

　　夕陽西下，排檔龍蝦，肉汁鮮美，啤酒微醉。龍蝦已經成功地“爬”上了大多數人的餐桌，并且絲毫沒有“爬”下去的意思。在未來的幾年內，龍蝦的紅色風暴勢必將繼續刮下去。