中國水產門戶網報道本網2003/12/04訊  現在虹鱒的價格正在逐漸上漲，鱒魚段的價格基本保持穩定。今年前幾個月虹鱒魚的總產量超過了50萬噸，智利是最大的虹鱒魚生產國，歐洲是最主要的鱒魚養殖中心，30個歐洲國家的養殖鱒魚產量占世界總產量的三分之二。虹鱒魚被認為是歐洲水產行業繼鮭魚之后最重要的魚類品種。由于虹鱒肉質結實鮮嫩，顏色紅艷，所以全球市場上對虹鱒的需求量正在不斷增長，這一情況在日本尤為顯著。