中國水產門戶網報道南方漁網訊  南京人去年一年消費了約一千五六百噸的龍蝦，最瘋狂的時候，每天吃的龍蝦多達五十噸。今年又到了龍蝦上市的時節，記者經過幾番走訪，了解到龍蝦生意的火爆一拼的是貨源，二拼的是做法和質量。 

    龍蝦價格下滑半個月后會火爆 

    昨天清晨6點，記者在下關惠民橋水產市場看到，盡管天剛亮，但這里的個體經營戶已在這里忙活了起來，一輛輛運送龍蝦的卡車已在惠民橋農貿市場外面停放著，裝有龍蝦的白色泡沫盒一箱一箱地在市場里進進出出。 

    據下關惠民橋農貿市場的有關負責人向記者介紹，今年龍蝦3月中旬就上市了，初上市每天的供應量為一兩百斤，大的龍蝦賣到了15塊錢一斤，半個多月下來，現在的龍蝦流量每天達到3噸，而價格日下，現在大的龍蝦只賣到了初上市時的一半價左右。“與去年的同期市場相比，今年的龍蝦市場戰線拉得太長了，量不猛，不算火爆。”他說，“去年龍蝦才上市的時候每天的供應量就達到了3噸，半個月后就達到了5噸多，市場需求量很是迅猛。”究其原因，該負責人說，“現在還不是吃龍蝦的時候，再過上半個把月，龍蝦肉實一點的時候，市場會火爆起來的。” 
    江西、安徽龍蝦極具競爭力 

    據惠民橋水產市場的一位小老板向記者介紹說，他是從2001年才開始做龍蝦生意的，在這一行也算是“老江湖”了，去年南京市場經過他手的龍蝦就有四五百噸。小老板告訴記者，現在他手里的龍蝦不一定全從盱眙進，“龍蝦好不好現在拼得已不是產地，而是做法和質量。”小老板說，僅蘇北的龍蝦產地就有七八個縣，其中也包括盱眙，而江西、安徽、湖北等水網密布的省份都具備養蝦條件，加上龍蝦在南京市場的轟動效應，使這些地方都把龍蝦當作了搖錢樹，加大了對龍蝦的養殖，增加了龍蝦對南京市場的供應量。 

    由于盱眙龍蝦的品牌效應抬高了收購價，因此盡管江西、安徽等省離南京路途較遠，但收購價格偏低，大大降低了他們的成本，使其具備競爭優勢，所以他們都直接去這些地方訂購龍蝦。從品質上看，幾大產地的龍蝦相差無幾，像江西鄱陽湖產的龍蝦同樣是無污染、肉質好、含水少，而當地人也無吃龍蝦習慣，收購價就十分便宜，因此江西、安徽等地的龍蝦在南京市場也極具競爭力。 

    小老板還向記者透露說，他算是他們市場做得一般化的了，目前他只與安徽肥西、巢湖和江西九江的幾個養殖戶簽訂了收購合同，做得好的經營戶手里有十多份收購合同，他們都是直接與養殖簽訂合同后，要貨了電話打過去，那邊把貨送過來，經營戶再把龍蝦發往南京的各大農貿市場和飯店。 

    看貨源才敢做生意 

    據下關新民路上去年龍蝦生意做得很好的火鍋店老板向記者介紹，進入3月份后，他便從市場上購進龍蝦，開始做起了龍蝦生意。由于目前龍蝦剛剛上市，產量偏小，并不是每天都保證能買到龍蝦。為了保證貨源，他又與安徽的養殖戶達成了協議：每天送100公斤龍蝦。近幾日天氣溫暖，又恰逢周末，市場上僅有的幾家做龍蝦生意的攤點格外熱鬧，晚上六點多便開始有顧客上門，一直要到深夜兩三點才能關門歇業。周五晚100公斤的龍蝦竟然銷售一空。相對而言，其他經營戶可能就沒這么幸運了。一家龍蝦店老板告訴記者，由于近幾日市場上龍蝦十分緊俏，貨源難以保證，導致自己的龍蝦生意很難做，盡管每盤的龍蝦的凈利潤非常可觀，但老板苦于貨源不足，無法正常供應給顧客，所以店里主營酸菜魚，龍蝦只能做兼營項目。 

    龍蝦店老板直接做“蝦戶” 

    據惠民橋水產市場的一位小老板向記者透露，南京有一位賣得很火的龍蝦店老板自己在蘇北就擁有養殖場。據小老板說，這個龍蝦店因為老板燒龍蝦有“祖傳秘方”，店里的生意異常火爆，中午和晚上都要翻臺，所以一天要消費掉一兩噸的龍蝦，而老板為了貨源有保障，在蘇北包了一家養殖場，專門養殖龍蝦，自產自銷。“有了貨源作保障，他一年的利潤——”小老板羨慕地說，“哎，他從01年就開始開龍蝦店了，按1斤龍蝦賺個兩塊錢，這個賺的個錢啊，嚇死人了！”。