中國水產門戶網報道南方漁網訊  近年來，我國的水產品產量一直保持著高速增長勢頭，2001年達到4285萬噸（FAO2001年年報數），占世界水產品產量的32．46％，是位于第二位秘魯的5．3倍，這也是我國歷史上的最高年產量；尤其是養殖產量已占到世界養殖總產量的70％以上，是世界上惟一一個養殖產量超過捕撈產量的國家；2001年，全世界人均水產品占有量不到20公斤；而我國2002年的人均水產品占有量已達33．8公斤，超過了世界人均占有量，但人均食用量仍很低，不到13公斤。相對于水產消費大國而言，我國的人均水產品消費量還很有限，如日本國1986年的人均占有量已達92公斤等。

　　國內的水產品流通現狀及發展前景預測

　　經過近20年的水產品市場發育，我國的水產品流通已呈現下列格局：
　　批發市場體系逐步完善，已成為水產品流通的主渠道。近幾年，我國的水產品批發交易發展迅速，水產品批發市場的建設也較快。除沿海主要港口城市外，大多數大中城市也都相繼建立起了適合本地特點的水產品批發市場。目前，我國的專業水產品批發市場已有333個，其中主產區、主銷區和主要集散地有13個農業部定點的專業批發市場。這些批發市場集冷藏、運輸、批發、零售于一體，對水產品市場的繁榮起到積極的推動作用。

　　水產品零售業交易活躍，對批發交易起到了互補作用。我國的水產品零售除國有副食商店、個體水產商店和生產企業直銷外，主要是遍及各地的城鄉集貿市場。1998年，城鄉集貿市場已發展到9萬多個，其中城市2．4萬個、農村6．5萬個；總交易量為1491萬噸，交易額1659億元，對水產品批發交易起到了很好的互補作用，也方便了消費者。

　　區域水產品市場尚待發育，潛力巨大。四川、重慶、湖北兩省一市是傳統的水產品主產區和主銷區，尤其是淡水水產品的銷量一直很大，這些地區素有吃魚習慣，而且食法多樣、獨特。2002年，四川省的產量為65萬噸、重慶市的產量為21萬噸、湖北省的產量為272萬噸，這些產品的80％以上都是在本地區銷費，且集中消費于大中城市，只有小部分產品銷往外地。上述兩省一市人口眾多，合計有1．5億，人均水產品占有量不足25公斤，遠遠低于全國的人均占有量。如果要達到2002年全國人均占有量的水平（36．05公斤），尚有100萬噸的發展空間，若其農村市場繼續開發、周邊市場繼續拓展，以及人口增長因素一并考慮，生產空間會更大。

　　中西部地區和內陸農村市場潛力巨大

　　因區域資源、傳統消費習慣和消費水平問題，我國的中西部地區和內陸農村的水產品市場很不發達，人均水產品的占有量和消費量都很有限。目前我國農村人均魚蝦消費量只有4公斤左右，不足城鎮的三分之一。隨著我國農業和農村經濟的發展，農民的消費水平會逐步提高，農村的水產品市場會得到進一步發育，9億多的農民，若達到年人均10公斤水產品的消費量，將有500多萬噸的消費空間。

　　從世界范圍考察，漁業生產和水產品的特點決定了其集中于工業化程度不高的發展中國家。我國是世界漁業大國，水產品的生產總量和消費總量在世界漁業各國中都占有絕對優勢，尤其是我國水產養殖產量占世界養殖產量的70％以上，可養殖水域和漁業勞動力資源都非常豐富，生產成本低，在國際水產品市場上占有明顯的價格優勢，具有繼續發展水產品進出口貿易的巨大優勢。

　　但目前我國水產品出口貿易中存在不少問題，主要有：（1）藥物殘留問題成為制約我國水產出口的首要問題，成為國際對我國出口水產品限制的主要理由。（2）我國水產品貿易的國際化程度低，2000年國際水產品貿易額552億美元，我國僅占7％。（3）出口市場過分集中，盡管我國水產品出口到100多個國家和地區，但出口到日本、美國、韓國和歐盟4個國家的總量就達出口總量的85％。（4）出口結構不合理，產品多樣化開發不足，出口產品主要集中為鰻魚、對蝦、低價值凍魚和冰鮮魚類。（5）水產品季節性生產和國際市場均衡需求矛盾突出。（6）行業的組織化程度低，惡性競爭沒有得到很好解決。

　　精深加工的水產品市場極具開發潛力

　　水產品加工和綜合利用是漁業生產的延續，大力發展水產品加工和綜合利用，對支持水產養殖業的發展具有重要作用，不僅提高了漁業資源的附加值，也為涉漁產業拓展了發展空間，還為漁農就業提供了發展途徑。

　　目前，我國已能生產水產加工品數百種，如烤鰻、魚糜制品以及傳統的熏制品、糟制品等。據FAO統計，自上個世紀70年代以來，世界水產品產量的75％左右是經過加工后銷售的，而我國目前的加工比例僅占產量的30％左右，其淡水水產品加工的比例更低，占我國水產品總產量60％多的淡水產品中，加工的比例不足5％，而鮮銷的比例高達95％。

　　水產品通過加工后上市，可集中回收利用水產品加工廢棄物，減少對環境的污染；同時，還增加了水產品食用的快捷性、方便性、多味性、多樣性和個性化等。另外，水產品還有一些特異性和功能性作用，目前的研究已經發現在水產品中有2000多種生物活性物質，是保健性食品、功能性食品以及藥品的加工原料，通過加工可消耗掉大量的水產品原料，從而為水產養殖生產和水產品產量的增加提供發展空間。

　　調整養殖品種結構，適應國內外市場對水產品的需求

　　在目前我國淡水養殖產品的品種結構中，適合出口和加工出口的種類不多，在2002年1900多萬噸的淡水產品中，鰱、鳙和鯉魚就占了730多萬噸，占38％多，而國際市場需求量大又適合加工出口的羅非魚、斑點叉尾魚的產量不到8萬噸，還有較大的增長空間；另外，江團、中華倒刺魚巴、鱖魚、鯽魚、河蟹、淡水小龍蝦、銀魚、池沼公魚、鲴魚、香魚以及許多冷水性魚類的國內市場和東南亞市場也有一定的發展潛力。因此，調整養殖品種結構，大力發展適銷對路種類的養殖生產，可謂市場前景廣闊。

　　在海水養殖業中，繼續擴大魚類、貝類和甲殼類的養殖生產規模，提高產業化程度，提高產品質量，會繼續放大國內外市場空間。