蝦蟹類的甲殼，經過一系列化學處理后，即可制成酸溶性甲殼質，在0.5%-2%的稀醋酸中能溶解成白色透明的膠體溶液，具有很強粘性，是紡織、印染、食品、化妝品、人造纖維、木材加工、塑料、醫藥等工業的重要原輔料之一。沿海甲殼動物出產豐富，可加工甲殼質增收。其提取工藝如下(文中所述材料比例可同比增減)。
　　原料蝦蟹甲殼、稀鹽酸、燒堿(氫氧化鈉)溶液、高錳酸鉀溶液、亞硫酸鈉溶液、冰醋酸。
　　工具砂鍋、鐵鍋、磚砌烘房、耐酸缸、鹽度計、溫度計、火爐等洗滌將收集的蝦蟹甲殼用自來水或用高壓水槍邊沖刷邊翻動洗滌，把附著在殼上的肉質及泥沙去除。
　　軟化脫鈣把50公斤蝦蟹甲殼浸在75公斤濃度為5%左右的稀鹽酸中(比例)，用木棒攪勻，上面加木板，板上加重物，密閉使甲殼能全部浸沒在鹽酸中，此時鹽酸中的氫離子與甲殼作用，經過24-28小時的化學反應后，甲殼中的鈣質被置換出來。而后將軟化的甲殼撈出裝在籮筐中，用清水反復沖洗，直到不帶酸性為止。
　　消化蛋白質與脫脂把40公斤濃度為8%-10%的燒堿溶液放在鍋內煮沸，然后把軟化的甲殼倒進鍋內燒煮1.5小時，使其所含的蛋白質、脂類完全溶解出來，然后將蝦蟹甲殼撈在籮筐中，用水反復沖洗，直到不帶堿性為止。用力將甲殼壓干。
　　氧化高錳酸鉀80克倒入砂缸中，加入40公斤水攪勻，再將去堿的甲殼放進去，這時砂缸里溶液因氧化作用而變成茶色，1小時后把甲殼撈到淘籮中，用水反復沖洗。
　　脫色取亞硫酸鈉450克，加水50公斤，砂鍋中攪勻后把氧化好的甲殼倒入，用力攪拌10分鐘后，甲殼表面逐漸被漂白，再加水(20-50公斤)浸15分鐘，加入5%稀鹽酸1.5-2.5公斤攪拌10分鐘，甲殼變成純白色時即可撈起來。
　　半成品制作將脫色漂白的蝦蟹甲殼放在淘籮中用清水反復沖洗，然后擠干水分，排在平底竹籮上曬干，待干后即成。
　　成品制作將40%燒堿溶液40公斤可浸半成品甲殼質10公斤，用合適淘缸裝好，攪拌均勻后移進烘房，房溫可由40℃逐漸提高到60℃并保持恒溫，每隔1個小時攪拌1次，攪拌數次之后可每隔5個小時攪拌一次。經過20-24小時，可以取出少量樣品洗凈，放在1%冰醋酸中試驗，如果能夠全部溶解即表示已經制作成功，否則還要適當延長恒溫時間至30小時。用冷水沖洗烘房中取出的甲殼質，使之不含堿性，擠壓水分之后，攤放在平底竹籮上曬干，干后的潔白片屑，就是酸溶性甲殼質。

                                  南方漁網編輯：陳如燕